[+/-] : [記食] 對於南洋菜我很有意見!. 淇里思印度餐廳、PappaRich Taiwan金爸爸

 

對於南洋菜我很有意見!

臺灣這彈丸就厲害在這裡, 不用出國也可以討論印度和馬來西亞菜的喜好優劣, 以飲食來說很適合鎖國.

據說淇里思印度餐廳是臺中最印度的餐廳, 看看這雄偉的外觀就可以知道. 

印度最強就是各種奇怪的香料, 所以顏色也異於常人, 下面這兩隻羊排外觀很印度太閃, 我猜世界各國的人看出去的顏色和感受到顏色一定不一樣, 當然吃羊排怕羶味鐵定不行, 但這羊排的羶味完全沒在這些香料的味道下昇華很遺憾.

不知道為什麼這顏色就是沒有寶萊塢電影下各種彩粉的迷幻, 雖然雞肉夠大塊.

發現反而點印度咖哩最保險, 簡單的咖哩就可以吃到真印度的感覺, 所以第一次發現大大的肉竟然不在我的選項裡. 

印度炒飯, 米粒細長且顆粒分明, 很有口感的炒飯.

所以來下個結論, 整場下來大塊肉的部分很像剛到印度的那種濕熱不適應, 品嚐印度咖哩和餅皮覺的可以.

門口放置有印度口香糖解口氣.

離印度不太遠的馬來西亞料理PappaRich Taiwan金爸爸比較得我心, 而且他們家的辣很身體健康, 俗稱身體接受度很高, 除此之外白飯也煮得相當好.

以簡餐模式上菜, 長的很像我在新加坡看到的馬來菜, 小黃瓜都完全複製貼上.

幾個元素重複出現, 清口解膩的小黃瓜、酥脆且鹹度頗高下飯的小魚干和人人都愛的荷包蛋和水煮蛋.

其實金爸爸的肉類也很厚實, 顏色說實在也很南洋風格, 但是那辣位給的很剛好的開胃, 最後打包帶回家還回味無窮.

當然還要推這一隻高塔, 很意外的是走甜味, 當成零食嗑個不停很棒, 南洋的人們跟北方人一樣對餅也有一套見解.

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[+/-] : [記食] 每個人應該都會有一個關於粥的私房名單. 澎湖海鮮粥、台客燒肉粥

每個人應該都會有一個關於粥的私房名單, 快要感冒前來一碗粥, 可能就大事化小小事化無, 感冒後來一碗粥, 急急如律令立刻恢復生機.

今天就來公布我手上兩家上好的粥品.

澎湖海鮮粥, 聽到澎湖就可聽到海產的聲音啊! 不過今天他們特別的有山產筊白筍, 烤過筊白筍的湯汁怎麼可以這麼貌似無味又鮮甜.

當然要要有川燙鮮蚵, 論大小當然不能和澎湖當地的比較, 但論鮮美程度一點都不會輸.

澎湖海鮮粥的特色很簡單就是大碗, 老闆大方.

上面漂浮著幾隻蝦子和丸子, 連粥都深不見底.

用湯匙攪動一下充滿驚喜, 滿滿的各種海鮮, 而且都是比巨大的.

他們家的粥是屬於飯粒顆粒型, 粒粒分明有別於廣式粥品, 吃起來比較有飽足感.

門口總是停幾輛小黃, 美味老饕可以為證.

浮出水面的巨型深海小卷, 有如電影一般.

另外一家台客燒肉粥, 粥的飯粒比較沒那麼清楚, 可以看的出來不像上面的澎湖海鮮粥是一碗一碗大火煮出來的, 他們家的粥其實不是主角, 就算是主角也是菜鳥主角, 陪襯很強大.

點一些陪襯來下粥, 結果個個很搶戲, 豬皮處理得很乾淨, 簡單的薑絲和醬油很提味.

魚蛋沙拉, 這個以前去魚市場走走, 總是忍不住帶個幾個回家. 

皮蛋大多吃到冷的, 忽然來個炸皮蛋, 大大提升皮蛋那種地獄般的怪異味道.

最後的大精華就是這個大拼盤, 香腸、燒肉和糯米腸基本且經典, 尤其那糯米腸一定要看清楚, 很白的一定不好吃, 沒有花生等料在裡面的也一定不好吃, 燒肉和香腸就見仁見智, 我喜歡肥肉少一些的, 這家店應該要叫台客大拼盤.

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[+/-] : [記食] 腸的世界 腸的滿漢全席. 好之手工大腸麵線、滿溢手工麵線、南屯老街美食廖記麵線

剛從英國回到台灣的那幾年非常哈台灣味, 尤其我們公司前面停的那台發財車只賣大腸麵線, 每天早上吃也吃了好多年, 最後和老闆義結金蘭, 警察來取締我還挺身幫忙說情, 大腸麵線是一種永遠都吃不膩的早餐. 

來看看台中有哪些大腸麵線店家?

好之手工大腸麵線年輕人經營, 店頭弄得很乾淨, 古色古香. 

大腸麵線的靈魂是誰? 個人認為是麵線, 問題就在於麵線滑溜根本不可能不好吃, 還真沒吃過不好吃大腸麵線的麵線, 那大腸的功能就是畫龍點睛, 一點點臭臭的詭異的味道, 很像是臭豆腐的刺激感.

好之的麵線口味重, 滷大腸用電鍋滷, 重鹹者的會愛. 

滿溢手工麵線因為被拿來比較忽然有名, 我比較好奇手工這兩個字, 大家不約而同選擇手工麵線, 不手工好像就會不好吃啊!

滿溢手工麵線看顏色就知道清淡不少, 而且大腸大放送, 和好之一樣好吃的大腸麵線.  

滿溢也有鮮蚵版本, 老實說還是大腸好, 大腸和麵線是天作之合.

但是, 最近吃到最好吃的大腸麵線在南屯老街的廖記麵線.

梅干菜飯和肉燥飯一樣下飯, 這裡叫朴菜飯.

國民小吃之神肉燥飯, 看了就好餓啊!

廖記麵線的麵線看起來好樸實, 根本跟不上時代的潮流, 但是吃上一口你就會發現一種不雕飾的美味, 甚至有別人模仿不來的歷史印記, 白話就是哥吃的不是麵線是歷史.

穠纖合度, 無法停匙. 這是我送給廖記麵線的匾額.

腸控還會點什麼呢?

粉腸..

大腸...

根本是腸的世界, 腸的滿漢全席.

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[+/-] : [記食] 壽司到底迴不迴轉?. 藏壽司、元手壽司

藏壽司算是在台灣開連鎖成功的案例, 原因在於他們家的握壽司算便宜, 品質中上, 也挑剔不出什麼骨頭.

有蓋子, 乾淨!

但是第一次拿通常會被泱泱困住, 這東西有一個玄妙的機構設計, 因為這樣的軌道旋轉速度, 給你一個按鈕可能會連盤子的車尾燈都看不到, 所以只要盤子往上, 上蓋通常就會彈開.

這個方法有一點違反人類的認知, 因為認知上通常是先翻蓋再拿東西, 這樣變成兩個動作, 所以手靠近自動打開是正解, 一導入這項高科技, 基本盤直接上看50元, 除非台灣設計大陸製造. 

XX軍艦, 這濃郁的顏色看起來好吃.

蒲燒鰻魚握壽司, 我們在台南路邊攤巧遇鰻魚, 燒烤鰻魚要價1200.

話說藏壽司的盤子是不是有考據過, 看起來遙遠古典且心平氣和.

吃了不少軍艦, 軍艦和握壽司的不同就是那海苔香. 

蔥花鮪魚沙拉手卷也是必點之一.

說到迴轉壽司, 藏壽司無庸置疑.

軌道送來抹茶冰淇淋畫下句點.

台中人多說如果不想吃迴轉壽司, 唯一可以考慮元手壽司, 可惜他們家座位有夠擠, 相當於迴轉壽司軌道上的那些壽司們.

元首壽司要吃到可以飽相對藏壽司需要多一倍的價錢, 品質來說略略打贏藏壽司.

鮮蝦手卷是基本的安全, 在藏壽司才敢挑戰不一樣.

茶碗蒸的瓷碗氣勢有到.

迴轉壽司上的各種元件在元手壽司要點才會來, 閒雜人等常常去藏壽司醃薑片吃到飽.

怕魚和飯分離, 所以綁上海苔皮帶, 標準的握壽司是不來這一套, 自然緊實才是握壽司的王道.

鮭魚卵軍艦, 自從知道果汁可以做成鮭魚卵後, 對這東西就興趣缺缺.

這一盤的握壽司無可挑剔, 看魚肉的光澤, 眼睛睜不開.

雖然這種鮭魚壽司在Costco很常見, 但這一盤我真的有吃出不一樣, 現做的確比較強!

Costco的壽司產品缺點就是太乾, 放久了自然風化.

海鮮會噴汁這種說你也不相信的論調, 在這一盤全部湧現.

這樣說好了同樣在元手壽司吃的價位拿去吃藏壽司, 根本可以很豪奢的吃它一把, 漫無目的地拿盤子為樂, 甚至為了賭一把多拿幾個盤子.

但是如果你想偷偷吃個比藏壽司厲害一點點的, 元手壽司是不錯的選擇, 你說約會去藏壽司和去元手壽司那種感覺還是不一樣的.

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[+/-] : [記食] 電鍋龍眼米糕. 七賢紅麴米糕

最近路過大里又去探查我們最愛的甜米糕專賣店七賢紅麴米糕, 一樣是吊掛式現金作業, 台中的治安真的是到達路不拾遺的地步!

不過這兩次的甜米糕都有發現糯米心沒透的現象, 可能生意太好剛出爐, 建議放個一天再吃會更好吃有糯米Q, 但是通常我們在回家的路途上就掃完了~

冬天又是甜米糕的季節.

 

很少看到甜米糕可以弄到這麼專業的, 七賢紅麴米糕的好只有內行的才知道, 格子狀的米糕, 剛好一個叉子一小口, 在加上紅麴的顏色充滿喜氣, 下次貴府如果收到這樣的禮物請感恩, 一定是有心人送給有緣人的.

哇! 這米糕盒還有專利.


我對於龍眼甜米糕有一種無法自拔的喜愛, 這是兒時穿開襠褲時的下午茶, 而我們家的家傳龍眼甜米糕還多了濃濃的米酒香, 個人偏好在放涼的時候享用, 讓酒味可以更濃厚.


懶人食譜讓你可以大口享用龍眼米糕, 保證可以溫暖過冬.

1. 洗淨二杯糯米後, 浸泡四小時.
2. 放入龍眼乾和黑糖. (糖類不宜吃太多, 所以近年都減量)
3. 內鍋一杯水, 一杯米酒, 外鍋一杯半水.
4. 電鍋跳起後, 放涼後享用.
5. 來杯黑咖啡當下午茶.


龍眼乾建議買乾龍眼粒自己DIY剝殼, 這是冬天躲在家裡最好的娛樂!

[記食] 龍眼達人李清祥. 東山鄉龍眼

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