2017年7月29日 星期六
[+/-] : [彰化.永靖] 祖先在說, 你有沒有在聽啊!. 成美文化園區
這個謠傳很久的成美文化園區終於可以一窺其中的美景, 在免門票的領域裡, 有咖啡茶點免費招待, 又適合親子旅行, 又美的另人讚嘆, 成美文化園區應該是那個The One.
成美文化園區可以線上預約, 採用團進團出/團團導覽的參觀模式, 成美文化園區並不是完全的日式庭園風, 通常在日本的這樣庭園都帶有禪的意境, 成美文化園區採用泡麵佈景法加上日式簡約的造景特色, 所以有靈魂的大肉塊植栽常常會在吸麵條的時候輪番出現, 一種超越禪的意境.
但是在我敏銳的觀察力下, 我發現不少人的眼神是猶疑的, 情緒上出現一種兩難, 也就是嘴巴說不要, 但身體很老實這樣的現象, 讚嘆美景之餘, 偶而還會搖搖頭.
成美文化園區除了美景, 個人認為最值得一看的是風水, 先翻開魏家歷史.
成美公堂是頂新集團魏家的祖厝, 1885年開始興建, 當時有位精通堪輿的詹先生, 滿清時見政府腐敗, 渡海來台, 受魏家禮遇, 因此協助興建成美堂.
堂前有八堡二圳支圳由左前方流進, 繞經門樓前, 流到右後方去, 水文是所謂的龍虎水, 河水由龍邊進. 虎邊出, 龍口進水, 財源滾滾來.
所以我家門前有小河後面有山坡這樣的格局的確是風水學上的好勢.
不過我最大的疑問是左青龍右白虎, 一般民宅, 我們對著大門就是左青龍右白虎, 但是如果是一般廟宇宗祠, 要從裡面神的位置往外看, 所以龍虎門剛好相反, 所以成美文化園區的定位以歷史民宅或博物館是比較正確的.
說到風水, 我也是略懂略懂..
成美文化園區的落羽松很有看頭. 秋天來才是正解!
這是當初在重建二進雙護龍格局(俗稱為駟馬拖車)時的試做區, 以古法重建中式合院是值得讚許的, 建築業應該是頂心可以著力的地方.
正門沒有正對子午線, 我比較相信以下這一說.
基地與屋址不在一線上, 故意偏斜幾度, 所以河水左前方(丙午)進, 右後出(壬子), 大概想讓來水從龍虎兩角而來, 兜住地氣, 綿遠而細長, 逆收而不衝胸.
門口的羅盤會講話.
合院的確整修得很現代, 但是也留下很多細節, 可供後代研究.
例如, 屋簷上有貓和蝴蝶的圖樣, 取耄耋諧音, 意指年老長壽之人, 所以永靖這附近還真出現不少人瑞. 還有如果你的朋友周遭有永靖人, 出門吃飯別忘記讓他付錢, 永靖富人多, 這附近就有三個有名的旺族.
合院裡有一個獨創字, 孔孟好字組合而成, 意思是學好孔孟, 客家獨音為ㄎ一ㄤ三聲.
祖先在說, 你有沒有在聽啊!
在這個合院裡, 有一間房是頂新魏家當初的居住地, 以合院的大戶結構來看, 駟馬拖車, 雖然地位不高, 但卻也是領頭馬, 讓我很好奇其它當時同住這宅第的魏家人過得如何?
逛完一圈後, 來杯不錯的黑咖啡, 對於咖啡, 這幾年大家已經知道屏棄過多的奶和過多的甜, 好咖啡越來越多, 而且是很贖罪的無料, 就算你有很深的心結不吃油不吃奶, 也是值得看看這魏家的紫禁城.
話說我們做任何事都要以LOVE為出發點, 例如在成美文化園區附近樂福心燒本舖, 愛心的模樣時時會大噴發, 很適合去完紫禁城後壓壓驚.
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2017年7月26日 星期三
[+/-] : [香港] 尖沙咀扛霸子. 瑞生尖沙咀酒店
如果你在找一間很香港的酒店, 或是在找一間有香港傳統文化的酒店, 瑞生尖沙咀酒店是最好的選擇, 正港尖沙咀扛霸子, 銅鑼灣就留給陳浩南吧!.
在九龍區尖沙咀這樣的超級蛋黃區要找到這樣價位, 這樣大小, 這樣新穎, 這樣採光的旅館, 不是太簡單, 瑞生尖沙咀酒店辦到了!!
讓我們來看看有哪些香港元素在裡面?
香港住宅很常見的空心牆磚, 竟然搬到室內來了.
尖沙咀舊時的照片.
掛衣間設計聰明, 挖了一個空間因此少了一個實體衣櫃.
復古牆磚, 好久沒遇到有設計師可以利用牆磚把浴廁打扮得如此多嬌, 進去一坐下就不想出來.
我喜歡這一句 - Life is but a taste of tsim sha tsui.
尖沙咀的千變萬化和酸甜苦辣.
牆上手繪就如同香港的日常, 進進出出的旅人們.
瓶裝水給得很豪爽, 而且是來自紐西蘭的OnePure.
大推香港旅館房間裡提供的手機, 提供網路服務, 帶著手機出門隨時隨地享有網路, 在台灣都還沒遇到過這樣的服務, 對不想買網路服務的旅人很方便.
接待櫃台下的塑膠籃子外殼.
濃濃的復古設計風, 那地磚還是很迷人, 重慶森林的味道.
免費的coffee bar.
交誼空間裡的椅子每張都不一樣, 室內空間設計裡, 椅子很重要, 因為桌子通常一張兩張, 椅子就得搭配四張八張, 遠遠看過去彷彿點綴著完全不同樣的人在聊天.
瑞生尖沙咀酒店從lobby到房間, 風格和特色都很一致, 的確是用心設計來的.
瑞生尖沙咀酒店的幾步路之遙就是百貨The One, 可以買到天荒地老, 可以吃到海角天涯, 所以進可攻退可守, 進可以燒殺擄掠玩樂個不停, 退可以在房間裡享受舊時的香港氛圍.
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2017年7月23日 星期日
[+/-] : [嘉義] 嘉義市美食四連發 冰火五重天. 老爹鮮乳、民主火雞肉飯、承億小鎮慢讀 夢露冰菓室、嘉義基隆廟口鹹酥雞
很少有個縣市可以像嘉義可以看到這麼多在地品牌的牛乳, 老爹鮮乳來自嘉義縣中埔鄉永榮牧場, 值得特別來買支牛奶冰棒的原因 - 老爹鮮乳是台灣第一家採用低溫殺菌方式製造而成的鮮乳, 當然和紐西蘭超市裡那些千奇百怪強調無害的鮮乳相比, 低溫好像不算什麼, 但是可見高溫殺菌鮮乳不怎麼好.
這幾年忽然大家聞奶色變, 想起我讀書時把牛奶當水喝的日子到底是對還是錯? 一趟從紐西蘭回來後, 覺得牛奶無罪, 問題應該是出在牛奶製造方法.
冰冰涼涼的牛奶冰棒, 沒有糖但覺得微甜, 好解渴, 在吃冰棒的過程中, 發現很多在地鄉親進來買牛奶, 嘉義市人不用到超市買鮮奶, 真是幸福.
嘉義必吃火雞肉飯, 每次來嘉義市就收集一家, 這次光臨民主火雞肉飯, 小顆粒火雞肉, 飯粒都比雞肉粒大, 還好有滿滿的油蔥而且飯煮的好吃, 對比我們台中的火雞肉飯, 台中更像是火雞肉飯的發源地.
隨手一家都很強 - [記食] PK. 莊家火雞肉飯.
老朋友承億文旅在嘉義有了築鎮計畫, 承億小鎮慢讀原址為歇業的「讀書人文化廣場」, 現在台北的百貨業現在幾乎是誠品的天下, 從承億小鎮看起來, 如果再多一些些不一樣, 承億很有機會可以超越誠品.
超喜歡這種書店結合百貨或是飲食區的不倫不類混搭風格, 浸在裡面一整天都不覺得累.
夢露冰菓室, 點了小時候麵茶冰和草莓醬挫冰, 古早味挫冰94透心的涼和冰, 帶點甜味的麵茶拿來弄挫冰其實挺不錯.
書店和酒吧.
書店和乾燥花室.
來嘉義必到基隆廟口, 嘉義基隆廟口鹹酥雞有天下第一炸之稱, 能炸到像他們家這麼狂真不多.
要推炸魷魚, 粉裹不多, 有著咬勁和Q勁, 還有炸番薯加上特製的梅子美乃滋, 當然還有一堆人推的手工南瓜酥, 完全沒有南瓜味, 化南瓜為番薯也是一絕, 還有一些小細節, 例如炸物全部碗裝, 來到嘉義後火車站看著火車離站一邊野餐, 吹著涼涼的風, 爽度很高, 又例如那不怎麼起眼的蒜頭片, 完全提味讓你吃撐, 唯一美中不足就是這些炸物裡面多了炸梅乾, 完全沒點這個啊! 被強迫中獎了!
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2017年7月21日 星期五
[+/-] : [記食] 地表最強早餐湯包最終決戰. 信義街天津苟不理湯包(無名湯包)、添 上海點心肉包、曉明湯包、天津小狗子湯包
早餐吃湯包其實很豪奢, 厚厚的麵皮包裹著豬肉餡料, 也許還滴下一兩滴湯汁. 是的! 肉包也有同樣效果, 為何獨厚湯包? 秘密在於湯包的結構, 肉包常常因為身份的關係穿上不合身的麵皮虛張聲勢, 一口咬下, 再一口咬下, 才會遇到餡料, 但湯包就不一樣了, 一口咬下立刻得以接近餡料, 調味良好的豬肉餡料在厚實的麵皮稀釋下, 配合的天衣無縫. 膽子大一些, 嘴巴闊一些, 甚至可以冒著生命危險整顆含入口裡, 享受整口嚼著湯包的快感.
台中幾個比較有名又老字號的早餐湯包就屬無名湯包和曉明湯包. 沒有砍棒的無名湯包, google map以信義街天津苟不理湯包為店名, 早餐時間一定會有隊伍, 隊伍前進的速度很快, 常常看到有饕客幾十顆幾十顆的外帶.
無名湯包的湯包外型呈現不規則, 猜測是多個員工手法不同所造成, 他們家也有蛋餅, 但是普普, 湯包是本店唯一正解.
相較曉明湯包, 無名湯包的皮比厚, 肉末打得比較碎, 麵皮和餡料之間留下空間少, 整體上比較扎實, 看起來沒有湯汁, 咀嚼起來汁液橫流, 缺點就是那頭頂的旋不夠美.
第五市場內的添上海點心肉包也很令人驚喜, 雖然他們家的湯包稱為肉包, 但是形狀大小很湯包, 他們家的麵皮一絕, 彈性十足, 表面光滑, 摸起來很以爽度, 豬肉餡料結實, 蒸煮過後的餡料湯汁被麵皮吸收, 如果要說少那曉明湯包的那個點應該就是餡料裡少了蔥這一味.
曉明湯包排隊的隊伍比無名湯包短, 不過因為營業時間從晚上三點半到早上十點半, 睡晚了還真吃不到.
曉明湯包的湯包外型專業, 湯包最上面的旋轉紋路很漂亮, 大小重量幾乎顆顆都一樣, 握在手裡有重量, 握著就是舒服, 看著可愛白胖胖冒著熱氣的湯包, 有種愉悅感.
曉明湯包的麵皮較薄, 肉末顆粒狀並且緊緊相依, 所以豬肉餡料呈現塊狀, 是肉包縮小改良版, 真正的肉包應該有的長相, 調味穠纖合度, 曉明湯包掌握到好吃湯包的秘密, 早餐有曉明湯包太滿足了!!
以上這三家湯包名店有一個共同的特色, 就是他們都還使用竹蒸籠做為蒸煮的器具, 竹蒸籠蒸出來的湯包表面不會有溼氣浸濕麵皮的現象, 也不會把湯包蒸過熟變得過硬的缺點, 所以以上這三家已經是台中地表上頗強勢的店家.
2017/07/21 補遺 - 天津小狗子湯包.
永興街的天津小狗子湯包讓我又重新打開資料夾 - 地表最強早餐湯包最終決戰, 這一顆湯包不進名單裡, 不能結案.
天津小狗子湯包的外表不是很順眼, 外表歪七扭八, 感覺好像個個有撞傷, 而且這皮的厚度是怎樣, 湯包是有這麼冷喔?!
不過天津小狗子湯包是我吃過最危險的湯包, 有生命危險那種, 那湯汁不是用噴的, 是用倒的, 一不小心可能會灼傷嘴巴.
我的吃法是這樣, 先咬個破洞, 讓熱起散開, 等個幾分鐘, 剛這第一口其實也是感受這湯包最好的時候, 肉味帶著蔥味撲鼻而來, 之後每一口就是大口吃著肉和帶著嚼勁的湯包皮一起努力著, 而且還要不停的吸吮湯汁, 真是好味!!
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2017年7月17日 星期一
[+/-] : [記食] 窯滾囪浪雞 vs 發財爆料雞. 大坑 窯滾天堂、竹山 金竹味餐廳
大坑和竹山有一個共通的特色, 常常沿路最常出現就是雞這個字, 真的是驗證有山路就有雞這樣的硬道理.
窯滾天堂嚴格來說不在大坑, 但是就像佛山有無影腳, 大理有一陽指, 這是個名號, 窯滾天堂離大坑太近, 而且最近上過電視所以很火, 所以就拿窯滾囪浪雞來代表大坑的雞群.
大坑的雞有幾個特色, 第一雞肉切好不用手扒, 有一點可惜, 切好的雞肉湯汁很容易流失, 跟骨質疏鬆差不多, 第二長時間燻烤的雞皮非常油亮, 這樣的雞皮脆度都快要逼死烤鴨了.
囪浪雞的做法為燜烤雞, 特選大坑附近農民所飼養的放山土雞, 從醃製、入味、風乾、再真空冷藏, 逼迫香料入骨, 所以真的連雞骨頭都有一股香味, 忍不住的啃骨頭..
雖然切好雞肉但又幫你排成雞的模樣, 別忘記他生前的樣子.
囪浪雞在台中的確是在浪頭上, 但是一到雞閥割據/雞群混戰的竹山, 可能只能到沙灘上邊邊裡玩沙了.
竹山金竹味餐廳和埔里金都餐廳同一個集團, 團客的最愛, 在這裡都可以看到王灝的作品. [南投.埔里] 你一定要認識王灝和完全埔里餐廳. 金都餐廳
金竹味的發財爆料雞隻隻有編號, 感覺就是獨一無二的藝術品一般, 這雞也只能手扒, 因為雞肚裡有竹山名產竹筍, 所以整隻雞散發著一股隱隱的竹筍香, 很搞工的是雞胸下面還有蛋酥雞窩, 雞屁股後方還下了幾顆地瓜蛋.
雞皮的確沒有大坑的酥脆, 但除此之外, 撥開雞的身體, 沒有誇張的油脂橫流, 應該是竹筍吸走了過多的油份, 但是每一口雞肉含雞胸肉都含著雞汁的濕氣和熱氣, 果然好的料理並不是誇張, 而是食材的平衡.
金竹味和金都也類似, 其它餐點也採用在地食材.
例如田園樂雙拼的梅汁過貓.
例如在竹山一定要的古早味筍香湯.
手工竹炭饅頭則是用來搭配爆料雞裡的竹筍和蛋酥鳥巢.
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2017年7月14日 星期五
[+/-] : [台北] 海鮮丼飯中日會戰. 旬彩神樂家、八坂丼屋
我習慣將台灣的日本料理分為兩類, 一類是由日本來台開分店, 一類是由台灣人開的日本料理.
先來看看來自日本名古屋, 創業六十年, 在台灣只有一家分店的旬彩神樂家.
非常厚實的豬排, 而且在鐵鍋的助興下, 把蛋的滑嫩燒進豬排裡.
旬彩神樂家的白飯真好吃, 有日本人對白飯的講究, 看看日本來的電子鍋就知道, 如果我們爌肉飯的白飯也又這樣的功力, 鐵定可以再往上提升一個等級.
點了旬彩神樂家的松花堂, 分成前菜、四格、食事、甘味.
前菜來了炙燒菲力牛和半熟蛋, 用這樣的開胃方式奇特, 很想就來客牛排啊!
這四格很厲害, 完全可以滿足剛剛想吃牛排的衝動, 左下角的滑嫩生魚片, 左上角的超大炸雞塊, 右下角的噴汁煎干貝, 右上角的柚香豬肉滷, 上天下海幾乎所有想吃的美食都跑不出這四個格子.
連最後的黑芝麻奶酪都可以看到很日本的風格.
旬彩神樂家的豬排飯、四格套餐、海鮮丼飯很不錯, 但我建議你可以看看來自本土的八坂丼屋, 經濟划算這四個字這樣寫.
八坂丼屋專賣丼飯, 最近很多這樣的店家, 八坂丼屋打進百貨美食街, 能見度高很多, 選用本土海鮮, 米飯煮的也很高竿, 價位合理.
豪華海鮮丼, 270元一碗, 要比低價競爭台灣真是天下無敵.
醬烤梅花豬丼, 170元一碗, 我的部落格很少寫價位, 但這樣的好吃度配合這樣的價位, 全世界真是獨一無二, 所以我常想如果八坂丼屋也能做出旬彩神樂家的780元四格松花堂, 到底是什麼樣的價位?!
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