2014年12月30日 星期二
[+/-] : [記食] 開鍋了!. 香草園法式蔬食餐廳、有上金廚坊、有機呷飯店、頤養膳房
每年到了冬天....是的! 又來到鍋物這個主題, 看到這些冒著煙的鍋物, 感覺都睡袍加身, 溫暖了起來. 今年來點清淡的蔬食鍋物, 鍋物其實不一定要大魚大肉的?!
香草園法式蔬食餐廳的番茄鍋很溫暖很健康, 蕃茄湯純正順口, 蕃茄湯一匙一匙的入口, 手失去酸的感覺, 雖然沒有獨立的菜盤, 但有一起上的快感.
簡餐就冷清很多, 海苔下的芋頭片烤過頭了...難怪蓋了一層厚厚的棉被...
南屯路上的有上金廚坊是明日之星.
蔬食界的佛跳牆, 有沒有嚇到! 一樣是湯頭很厲害, 小小一鍋吃出千變萬化.
有上金廚坊還有不少寶可以挖, 鐵板麵不用黑胡椒醬, 用馬鈴薯泥調配而成, 像不像黑胡椒醬? 當然不像. 黑胡椒醬的崇高地位是無法取代的, 但是馬鈴薯泥的偽黑胡椒是真的走出一條完全不同的一條路.
真不可思議的炸物, 那甜不辣比真的甜不辣還好吃啊! 這一切應該全部是幻覺.
有機呷飯店來自耕讀園, 進到店裡有一股濃濃滷的味道.
有機呷飯店的滷類不同凡響, 豆干和百頁已經滷到出神入化的地步, 泡菜也入味的好.
初見泡菜豆腐鍋覺得好小一鍋, 但其實深不見底, 豆腐有如布丁般的軟嫩.
另外, 再推一下有機呷飯店的焗烤類, 香濃滑口.
最後, 要給頤養膳房的鍋物拍拍手, 養生藥膳鍋經典, 麵線到位.
點鍋物, 內行的要點蕃茄鍋, 因為食材煮滾入味被蕃茄加持後, 蕃茄酸酸甜甜味道四處奔竄, 對於其他蔬菜有提味效果.
發現蔬食餐廳對於焗烤類和燉飯類, 甚至義大利麵都很講究, 頤養膳房是最近吃到品質甚高的燉飯, 可比標準的義大利餐廳.
...
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2014年12月27日 星期六
[+/-] : [臺中二級古蹟] 員外的家. 霧峰林家
相較於光復新村的台中市市定古蹟, 附近的霧峰林家, 1985年內政部指定為二級古蹟, 依內政部所訂定之霧峰林宅古蹟範圍:包括下厝系統、頂厝系統以及萊園三大部份.
下厝系統包括:草厝、宮保第、大花廳、二房厝及二十八間.
頂厝系統有:頤圃、蓉鏡齋、景薰樓及新厝.
萊園位置即今明台高級中學所在地.
霧峰林家在921地震之前已經整修完成, 準備開放, 結果因為921地震又造成損壞, 一直修繕到最近才開放參觀, 可以說是一修再修, 千辛萬苦在能看到這些古蹟.
目前開放參觀的區域為下厝系統的宮保第和大花廳, 以導覽方式進行參觀, 這樣有歷史的地方用導覽的方式進行參觀富有教育意味, 也不枉費花的這麼多的心血進行修繕.
日治時代, 霧峰林家在日治時期與基隆顏家、板橋林家、鹿港辜家、高雄陳家並列為「台灣五大家族」, 而霧峰林家之所以能呼風喚雨有幾個簡單原因.
第一、有田有地, 有土斯有財, 田喬仔出身, 千古不變的道理.
第二、有錢有權, 有權加上時間點來到, 平定亂事, 魚躍龍門.
宮保和好吃的宮保雞丁是同一種宮保, 宮保是皇帝的老師, 宮保第是皇帝老師的住所, 清朝同治皇帝因林文察為國捐軀戰死而追封宮保, 以民為師, 聽起來相當有意義.
這塊匾氣勢磅礡, 用黑白顏色顯示, 還是金光閃閃.
霧峰林家目前處於一邊修繕一邊開放的狀態, 所以也可以欣賞到修復古蹟的技巧, 這是一件需要耐心的工作, 而且也是一門很深的藝術工藝.
這幾各大字為金箔, 春秋又八千, 狂草寫成, 夠狂才看得到, 不夠狂, 也要酒喝得多才看得到.
是台中中華會館賀霧峰林家員外林朝棟元配楊太夫人的壽扁, 書法家楊草仙的狂草書蹟, 那八十大壽寫成八千大壽不是很奇怪? 會寫狂草的人, 怎麼可能人不狂, 要不是萬很難寫, 一定是八萬了..
這宮保第證明自己是個豪宅, 就像現在的豪宅, 牆上一定也要來幾幅真跡墨寶之類的顯現不凡, 霧峰林家的牆上到處畫著這些忠孝仁愛的故事, 描繪得夠好, 修繕的夠像, 其中牆上還出現李鴻章的墨寶, 夠誇張吧!
終於來到宅第最裡面的睡覺區, 包含女眷區, 這裡可以通到隔壁的歌劇院, 女眷們可以從這裡進出歌劇院.
三合院這區域就是當時女眷的生活區域, 以當時後的情景來說, 應該就如同御花園一般的精采, 但長期關在這鳥籠裡, 紫禁城再大, 鳥就是鳥籠裡的忿怒鳥.
導覽中場休息時間, 奉上菊花茶消暑解渴, 好有員外的感覺, 可惜就是少了丫環使喚...
仔細觀察這些木窗真是誇張的厲害, 每一扇窗的木條傑作都不一樣, 據說都是來自不同的師傅, 每一扇窗都是一場比賽, 這些窗戶就是競技場上的產物.
中間那串字出自岳飛的文章華國, 另一邊應該就是詩禮傳家.
豪宅還必須有哪些必備空間, 當然就是電影院, 私人電影院, 是的! 宮保第也有私人歌劇院 - 大花廳, 這是碩果僅存福州戲台, 閩浙建築風格的戲臺, 為林員外朝棟出任撫墾局長2年後, 為了公共宴席使用.
電影院重視的欣賞品質, 大花廳也相當講究, 古法講究, 觀看的視野, 有二樓看台, 一點都不輸歐洲的音樂廳, 聆聽的品質, 看表演台下方置放有水缸, 因為水缸共振產上良好的音效.
大花廳面對這個客廳, 當時很多的大事件大討論都是在這裡決定的, 這客廳的氣勢一點都不會輸給皇家宮廷, 就可惜不能進去試坐, 感受一下當員外的快感.
霧峰林家除了上面導覽的行程介紹下厝系統, 還有一個林家花園 - 萊園, 建於1887年, 臺灣四大名園之一, 取名萊園來自春秋楚人老萊子彩衣娛親的典故.
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2014年12月24日 星期三
[+/-] : [臺中市定古蹟] 眷村味. 光復新村
霧峰光復新村, 台灣光復後, 推動「疏遷計畫」, 把台灣省政府遷到臺灣中部. 1956年於霧峰建立的光復新村成為二戰後台灣第一個新市鎮, 次年於南投建立中興新村.
眷村味是一個好味道, 真正的都市計劃就是應該要長這個樣子, 村內植栽頗豐, 保有早年小集村型態, 房舍與林蔭交錯, 綠意盎然. 矮平房, 紅磚牆, 挑高樹, 蟬鳴叫, 很想住這裡啊!
看看光復新村和中興新村, 居住的品質不會輸給帝寶.
光復新村通過指定為臺中市市定古蹟的「文化景觀」類, 是臺中市第一個文化景觀.
定時定點有專人解說光復新村.
當年電視劇來光復新村開拍, 增加了愛國標語, 增添了一些眷村風味.
當天出現了很多外拍麻豆, 外拍麻豆的宅宅特別喜歡選光復新村當外拍地點, 對比老舊味和殘破味, 可以突現出麻豆的美, 話說現在的宅宅們有了高檔照相機, 都化身為攝影師, 人手一隻麻豆, 來這裡看宅宅們拍麻豆也是一種享受.
霧峰光復新村保留成為文化景觀後, 更新為文創園區, 讓微型文創業者進駐.
臺中市政府目前的「摘星青年、築夢臺中」計畫, 會在光復新村誕生不少新的文創業者, 相信這裏會有預期的繁榮和新興.
味全牌座椅, 正在凋零中的品牌.
其實進駐餐廳和展覽, 也都是很好的選項.
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2014年12月20日 星期六
[+/-] : [記食] 君臨綠園道. 棗子樹
誠品前的市民廣場每次舉行盛大的爵士音樂節, 人潮總是擠的水泄不通, 都快不像是市民廣場, 有一點像是難民廣場, 誠品前的公益路, 塞得不像是公益路, 都有一點像快爆腸的糯米腸. 擠不進去爵士音樂節, 怒吃美景人潮!
臺中很多點的腹地都不大, 舉辦大型活動一直都很辛苦.
這時候就是觀看人潮和車潮的最好時候, 棗子樹這個點好, 鬧中取靜.
錢塘觀浪, 應該就是這樣的氛圍吧!
棗子樹餐點有兩種, 自助和單點.
自助的部份, 推超臭的臭豆腐, 豆腐入味, 味道夠震撼人心, 遠遠大勝台北江.
多嗑了好幾個百香果, 怎麼會這麼好吃? 不就是改良過的百香果, 加入幾根草和一些馬鈴薯泥.
加入濃厚沾醬的蕃薯哥, 大變身成高級料理.
當然, 還有那吃到撐的甜點, 甜點還是那麼賞心悅目啊!
蔬食料理的功夫中上, 幾道工夫菜也算上得了檯面.
單點部份推類壽喜燒, 乾燒的很徹底, 因為夠乾燒, 食材很入味.
萬萬沒想到還有生菜蝦鬆, 原來蝦鬆用馬鈴薯粒和素雞丁也可以取代, 味道不俗.
來誠品14F棗子樹看夜景吃美食....
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2014年12月17日 星期三
[+/-] : [台南] 賣魚趣. 青山漁港、頂山鹽村
台南一共有8個漁港, 除了安平港是一級漁港之外, 其他都屬於二級漁港,漁港的級數是以規模與漁獲量來區分的.
今天要來參觀的是台南市將軍區青鯤鯓的青山漁港.
青山漁港有兩個有名的特產, 魚嶺與火燒蝦.
看看這些正在日光浴的虱目魚, 已經曬出古銅色的肌膚了.
來了! 虱目魚嶺為虱目魚的背鯺, 專業手工取下後, 再經一日的陽光曝曬, 讓魚肉自然的達到烘乾作用, 有饕客用牛肉中的菲力肉排來形容魚嶺的美味, 讓魚嶺享有「魚菲力」美名.
魚嶺簡單的煎一煎能顯現出美味.
喔!喔! 原來魚嶺是這樣的美味, 完全沒有魚的腥味, 肉質結實, 鮮美的海鮮味, 當成零食搭配啤酒, 絕配.
青山漁港每天下午2:00進行漁獲拍賣, 附近的餐廳和熟門熟路的老板們都會來這裡採購, 白色籃子是青山漁港的漁夫捕回來的, 黃色籃子是各地的漁夫捕來這裡集散的.
有時候去水族館參觀魚類, 看到的魚類都還沒有這裡多啊!
一到拍賣時間, 出現一名穿紅色吊嘎的男子, 他有一隻完美的嘴巴, 以光速的說話速度前進, 假如您想買魚就把手放在他身上, 所以他身上無時無刻都很多隻手, 最後如果他身上那隻手是您的, 這一藍就是給您帶走了...聽起來就是個遊戲啊!
好詭異的競標機制, 拍賣官應該都是男的吧!!!
當我們還在研究拍賣官到底在說些什麼的時候, 已經剩下沒多少籃子.
好想帶走這一籃, 但是無奈手太短, 手根本伸不進去摸拍賣官, 內行的早就卡位都卡好了.
認真看! 魟魚正在瞪我們. 他也被帶走了, 是帶回去當寵物嗎!?
到附近的頂山鹽村參觀, 雖然看似殘破的小社區, 充滿當地的人文之美.
台南人熱情, 到台南的小地方人們更熱情, 隨便一個路人甲乙丙丁都可以聊上一兩句, 導遊在地就可以找到很多.
在地的大戶人家, 雖然已經人去樓空, 穎川堂這個堂號是陳姓的家族, 看這堂號的雕刻完全是3D的繁複設計, 質感優於現在熱門的塑膠射出很多.
頂山鹽村可以遙望一整片的沼澤地, 白鷺鷥飛舞.
這個時候可以拿出在地的名產 - 蚵嗲, 來自青山漁港的秀里蚵嗲, 伴著海風吃著海味.
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