[香港] 生記也只能排第二名而已. 生記粥品專家

身為一個吃軟飯的愛好者, 只要能吃到粥, 都會給粥一個機會試試, 來到上海試試台灣味永和豆漿, 那碗玉米粥實在令人傷心, 本來想要燃起濃濃的思鄉之情, 後來發現相見不如懷念, 好吧! 也許粥和糜也許有那麼一些些不一樣, 也許我是多愛糜一些.


我們的香港行真的做到餐餐米其林的地步, 唯一一間的例外是生記粥品專家, 也許老外就是不喜歡這種湯湯水水的東西.

蔡瀾的不太準美食清單, 生記算是很有品質的.


先來一碗簡單的皮蛋瘦肉粥試試水溫, 這是很標準的糜, 沒有飯粒, 爆開的飯粒有如果勾芡的湯, 濃郁而且又重量, 據說生記的粥底是用豬大骨和干貝煨出來的, 但其實無感, 也許是被這幾天的香港重口味蒙蔽了, 比較意外的是瘦肉是肉鬆取代, 這一點不太習慣.


魚腩及第粥, 這一碗沉甸甸的好有重量, 用湯匙一挖果然發現碗好小料好多, 童叟無欺貨真價實, 魚肉好大一塊, 牛肉和貢丸隨侍在側, 粥糜把食材變得滑溜, 難怪說早上一碗粥, 快樂似神仙.

還有那碗醬油也很得體, 以香港人的重口味來說, 證明這碗粥基本上沒有什麼調味, 天然、乾淨和無暇很適合我希望的鹹度.


這碗粥也千變萬化, 挖一挖竟然挖出大腸哥和豬肝哥來.

我認為生記粥品專家值得米其林一顆星, 不容易啊!! 不過老外連飯都不太理解, 粥的難度應該更高.


但如果要給粥排名, 個人認為金門聯成廣東粥是粥領域裡的翹楚, 無庸置疑, 因為我認為粥還是要有一些米粒的存在, 這是口感的問題, 第二名絕對是生記粥品專家, 原因只有一個, 一碗粥能把料放成這麼誇張, 離開香港別的地方很難複製.

[金門.樂園] 金銀銅前三名. 聯成廣東粥、鴻美餐飲、山西拌麵長榮商行