2016年7月31日 星期日
[+/-] : [台北] 奢侈的南京東路晨跑. 台北有園飯店 U HOTEL TAIPEI
南京東路是令人喜歡的大道之一, 這是當年美援道路九條中的其中一條, 東西向的大馬路把當時大稻埕繁榮腹地範圍更加的擴大, 吞吐著呼吸著台北的一切.
當然還另有一個喜歡的原因, 這南京東路附近飯店林立, 對於有健走晨跑習慣的我, 跑在清晨的南京東路上, 看著繁華一夜褪去妝容, 連空氣都冰涼的不像台北, 眼前六線道空蕩蕩的大馬路, 偶而落下幾隻麻雀, 這是非常奢侈的台北一刻.
打開Google Map沿著南京東路遊蕩, 找尋著旅館, 找尋著設計, 找尋著靈感, 手滑點到角落的台北有園飯店 U HOTEL TAIPEI, 2015年營業的新旅館, 撇 / 一下ptt Hotel版, 很有冒險性的沒有任何文章和記錄, 那就給彼此一個機會吧!
相當偏好此一類型的中型飯店, 原因無它, 這樣的旅館, 人們笑容多一些, 問題可以多一些, 甚至可以認識幾個在這個行業裡的佼佼者, 與達人LDS是一種高檔享受, 尤其追完Night Manager的效應, 夜班經理個個可能是個007.
U HOTEL TAIPEI的接待櫃檯旁, 沿著視線一路掃過去, 出現一個高聳的冰滴咖啡架, 就好像滴漏般, 緩緩的滴著時間.
眼前再過去竟然是個熟悉的吧檯, 揉揉眼睛往後看, 原來接待大廳也是個lounge bar, 眼前矗立張鎬哲, 如果再回到從前.....
入住期間都可以憑房卡換專業咖啡. 跟鎬哲哥湯姆要了杯塞風壺煮的咖啡, 聊了張曼娟, 聊了咖啡豆, 聊了咖啡香, 聊了藍莓味, 聊了咖啡經...所以沒走錯, 這是心有所屬的旅館.
經過提示, 原來U HOTEL TAIPEI的吉祥物是水果 - _ _, 從地毯一路到房間, 躲貓貓的出現_ _, 強調_ _般的在地服務, 口中一陣酸甜, 忍不住想要唱個李宗盛的山丘.
再來就是微觀清單, 細數旅館裡的裝備, 見微知著, 旅館的決勝點在小小的不同, 大大的創意, 這是設計旅館的迷人之處.
U HOTEL TAIPEI水樣客房房型($5070/night)有著大床, 由兩張床的合併, 類型屬於可以容納兩個大人一個小朋友的家庭房, 話說這一體成型的綿被也真是誇張大.
房間走的是褐色結合灰色的沉穩色系, 窗外日光灑落, 採光自然, 陳設簡約, 流露出北歐設計風格的調性.
素聞JBL對於爵士樂處理能力一流, 看起來不是床頭音響的音響型號是JBL Horizon, 流連忘返於旅館之後, 會發現床頭音響也該是個標配, 尤其和手機可以藍芽連結或是蘋果接頭的音響裝置, 越來越時尚精巧, 音響效果越來越不可思議, 這個午後我們重複播放著Jazz小天才Joey Alexander的My Favorite Things, 空氣中緩慢流動著Jazz, 還有什麼可以比這個更慵懶?!
那當然是來一杯好茶, 隨手一抓, 是來自倒茶七分, 剩得三分人情的七三茶堂三峽碧螺春, 口中迴盪著茶湯正回甘, 還有什麼可以比如此氛圍更適切?!
那就敷個面膜吧!看著床頭的原民面膜, 這個異業結合前所未見. 運動結束或泡個澡後來片冰涼面膜, 是清涼消暑陣熱的良方.
當然另一個消暑良方是Free Minibar裡看得到也喝得到的無料水果啤酒, 哈哈哈~
赫然發現一個小東西站在浴缸旁, 覺得很意外, 我們家的菜瓜絡怎麼自己跟來了, 這幾年我們家洗澡方法改變不少, 很少使用沐浴乳, 多是手工皂加上菜瓜絡, 祕密是菜瓜絡為沐浴工具之首, 菜瓜絡之後一片潔淨, 這小東西U HOTEL TAIPEI也略懂略懂.
瞄到一眼水杯, U HOTEL TAIPEI的水果吉祥物_ _.
這個角度可以看到窗外的南京東路, 凌空踩著熱鬧的街道. 研究一下這個地理位置, 這個點往東區一看可以看到台北101, 詢問後得知U HOTEL TAIPEI有四個房間跨年夜可以看到台北101的煙火, 這四個房間絕對是行家必爭之地, 您看完這一段, 只剩下三間了~~
U HOTEL TAIPEI早餐有個Semi-Buffet, 但更討喜的是提供點餐的方式, 可以選擇主題早餐, 在家常常吃的是西式簡便早餐, 但是只要在飯店用早餐, 通常都會選擇中式早餐, 原因很簡單, 西式早餐快速便捷, 連咖啡都用摩卡壺光速前進, 哪有時間煮麵燉粥, 中式早餐在我們眼裡是一種緩慢的奢侈.
有多久沒吃古早味擔仔麵!?
晨光灑落在潔白的清粥小菜上, 緩慢的一天即將昇起.
現在的旅館異業結合得很靈巧, C/I時U HOTEL TAIPEI送了我們兩張One Restaurant and Lounge的調酒和飲料卷, 聽說頗受好評, 但是最近趕稿禁足中, 剛好拿來夏日鄉民感謝季, 以下留言板回答上面_ _及留下EMAIL, U HOTEL TAIPEI的幸運吉祥水果為何? 就寄給您享用.
台北有園飯店 U HOTEL TAIPEI
地址: 台北市中山區南京東路三段16號
電話: 02 2516 1610...
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2016年7月29日 星期五
[+/-] : [南投.竹山] 山路越野車初體驗. 忘憂森林
取名字有多重要, 忘憂森林能忘憂, 仙境應該是用這樣的名字命名法則吧!
忘憂森林位於往杉林溪的十二生肖路旁, 終日霧氣迷濛, 也有人稱為迷霧森林, 可惜今天大太陽好大一顆, 沒有霧氣, 但人氣卻不少, 沒有門票的觀光景點有誰不愛? 但是像這樣的景點也許丁點人感受可以更深.
凡是我們得追根究柢, 忘憂森林形成原因是921大地震後, 因土石坍方阻塞河道, 形成的淤積沼澤, 杉木林因長期泡水枯死, 不少樹木樹幹倒臥在水池底, 所以算是樹木群的墳墓, 看看這長期泡在水裡的樹木, 預計會倒臥更多吧!
應該可以河道引流洩掉這一池水, 但另一方面就會失去這一美景, 美景當頭一點都不兩難.
往忘憂森林必須經由產業道路, 能否自行開車前去? 據說有強人真的自己開車進入忘憂森林, 然後目前還在申請國賠.
強烈建議在十二生肖路上轉搭四輪傳動的土司車上山, 沿路跟你揮手的業者不少, 價錢也都一樣, 還沒搭上這山路越野車之前, 開車世界裡最會開車的人物應該是飄移拓海哥, 這條山路拓海哥只能夢遺吧! 這山路有幾個奇觀, 六十度的上下坡, 會剛好遇到八十度的大轉彎, 山路崎嶇不平, 會剛好一輛車通行, 會車地點固定, 會車時旁邊不是山壁就是懸崖..
就是要讓專業的來, 這沿路專業車手仍舊用時速六十向上, 不時游刃有餘還可以火腿族聊天, 坐在後座, 五臟六腑在舒適的搖晃下充分按摩, 尤其早餐在胃和食道內被擠牙膏般的不斷往上推, 就在那電光石火有感覺的時候, 剛好就到了! 沿路讓我重回迪士尼那印第安納瓊斯的冒險Indiana Jones Adventure: Temple of the Forbidden Eye, 短短幾分鐘這旅程, 體會到能活著真好, 生死一瞬果然真是忘憂的好方法, 果然很忘憂..
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2016年7月26日 星期二
[+/-] : [台北] 酷暑正是川菜時. 台北國賓大飯店 川菜廳
除去工作的夥伴, 不算媒體朋友, 握過最多的手就是廚師和料理人員, 從巍巍大廚到忙碌的小當家, 喜歡從他們手中體驗那種溫熱粗躁的手感, 讓這電流竄過全身的感覺, 也最喜歡和他們混在一起的時間, 聊聊廚房裡的文化, 聊聊他們做菜的心得.
在媒體上看到台北國賓川菜廳的阿欽師千里迢迢到四川研究川菜, 彷彿念了一個Ph.D凱旋歸國, 怎麼可以不來品嚐看看這升級版的川菜樓. 阿欽師廚房裡治軍嚴明, 聊天時才會顯現他真切工程師般的笑容, 是我最熟悉的笑容.
個人認為人類最偉大的發明不是上月球, 不是登陸火星, 不是唉鳳, 不是Pokémon Go, 而是我們的八大菜系, 魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜. 還有這些菜系下的各種在地飲食的文化, 而且幾乎在台灣就可以吃遍各種不同的菜系.
再多些歷史, 古時的大英帝國可以日不落, 但他們淵遠流傳的文化, 卻只有炸魚薯條, 號稱今日世界第一大帝國的美國, 產業無所不包, 卻只能輸出薯條漢堡可樂魔女咖啡. 貧乏的飲食文化在本blog也曾經進行深入的研究, 到美國餐餐漢堡, 到英國餐餐酒館, 所以不是不可口, 只是這飲食單一性, 更顯現我們對吃的講究.
在這些比較常吃的菜系打滾後, 小菜和茶飲中也研究出一套自己的三重天心法, 通常會點幾道帶微酸帶微鹹甚至微辣的小菜, 入口小菜前會含一口溫茶一分鐘(如果朕是皇帝或達官, 應該會把這口茶吐掉), 然後幾口小菜醒醒味蕾, 重複三次, 此時味蕾就會像茶葉在熱水中舒展開來.
台北國賓川菜廳的泡菜是這幾年我吃過泡菜中調味最精準最順口, 也最像小菜, 不似韓國泡菜的誇張搶眼, 也不似民間泡菜的誇張跳tone, 扮演極佳的小菜本色.
如果沒記錯, 這道菜菜名為手撕茄子, 是去皮茄子涮了一層白醋後, 再蒸熟切塊, 對於被揍到黑青的茄子, 常常把它歸於非我族類, 但這沒穿衣服有著雪白身軀的茄子絕對是我吃過最好吃的茄子, 有著清新爽口, 甚至有一點不是茄子該有的脆度, 沾上調製的四川麻辣醬汁風味更顯無敵, 茄子此時應該驕傲著.
哀求阿欽師收我為徒, 傳授我這道涼菜.
阿欽師 : 菜刀你都嫌重, 還是回去認真敲鍵盤吧!
上一次吃到如此美味的茄子是來自澳洲Lau's Family Kitchen的肉燥茄子.
我們家漢克斯小朋友不吃辣, 貼心的服務人員送上特別醬汁和白開水, 我則是勉勵期許他嘗試辣, 尤其是川辣, 有著麻大於辣的巧勁, 這樣的酷暑其實很適合吃帶有微酸和麻辣的開胃川菜.
豆干牛肉絲, 當然不嗜辣者也是可以進川菜廳圍桌吃飯, 漢克斯點了豆干牛肉絲, 發現菜單裡有不少不帶有任何辣度的菜餚, 而且道道都很想嘗試.
夫妻肺片是川菜裡的要角, 最早在四川成都是市井小民的街頭小吃, 利用牛的邊邊角角, 不要的牛廢片雜碎, 加上醬汁成為涼拌菜, 有一對夫妻專攻此菜餚, 所以名為夫妻廢片, 後來更名為比較別緻的夫妻肺片.
台北國賓川菜廳的這道夫妻肺片結構共有三層樓, 最高樓滷煮的牛腿肉片, 往下是牛肚, 再往下是芹菜絲, 最上面灑上花生碎粒, 四周環繞著川菜專門滷汁當護城河, 有如堅強的堡壘.
牛腿肉的薄片有著牛肉滑順的肉質, 夾上較有彈性口感的牛肚, 咀嚼後一陣花椒麻香, 這是一道看似熱力紅似火的火山菜, 但品嚐起來相當開胃的溫潤菜餚, 有著很大的反差性.
川菜廳裡還有一道必點名菜 - 乾扁四季豆, 雖然乾扁形容料理後的四季豆又乾又扁, 但其實料裡的手法為辣椒乾煸, 四季豆內部的水分充分收乾, 呈現有如長時間日曬後的內斂滋味, 加上辣椒麻的風味, 是白飯的好伴侶.
話說我們常吃到蔥油餅捲牛肉, 荷葉餅包鴨肉, 這包捲乾扁四季豆還是第一次, 通常包捲的意義在於使被包覆的食材不會有如利刃般搶鏡, 減低食材的衝擊性, 這蔥油餅本身就有好好吃的蔥味, 加上很突出的乾扁四季豆, 一口咬下, 竟然發現乾扁四季豆可以出汁, 非常絕妙的搭配.
川菜一定不能忘了小當家的拿手好菜麻婆豆腐, 麻婆豆腐來自四川的陳麻婆, 不只是川菜的代表, 甚至是Chinese Food的代表, 遠在歐洲都可以吃到Mapo Tofu.
正宗麻婆豆腐必須以牛後腿肉當成肉末, 加上豆瓣醬在鍋裡翻轉煮成麻、辣、燙、酥、嫩的麻婆豆腐, 豆腐有沒有在鍋裡翻轉飛過? 要看每塊豆腐的成色有無均勻, 好的功力就要如同下圖每塊豆腐依然如同下鍋前的原狀, 如此的豆腐狀況才能達到麻婆豆腐裡豆腐的嫩.
陶鍋上菜, 豆腐們都抱在一起跳躍著.
我們在北京吃過四川人稱道的川菜 - [北京] 麻、辣、鮮、香 川菜. 新沸騰魚鄉, 這次台北國賓四川廳的川菜印象深刻, 有打出台式川菜這樣我們習慣的味道, 就像日式咖哩, 日式漢堡排, 日式義大利麵, 因為改良加上創新, 所以不同.
台北國賓一向是聚餐合菜招待長輩的好選擇, 永遠不失它雍容華貴的氣度.
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2016年7月23日 星期六
[+/-] : [記食] 台中中區老店巡禮. 台中市役所、未名排骨麵、范記金之園草袋飯、巧園咖啡、水車餐廳
台中市役所這建築物有何特別?
1. 台中第一棟鋼筋混凝土建築物.
2. 日本時代台中區首長的辦公大樓, 雖然只有二樓, 當時候附近可都是平房啊!
從這個角度看, 氣勢磅礡的程度一點都不輸台南奇美博物館.
古典玫瑰園進駐經營後, 把台中市役所和明治44年這幾個字直接當成logo販賣起周邊商品. 話說最近好流行日本清酒.
日本時代台灣有很多這樣的辰野式仿巴洛克建築, 特色為鮮明亮麗的外觀與半圓形屋頂組合, 這種建築來自留學英國的日本人辰野金吾, 他把歐式建築的恢弘帶進日本和台灣.
台中市役所除了一樓經營輕食飲品外, 二樓以上為藝文展覽空間.
橫樑上的燈泡先生和日式建築中採光用的眼窗.
內部的屋頂為木造, 木榫接合而成. 目測這整潔度應該有重新改造過.
古典玫瑰園的各式花茶飲品, 好喝無庸置疑.
[記食] 英式三層下午茶. 於光、執事喫茶、古典玫瑰園、雲品英式下午茶
搭配上旁邊也是古蹟的舊台中市政府, 台中中區的再繁榮是可以期待的.
最近認識了個神人級傳奇人物-余如季, 用照片寫日記, 透過鏡頭, 記錄台中的成長蛻變, 余如季的攝影對象通常為新聞人物或重要事件, 而且主題就是那個時候的台中.
在台中市役所這裡可以看到懷舊的台中市照片.
跳一下到台中文學館.
一條柳川, 余如季就可以在台中文學館有個攝影展 - 水流漫漫, 照片裡的柳川很不像我們知道的柳川, 舊時的柳川兩岸邊嚇死你, 值得把他的的攝影作品完全展覽開來.
中區這附近有兩家很有名氣又類似的炸排骨專賣店, 未名排骨麵用拍打過、醃漬過的里肌肉未經裹粉炸的軟嫩, 保留豬排的原味與原汁, 肉質扎實而嚼感清脆.
未名的白麵條也好吃, 據老闆供稱有特殊配方..
上次吃到如此好吃的麵條是台北建中附近的林家乾麵. [台北] 排隊. 植物園
另外的炸排骨名店范記金之園草袋飯已有三十多年的歷史, 草袋飯為早期沒有盒裝便當時, 用草袋裝飯販賣, 可以說是便當的起源, 當年范記金之園專門快餐賣給附近歌廳秀裡的演歌星, 因此也奠定他們家便當的價位.
重點就是那塊炸豬排, 這幾年我們常吃到的日式炸豬排多如偵探般裹著厚厚的大衣, 強調那神秘卡茲卡滋的口感, 而遺忘了那原豬的味道, 范記金之園的豬排則是可以感受到豬排來自豬肉原來的口感.
附近還有一家也是三十年老店巧園咖啡, 這老咖啡店被媒體評比為台灣最美的十家老咖啡館之一, 進來喝咖啡能感受到時間倒轉.
厲害的是他們除了賣咖啡也賣簡餐, 外帶便當, 而且只有一種選擇, 捨去大是大非大油大膩走純樸路線, 右上角那燉牛肉真是好味兒.
說到便當, 怎麼可以不提那有一點誇張的水車和食便當, 便當外殼非常精裝, 像個喜餅禮盒, 便當哪來如此大器?!
一份小叮噹口袋便當裡可以發現生菜沙拉, 炸蝦, 炸豬排, 烤雞腿排, 烤秋刀魚, 滷蛋, 小菜, 還有甜甜的小番薯一塊, 都不知道該如何形容這顆便當?! 台中最盡興的便當無誤.
105(台中市役所) + 66(未名排骨麵) + 38(范記金之園草袋飯) +34(巧園咖啡) + 40(水車餐廳) = 283
不小心就緬懷了283年的時光和食光, 這就是台中中區會一直存在不會消失的原因....
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2016年7月20日 星期三
[+/-] : [記食] 近期得意之作. 韭菜芋頭瘦肉米粉
米粉有兩種, 乾炒米粉好吃, 另外一種濕式米粉也好吃, 所以說米粉怎麼惡搞都好吃, 當然要來個懶人料理五招食譜.
1. 備料 - 蝦B、蒜頭丁、泡開香菇、瘦肉、芋頭切塊、泡開純米米粉、韭菜切小段.
2. 順序很重要, 蝦B、蒜頭丁第一把爆香, 泡開香菇、瘦肉、芋頭切塊第二把, 水淹沒所有食材 就好, 煮滾.
3. 十五分鐘上述食材皆熟, 喜歡更軟嫩可以再煮久些, 先放純米米粉, 再加熱水.
4. 米粉很快熟, 再放入鹽和香醋調味, 大把韭菜灑入.
5. 上菜前, 白胡椒粉非常提味.
米粉可以吸收食材的香味, 而且入味很快, 再加上軟嫩鬆軟的芋頭, 好吃!
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2016年7月17日 星期日
[+/-] : [記食] 不用吃到飽 吃到寶就好. 真善美饡、兆品酒店品東西自助百匯
吃到飽的餐廳出現有機這兩個字很聳動, 真善美饡在台中抓了眼球一段時間後, 人潮漸漸鳥獸散, 終於來看看有沒有寶可以撿.
捨去吃到飽的大鍋菜部隊鍋, 小碟裝又一口入餐點變多了, 一種精緻路線.
天使紅蝦, 生蝦的滑嫩度很絕品, 在群蝦環繞中, 它的確相當顯眼.
真善美饡的生魚片和天使紅蝦都在冰櫃櫥窗裡, 必須經由服務人員取得, 整潔度和鮮度有大幅提升. /*也逼迫自己少吃一些*/
牛肉湯DIY, 只加了兩片生牛肉和蔥段, 熱湯一燙, 鮮美度一等, 這時候就想起台南來.
真善美饡有近期吃到最好吃接近十分熟的骰子牛肉, 打破牛肉就是要見血的鐵律.
兆品酒店品東西自助百匯小而美, 不用能征善戰弄得打獵般大汗淋漓還補不到美味, 而且時常推出異國特色料理, 而且這各式各樣現煮區是真愛來的.
無規則搭法, 日式壽司飯、港式香腸、泰式炸蝦、中式燉肉, 多國聯姻無違和.
兆品酒店品東西的寶在於常常有蟹類, 下圖紹興無脊蟹, 雖然蟹肉不多, 但一隻蟹下來, 口齒留香. /*就想品嚐煮過的紹興酒*/
旭蟹就蟹肉多些, 而且還帶著有魔力的蟹膏. 吃蟹就是有那種餐桌上的手腦並用, 手藝至上, 慢工細活.
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