蛋黃酥戰爭很激烈, 根據可靠線民指出因為鹹蛋黃短少, 導致蛋黃酥供不應求, 所以蛋黃酥今年水漲船高.
過去這幾年來我也吃了上百顆蛋黃酥, 如果不能稱為蛋黃酥達人, 也可以稱個蛋黃酥聖人, 今年嚴選幾家這幾年最強的蛋黃酥, 來做個比較, 可以說是用無堅不摧的茅來刺堅若磐石的盾, 路人可以來看看火花...
豐饌魚翅的豐饌典藏蛋黃酥, 你沒看錯, 豐饌曾經以魚翅有名, 現在轉型做蛋黃酥立刻成為2017年台中十大伴手禮和2018年台中花博伴手禮.
豐饌典藏的雲豆松子蛋黃酥, 是今年比例最完美的蛋黃酥, 從薄如蟬翼27層的酥皮, 層層疊疊, 中間層的清甜豆沙, 到最後蹦出蛋黃油花的香味, 一口咬下, 滋味永留存, 在嚼咬的過程中, 豆沙中的松子一直激發著厚實的鹹蛋黃, 不停的融合著蛋黃酥香氣.
松子在蛋黃酥裡的一生, 這個發明應該可以得到蛋黃酥諾貝爾獎.
每年吃蛋黃酥的過程都會巧遇不少周邊產品, 例如豐饌的白鳳豆梅子酥, 使用來自水里的Q梅一整顆, 在你吃一大堆蛋黃酥之後, 梅子酥的酸甜很解膩, 可以刺激味蕾讓你再多吃幾顆蛋黃酥.
龍鳳堂蛋黃酥1957年創立, 這是民國46年, 距今62年的歲月, 哥吃的不是蛋黃酥而是蛋黃酥的歷史, 能稱龍稱鳳的都非常了不起, 龍鳳堂蛋黃酥榮獲新北蛋黃酥比賽全國第一, 而且一贏就連續贏了八年, 遠遠的我們只能看著龍鳳堂蛋黃酥車尾燈的概念.
文字可以誇飾, 但圖片可以真實的告訴你真相, 龍鳳堂蛋黃酥的蛋黃是放眼台灣征服宇宙的大顆, 而且是我吃了百顆蛋黃酥後最大顆的, 前無古人後可能無來者, 完全霸氣無視市場上鹹蛋黃短缺的訊息.
原來這鹹蛋黃是師傅們精選過的, 厲害的是蛋黃這麼大卻沒感覺鹹膩, 咬在嘴裡, 那美味只能震驚~~
最酷的是龍鳳堂餅舖有出蛋黃酥禮盒, 有貴妃(芋頭)、紅豆沙、綠豆沙口味, 蛋黃還是那麼大一顆, 可以品嚐到在不同的餡料之間, 蛋黃酥無與倫比的變化.
蛋黃酥這幾年也吹出流行風, 菠蘿蛋黃酥帶來些微的變化, 一福堂是台中老店中的老店, 1928年創立, 那是日治時代的菓子舖, 身為台中人你不會不知道一福堂, 在遙遠那個年代, 一福堂的檸檬餅是送禮的唯一選擇.
現在一福堂推出菠蘿蛋黃酥一點也不含糊, 做餅的硬實力基本功就在這裡, 菠籮蛋黃酥的外皮很玄, 就在那種要掉不掉看似要掉, 但卻黏的好好的, 一口咬下的標準是脆度要十足.
我在吃一福堂的過程中領略到和彰化不二家(現在已改名不二坊)同樣的老店味道, 那種酥度和脆度是一致的, 只是不二家是古早味蛋黃酥, 而一福堂是菠蘿版本蛋黃酥, 如果你不喜歡排隊人龍一串, 一福堂是最接近不二家口味的, 而且是夯的口味.
下圖是已改名不二坊的彰化不二家蛋黃酥, 特色就是酥和脆.
2014年開始報導他們家, 還沒那麼火紅的時候中秋節都還買得到彰化老店的蛋黃酥.
在收集蛋黃酥的過程中也發現許多人私藏的好味道, 蛋黃酥市場大, 選擇性很多, 例如來自中和的洪師傅烘培坊, 如果你吃蛋黃酥, 想要加個選項健康, 鄭重推薦你少了酥皮低糖低油的洪師傅烘培坊.
洪師傅的蛋黃酥外皮吃起來有港式餅皮的口感, 曾經問過洪師傅這蛋黃酥怎麼這麼"樸實", 如何跟這些風起雲湧中的蛋黃酥比拼, 洪師傅對蛋黃酥堅持的減法法則, 追求健康讓我動容, 多吃幾顆後, 想想也許這就是蛋黃酥的原味啊!
彰化有不二坊, 台中有海線
三美珍餅行, 這兩家應該是中部最難買的蛋黃酥, 你有錢有閒都不一定買得到, 三美珍只營運中秋時刻, 不容易訂, 自取沒有宅配, 有時買到小編和客人吵架, 三美珍每一顆蛋黃酥都來自
老人家的手藝, 沒法大量生產, 所以購買前要有等待的心理準備.
菠籮蛋黃酥是因為三美珍而發揚光大的, 因為不容易吃到, 所以夯到爆, 精華之處就在於
吹彈可破的酥皮, 綿密的豆沙, 堅挺的鹹蛋黃, 交織出古老手藝的美味.
本blog服務8歲到80歲, 有時會有小資或學生發問, 你介紹都是高端品牌當然好吃, 如果不送禮只求中秋也不邊緣的來上一顆蛋黃酥有那麼難嗎? 不難!!
推薦你
大潤發銅板蛋黃酥, 如圖所示蛋黃是小顆一些, 酥皮沒那麼誇張只有五六層, 如果你剛好跟我一樣是紅豆的愛好者, 你會愛上大潤發的蛋黃酥.
很健康的禾野酵素生活館也出了蛋黃酥, 因為每年吃到的蛋黃酥太多, 所以都丟到冰庫裡養著, 等待緣分到了再把它們拿出來享用.
冰箱過後的蛋黃酥要讓它們回到原來的狀態是一門學問, 可以買那種貴森森的麵包時光回朔機, 但我建議你用大同電鍋不加水土法煉鋼, 熱鍋後放入冰過的蛋黃酥, 保證你吃過後嚇一跳, 剛出爐的蛋黃酥, 紅豆沙不會死甜, 蛋黃回到沙沙黏牙的模樣, 神奇~~
蛋黃酥不是那種可以久放的食物, 就地買新鮮的蛋黃酥, 即時享用很重要, 利用電鍋或麵包加熱器後會回到剛出爐的樣貌.
各種中秋餅類都適用.
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