瑪莉亞廚房是一間我很想拜訪的餐廳, 每一個餐廳都是一本書, 值得我們學習.
不過就像你知道的, 瑪莉亞廚房基本只接熟客, 店裡也沒幾個位置, 老闆怪婆婆也算是個奇人, 嗓門大直來直往, 不喜勿進.
瑪莉亞廚房不只是家庭式義大利麵料理, 這店就是怪婆婆的家.
是孤獨的美食家五郎最喜歡的店家吧!
整體的店家氛圍, 就是一種亂中無序的狀況.
經營餐廳最重要的點就是這店面是你擁有, 不是承租, 沒有租金壓迫你如何經營的壓力.
瑪莉亞廚房的上菜方法也很跳, 多人用餐直接給一整盆, 自己分食, 拳頭大一點就自己分多一點.
醬汁都是怪婆婆自己燉煮的, 味道不錯, 沒有商業化的味道, 我一個人可以嗑掉一整盆.
因為我們選了海鮮和雞塊combo, 然後雞塊就這樣忽然出現在桌前.
瑪莉亞廚房是一間很吃頻率的店, 但他們家的提拉米蘇是各種頻率的人都會喜歡的甜點, 比例是馬斯卡彭和可可粉給很多那種.
如果有頻率問題, 價位提高一些, 知味滋味可以讓你知道台灣的義大利麵到達哪一個境界?
店裡座位有限, 但桌間距離可以.
蔬菜味很濃的濃湯, 我把麵包整個滾進去, 自己把濃湯昇華, 這種濃湯一直是我所畏懼的, 因為其實沒有開胃效果.
松露野菇煎餃, 全蔬食卻充滿肉味, 松露就是這樣一個詭異的食材, 聞起來和吃起來完全不一樣, 然後菇類真的是蔬食界的肉類.
而且這個煎餃大小很讚, 一個口的大小, 湯汁不流竄.
羅馬風味燉牛肚義大利麵, 看到牛肚我就心動了, 果然把牛肚變得如義大利麵般吸附湯汁, 而義大利麵的質地超優, 彈牙有嚼勁甚至帶Q度, 這個我可以吃一整個臉盆啊!!
油封鴨胗與甜菜根燉飯, 吃到這裡發現老闆是個內臟系的偏好者, 內臟是很難處理的食材, 老外不敢吃的原因有一個就是不知道如何下手讓內臟變好吃, 鴨胗就是硬食材, 以口感見長, 油封軟化熟成鴨胗是高招, 鴨胗吃了很有肉感飽足, 加上粉紅的甜菜根燉飯, 有很創意又可以接受的燉飯.
鮮蝦檸檬番茄燉飯, 燉飯是很義大利風格的偏硬有口感, 綜觀台灣的義大利餐點的進展, 變化很大, 主要也是吃飯的人進步很多.
當然要試提拉米蘇來證明店家的實力.
這些年的義大利麵和燉飯重重的完全義大利化, 手法為無湯汁有嚼勁, 但食材在地化, 很特別的變化.
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