[+/-] : [瑞士] 餐廳飲食誌(3). 破滅的春秋大夢

在去瑞士之前, 有一個懷疑, 在台灣可以找到世界各國的餐廳, 唯獨瑞士名菜起司鍋找不到, 這樣不是把台灣美食共和國的美名弄黯淡了, 也許這就是我的藍海吧!! 偷偷的暗爽, 也許可以引進瑞士鍋, 然後好好的連鎖削他一比, 事實證明"前人"有真正的體會瑞士鍋, 而且很有生意頭腦的選擇土耳其冰之類的..
特別在日內瓦找了一家專門料理瑞士鍋的傳統餐廳Edelweiss, 拜訪名師. Edelweiss果然很到位, 傳統的用餐環境真的可以首屈一指, 在地下室硬是來一個有屋頂的房子. 而且整間都是瑞士名犬聖伯納當logo.

現場還有瑞士傳統曲調演奏, 有在小蓮他們家附近用餐的感覺..這兩個在演奏的其實有一點害羞, 應該來參考一下我們的pub如何帶動氣氛的..還好有Hanks在旁邊搗亂, 才不致於凍僵. Hanks在他們演奏的過程中, 大聲唱了一首和現場演奏一點關係都沒有的"生日快樂".#$%^&*..他真的不是遺傳到我..我還放不了那麼開...

麵包. 用來沾起司的.

看到這鍋的顏色, 可來會想到LC鑄鐵鍋, 我想應該八九不離十了. 其實料理過程不會太複雜, 鍋類果然是飲食界的最低門檻. 鍋內重點內容物是白酒和Gruyère起司, 如果你不喜歡起司的味道, 相信加了白酒應該也不會讓你更喜歡起司一些.

吃法很簡單, 叉子插著在鍋內攪動, 入口.....有一點難, 起司在加熱後, 味道更濃了, 加上白酒和蒜竟然有一點嗆, 想想我可是經過大小餐桌戰役, 有甚麼東西無法入口, 不過老實說, 有人把他比喻成臭豆腐, 那真的是瑞士鍋貼金了.

最後可能服務人員發現我們麵包只用了一點點, 很認真的在欣賞音樂, 所以送上一點生菜幫瑞士鍋助興, 但然無法挽救狂瀉的瑞士鍋民調.

一個城市內, 如果有一個湖或水道, 城市景觀會很不一樣, 連空氣都變得比較乾淨, 日內瓦雷夢湖邊Bains des Pâquis提供價位可以接受的"三百元元氣早餐", 在船屋中用餐.

ˋ

雖然不是很特別的早餐, 但是吃起來也暖烘烘的, 早上不要忘記早點起來在湖邊運動啊!

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[+/-] : [擴大內需系列] 金太郎大理石鍋

品項	德國 WMF 24cm 不鏽鋼平底鍋	Spring 24公分 平底鍋	Kuhn Rikon 平底黑鍋	寶迪	金太郎大理石 平底鍋	義廚寶 絕色系列-平底鍋
優點	冷鍋冷油 把手的部分，WMF 也是不鏽鋼，而且遇熱不會燙	一體成型以及可以整個放入烤箱 聽說 Spring 輕	一點都不沾 鍋蓋頭的設計不錯 鍋柄是不導熱的材質很好握，一點都不費力!! 導熱快	很多媽媽都有 這一把神鍋	日品牌韓國代工 有32深鍋 30CM的平底鍋(850元)+玻璃透氣鍋蓋(210元) 大家都說好…	阿基師代言 不貴 型男大主廚常出現
缺點	重		食材易被劃傷	傳聞中很多人賣掉	鍋底滑

自從我們家的老鍋開始碳化, 就開始物色新鍋, 其實我們家的鍋也只拿來煎荷包蛋和蛋餅, 基於"眼高手低"的物色原則, 大多以舶來品為主要對象, 網路上真的也大多推薦進口品牌, 在物色的過程中, 竟然有一鍋, 不貴的日本品牌, 而且很多人推薦, 還有人搞團購, 鍋子能搞到像脆笛酥一樣團購, 那應該很厲害吧!

本blog本著有好物絕對不藏私的精神, 真的值得推一下這鍋.

網路上只有一家(就是網拍那一家)在賣, 其實今天發現台中向上市場裡面兩家店面在賣.

這鍋最好的優點: 不重, 舉的起來..又不沾..唯一缺點: 底部在瓦斯爐上有一點滑..

總共七層打造的鍋子, 以大理石為主要材料, 所以沒有最近人人聞之色變的鐵弗龍.

試煎了荷包蛋, 放了一滴油, 一點都不沾, 因為很好控制火侯, 所以煎了一顆有熱蛋黃的荷包蛋. 在鍋面上竟然還可以滑來滑去的.

再試一下蛋餅, 終於有個像樣的顏色.

同場加映: COSTCO的巨大饅頭變身為三明治, 魚鬆和荷包蛋, 再淋上一點點古早味醬油. PERFECT!

如過你也像我們家一樣不常開火, 那神器般的進口鍋子也省了, 這鍋還真不錯用.

採購的真正意義: 不花大錢, 買到優貨..原來我適合當採購..一大把年紀才終於發現自己的性向.

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[+/-] : [管教] 我終於痛下殺手之漢克斯關廁所

老實說: 我是一個不太會管別人的人, 也不愛管別人, "管"這個字的意義是 - 以我的方法和規範去套住別人, 要他走我的規和範, 而我不相信規和範也不相信真理, 更不相信很多禮教的約束, 而我相信頓悟, 總有一天你會了解, 然後回到我懷疑的正道. 曾經和我共事的同事或學生應該很了解...以上真的是廢話加提外話.
有一次我去吳英傑他家, 我誇他女兒好乖, 他說: 他不乖, 就關廁所, 所以很乖. 我震怒, 他這麼小, 就玩這種軍中無人道的把戲, 我還警告他我會去報警. (為了他女兒, 我可以放棄和他十多年的友情)
但是今天我關了我們家Hanks, 在三次警告無效之後, 他在哭喊中被我抱入廁所, 在哭喊絕望的眼神中, 我把門關起來, 有一點難過, 因為有時候會覺得他不是一個普通的小孩, 但是我做了一個很平常人會對他的處罰, 因為他犯了凡人的錯誤.
要關一分鐘..在哭喊中, 大約在十五秒的時候, 他忽然說: 我要尿尿, 然後就去尿尿了, 之後尿完剛好一分鐘(絕望中, 不忘耍寶), 我在門外哭笑不得. 所以這次處罰只有十五秒, 但我知道他應該有嚇到, 平常我從來不會對他大小聲, 連道德勸說都很懶.
會演變到今天這種田地, 有幾個也該"立正"的人, 首先Hanks的俾女(我媽)還有俾男(我爸), 還有弄臣(岳父, 岳母, 阿姨), 還有那些狗腿獻殷勤大小太監, 造就了昏君, 從今天起, 我就是太子老師, 不乖..關廁所.
Hanks到底今天做了多少壞事
1. 一早起來, 搶我的遙控器, 硬著來要看卡通. (暴君)
2. 下午沒睡飽, 起床氣.哭鬧不停....狗腿開卡通電影給他看, 不領情..立刻給我關機.
3. 餐廳吃飯, 爆衝, 玩冰..玩餐具..吵鬧..破壞我的鏡頭..
4. 照全體照時, 一個人獨排眾議, 搞破壞..(昏君)
5. 和表妹照相時, 拉他頭髮, 把他弄哭......(搞的像在後宮調戲宮女的昏庸太子)
可以用成語: 罄竹難書(各位..這個成語是用在這裡的)...
Hanks等你長大, 看到這一篇, 就知道我用心良苦..這是我的懺悔和告解.
 
但是那一年我跟我的兄弟都以為
管教小孩
以暴制暴就是王道 才是唯一的生存之道...
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[+/-] : [記食] 到漁港吃冰淇淋. 哈魚碼頭

每次經過中彰, 都會看到哈魚碼頭的大砍棒, 冒著生命危險偷喵一眼, 這附近連一艘船..海風的鹹味都沒有, 哪來碼頭? 原來是最近在台中魚市場旁邊新開幕的新魚市場. 這是老胡的新政績嗎?

就在中彰的下面, 環中路四段..

值得稱讚的事, 沒有漁港的魚腥味, 環境也衛生很多, 但是人潮一樣多. 賣的東西也不只有海鮮

"鮪御水產"的生魚片. 肉質偏硬..不過還是有入口快化的感覺..

海鮮餐廳有幾家, 一家中港, 另一家還是嘉義布袋來的..生意很好, 上菜上到手軟.

蚵仔酥很明顯營養不良, 海蚵之家長這樣, 平平是蚵, 大小差這麼多. 吃起來像油球.

還好還是有值得推的, QQQ樂透燒冰淇淋, 跟老闆聊了一下, 他們的冰淇淋機器是有專利認證的, 而且不申請專利, 就會被其他國拿去申請專利, 所以先下手為強, 現在連賣冰淇淋都要搞得這樣人心惶惶的高科技.

他們的冰淇淋特別在於, 他們的原料是直接在工廠以"冰棒"的外表出貨, 到了要做冰淇淋的時候, 直接把冰棒放進有專利的這台機器攪一攪, 然後一隻冰淇淋就出生了..是啊! 問的好? 為甚麼要如此"搞工", 老闆說這是品質穩定又衛生的好方法.

和其他的冰淇淋不太一樣, 路邊夜市的霜淇淋入口水水的, 好一點的冰淇淋吃起來有一點假濃郁的色素香, 但是這冰淇淋吃起來還真的有一點Q, 味道很足, 很紮實. 好冰一枚..

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[+/-] : [記食] 小朋友的最愛. 喜多樂迴轉壽司

Hanks每次到迴轉壽司都很快樂, 差不多跟去M有同樣的歡愉效果, 可能迴轉壽司和火車差不多吧, 建議可以在做幾個山洞, 發出幾個火車的鳴笛聲, 會有更多小朋友搶著去.

感覺比"爭"牌乾淨許多. 以前有一些會分盤子的顏色定價(三十元只有豆皮壽司), 這兩家都是以三十元一盤, 還不錯~.

以握壽司和軍艦壽司為主, 幾乎該有的都有.

櫻花蝦軍艦壽司.

還有每次都要點的豆皮壽司, 真奇怪來到迴轉壽司一地要吃這個.

兩種卵類壽司, 右邊的魚卵也是必點, 吃起來會有很多魚卵爆口, 像在吃跳跳糖.

也是一種小蝦子, 吃倒很飽以後, 會發現所有的海產就一個味道, 海味.

Hanks 拿筷子越來越厲害, 比一些老外厲害多了..

現在憑COSTCO卡可以少一盤的價錢喔!! 台中好像還滿多連鎖的.....
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[+/-] : [瑞士] 餐廳飲食誌(2). 很油篇

4. Papa Joe's
只有幾百年歷史的美國, 美式餐廳在歐洲很奇怪的常見, 餐點就捨去不用介紹了, 可以看看瑞士人心中的美國餐廳風格. 對了! 除了美式餐廳, 他們還外加caribbean cocktail bar, 也就是混搭一些加勒比海的酒吧風格.
超喜歡這樣的淺景. 後面星光點點..

吧台一定要的, 只是那個假人應該是老闆從服飾店搬回來的吧, 還以為他是服務生ㄌㄟ.

像西部牛仔必點的烈酒也是一定要的, 喝咖啡就有一點軟掉了.

一堆畫也是必要的, 有一點博物館的樣子.

餐點就有一點老掉牙了, 薯條是他們的飯..不喜油膩 ..勿近. 這樣一盤1200台票. 對了! 沒有搖呼拉圈的服務..
怪的事情是在台灣很熱, 喝啤酒避暑解渴, 在歐洲是拿來溫身子解油膩, 啤酒真是十大飲料之首啊!

5. Chez ma Cousine
烤雞..烤雞..讓我想到之前去紐約, 好像也是這樣的故事情節, 都這麼多烤雞了, 在日內瓦竟然還有烤雞專賣店, 而且還不少背包客推.

裝潢很清新的小店, 店面真的不大, 可能因為價位不是很高(相對不高), 所以還不少人喔!

真的是烤雞, 跟COSTCO比?? 喔! 價位可差多了 .

這一道MENU上寫的是泰式涼拌, 是的! 你沒看錯, 真的是米粉ㄟ, 好想念鴨肉米粉湯..

老闆還算有良心, 有附蔬菜, 要不然這一餐結束後所有指數又要破表了 ..

就像老師常說的: 真的很油 ....
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[+/-] : [趣聞翻譯] Jonathan Schwartz - Good Artists Copy, Great Artists Steal

Jonathan Schwartz從SUN離職後, 寫了一些文章, 剛好又遇到蘋果告HTC, 寫了一篇過去的趣事, 也算是密文, 其中提到專利問題, 也看到戰國雙雄的個性..愛錢擴大市場是他們的共同特徵, 手段倒是很不一樣.
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好的藝術家"拷貝", 更好的藝術家"偷"

我同情Google, Steve Jobs也曾恐嚇說要告我.

2003年, SUN正在推Project Looking Glass, 有一天Steve打電話到我的辦公室, 表明SUN目前所研發中的圖形介面踩到蘋果的專利, 如果SUN想要賣這樣的產品, 我們蘋果會告你.

我的回答很簡單: Steve, 我最近看了你的報告, Keynote這套軟體和Concurrence看起來完全相似, 你有 IP嗎? Concurrence是Lighthouse Design所設計的報告用軟體, 是我在SUN的時候買下這間公司, Lighthouse 專為 NeXTSTEP平台撰寫應用程式, NeXT最後是被蘋果買下, 目前蘋果的作業系統的核心也是從這家公司取得, Steve使用Concurrence很多年, 蘋果也開發自己的報告軟體, 所以很明顯, 蘋果從Concurrence獲得不少靈感. 我還發現MacOS的根基是在 UNIX上, 我想SUN應該還擁有一些作業系統的專利. Steve沉默了.

這是我最後一次談論這項議題, 雖然最後我們放棄這項Looking Glass計畫, 但Steve的威嚇沒有影響到我們的任何決定.

事實上, 產業中威嚇這種事情常常發生, 尤其是科技業, 這一次和Steve的交手也算是一個很好的準備, 因為沒多久Bill Gates 和 Steve Ballmer就來了, Bill開門見山的說我們的Office軟體的市場很大, 我們的專利遍布你們的OpenOffice, OpenOffice是一套免費而且目前已經流通十萬份的軟體, 他將會是一個不錯的產品, 因為雖然他把Office使用者吸引到OpenOffice,但是他也打擊了盜版. 所以他想了一個和Steve不同的方法, 我們很高興給你們認證, 也就是每一份下載, 我們微軟收取一些費用.

其實和微軟應對這些已經不陌生, 而且因為微軟為了擴展WEB市場, 而發展.Net 技術, 很明顯的這些開發者從JAVA獲得不少靈感, 所以我說 我們看了.net的技術, 而你們剽竊了很多JAVA的專利, 所以你們要從你們每一個Windows版權中付我們一些錢. Bill解釋軟體產業的獲利都是來自一些固定的工程　bla..bla..這是一個短暫的小會議.

我了解專利的價值, 攻擊有時, 但更重要的是防守. SUN 有很重要的網路專利, 從網路搜尋到微電子, 簡單的說, 沒人敢動我們.

但是在科技公司, 攻擊軟體的專利有時候是絕望後的行動, 例如Nokia告蘋果, 不但沒有減緩蘋果的成長速度, 反而還加快iPhone的盛行, 所以說我想第一個攻擊iPad的一定是目前正在做tablet pc的廠商.

所以看著這些有如電影節出現很多次的劇情, 告競爭者使他們或多或少能保持市場優勢. 其實我知道開發者並沒有說對Android platform沒興趣, 但是蘋果的動作剛好可以增加他們的興趣.

SUN最慘的一次是被柯達告, 因為柯達從王安電腦買了許多專利, 進而告SUN的Java RMI侵權, 我們無法反擊, 因為柯達也是我們的客戶, 事情真的複雜, 這些賠償費用就不能不花了..

原文在此...
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[+/-] : [瑞士] 餐廳飲食誌(1)

"瑞士銀行（ＵＢＳ）昨日發布每三年調查一次的全球七十三座城市「物價及收入研究報告」，結果顯示，挪威的奧斯陸蟬聯全球物價最貴城市，其次依序為蘇黎世、哥本哈根、日內瓦、東京和紐約。"
"國際人力資源顧問公司 Mercer調查顯示，日內瓦是繼維也納及蘇黎世後世界第三最宜居住城市."
"根據瑞士政府的統計，蘇黎世當地的大學畢業生一個月起薪將近台幣17萬元，而一般速食店打工的時薪也有560元的水準。儘管蘇黎世平均薪資極高，但如果以職場新鮮人月薪17萬元計算，他們得不吃不喝至少10年，才買得起30坪的公寓。"

蘇黎是和日內瓦真的是物價驚人, 可以清楚感覺自己的荷包扁扁, 鈔票出走的速度在不知不覺中越來越快, 以下以台幣為計算單位, 可樂一瓶90, 上一次廁所60, 一隻小烤雞350, 地鐵一日卷400, 非高級餐廳內用餐一個人1000, 原來他們大學畢業生一個月所得17萬, 約是台灣的八倍之多, 值得高興的是他們的地皮也不便宜, 所以買房子也是他們的痛苦. 這種國家真的是來玩玩可以, 雖然名列適合居住的城市, 千萬不要想長住啊! 所以這故事告訴我們, 錢的多寡不重要, 重要的是你要買甚麼? 而有沒有錢可以買得到? 如果民間所得無法提高, 那就政府一定要平抑物價.

至於自助旅行的, 最大的考驗就是吃吃喝喝, 喝起來一樣的可樂相差70元, 那種心情可想而知, 走過必留下痕跡, 我們的選擇儘量以瑞士當地口味為主, 記錄一下吃過的:
1. Migros 或 COOP
這兩家連鎖超市, 在瑞士境內很多, 就像我們的超商, 可以買到一些外帶和飲料, 飲料很不錯. 逛超市感覺還不錯, 可以買到不少奇珍異寶. Rivella 瑞士本地牌, 口味獨特, 淡淡的味道, 不錯!! Budget這一牌東西都很便宜, 據說是Migros的自己牌, 網路有人在問他們的東西到底安不安全, 買了一罐Energy確定無效, 另外就是KISS那個巧克力很特別, 全名叫Chocolate-coated marshmallow treats, 這東西有兩百年歷史, 裡面好像是牛奶慕斯, 吃起來很像冰淇淋.

2. Migros Restaurant這是上述Migros的內建餐廳, 吃過幾次, 有不同的拿取方式, 可以自己拿, 也有店員幫你拿, 採秤重的計價方式, 當地人很多也在這裡吃, 從這個餐廳你就會發現當地人的飲食習慣, 瑞士人也就吃這個, 不知不覺開始同情這個國家的人.

3. 軍火庫餐廳Zeughauskeller

還沒到蘇黎士之前, 如果說到推傳統"瑞士美食", 這一間是一定要來的, 據說是古老時候皇帝放軍火的地方, 老外很愛搞這一套, 舊瓶裝新酒, 氣氛也還不錯.

豬排..加上有一點酸酸的"homemade potato salad".

一樣..只是主菜換成香腸 ..

下午兩點多, 仍舊不少人, 很多是同學同事一群人的聚會, 品嘗著這個很"純"的瑞士國菜, 不知不覺開始崇拜起瑞士人.

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