合益泰小食、坤記糕品專家、公和荳品廠同在深水埗, 捷運站出來一次可以搞定三家米其林街頭小吃.
合益泰小食一天可以賣出5000條腸粉, 很都人吃過後都說合益泰的腸粉是全香港最好吃, 沒有之一, 真的很恐怖, 一家小食有這麼多人說好吃, 還沒特首直選的香港是沒有酸民嗎?
點了一盤腸粉, 比我想像的有一點瘦小, 入口後就像一條蹦蹦跳的泥鰍一般, 嘴巴都快抓不住它, 據說醬料是以豬油花生醬為基底, 但我卻吃出一些醬油的微酸甜, 再搭配上芝麻粒, 味覺視覺的精緻度都覺得不像是街頭小食.
仔細看一下腸粉剖面圖, 原來它是由一層層薄薄的米衣捲起來的, 好厲害的街頭小食.
合益泰小食 ☆☆★★★
我只能給三顆星, 下次應該來香港應該吃些難吃的腸粉, 這樣才能突顯合益泰的強.
深水埗坤記糕品專家的紅豆砵仔糕, 常常在港劇裡可以看到砵仔糕, 一個竹籤串這個要圓不圓的砵仔糕很有趣,.
砵仔糕有分黑糖或白糖製做, 所以有褐色和白色的砵仔糕, 香港傳統小吃裡砵仔糕算好吃的, 軟軟甜甜還有一些彈性.
黑黑那沱是芝麻糕, 看老闆娘很豪氣的從一大塊芝麻糕上削一小塊下來, 原來這糕還有這樣賣法的.
我們來看看這九層芝麻糕藥怎麼做 -
芝麻糕原底蒸的話， 重身的粘米會沉底，蒸出來的糕便不夠均勻挺身，所以要分層逐次，蒸好一層才倒入新的芝麻米漿再蒸。每蒸一層需時十分鐘，蒸好一底糕就差不多要兩小時。
哥吃的不是芝麻糕, 吃的是傳統、專業和堅持.
白糖糕有著有夠奇妙的味道, 純白糖發酵, 古時候的人應該是吃這個當糖果, 另外灰色那塊是由馬蹄粒、冰糖和馬蹄粉組合而成的馬蹄糕, 馬蹄粒就是荸薺. 這幾種糕點也真是開眼界了.
坤記糕品專家 ☆★★★★
香港的餅和糕如果一覺高下, 我給糕的評價高一些, 米其林也真行, 把這樣的傳統老店放進單子裡, 這賣糕的應該可以在賣個一百年.
公和荳品廠專賣豆漿、豆花、豆腐, 看到有些評論說公和的衛生條件不是很好, 往後門看去, 轉動的機器的確有一點黑, 地板真的有一點潮濕, 穿著汗衫流著汗水的師傅們不停的倒著豆漿, 是應該有更好的製作條件可以改善, 但是這些就是他們的方式, 不是嗎?
因為這些傳統, 所以我們才光顧這裡.
我喜歡公和荳品廠的紅糖自己加這樣的方法, 有時候我們覺得豆漿或豆花好吃, 其實是因為糖好吃, 喜歡那種甜味, 我相信很多人沒有感受黃豆原來味道.
公和荳品廠的豆花像布丁的硬度, 建議可以挖一口沒有糖的豆花, 感受一下原豆的香味, 再比較加上糖後的豆花, 這樣你才會發現哪些是黃豆帶來的甜? 公和荳品廠真材實料, 我可以幫忙強調黃豆是來自加拿大非基因改造.
公和荳品廠 ☆☆★★★
我覺得公和可以更好, 值得四顆星, 公和只是菜市場裡的一間小商店, 你不能冀望菜市場裡燈光好氣氛佳, 但是我說一些小小改變還是可以堅持傳統, 又符合現代化的飲食要求.
榮安小食和千色車仔麵都在荃灣捷運站附近, 我對於這份米其林街頭小食有一些好奇, 全香港車仔麵餐廳有一堆, 但是米其林偏偏在荃灣選了兩家性質一樣的小食.
米其林推薦榮安小食的滷雞翅, 但我想也不能直接點滷雞翅, 所以點了一碗裡面有三隻滷雞翅的車仔麵, 夠豪華吧! 又點了一碗滷雞翅加上魚蛋的車仔麵, 雞翅的確滷得很透, 和後面那一家千色車仔麵相比, 榮安小食的滷雞翅很有肉味, 而不是把雞翅肉滷瘦了.
BUT榮安小食真的把我對乾淨這檔事的最後防線完全攻陷, 首先整間店上下光線昏暗, 最無法忍受的是那橘色的塑膠碗, 感覺好像從清帝退位民國初年保留到現在, 塑膠碗上的那一層皮都已經掉了.
在門口觀望很久, 也沒看到米其林的那個小圓盤獎盃, 有幾種可能, 老闆根本不在意米其林來不來, 還有一個可能是根本不知道米其林是什麼? 無論如何, 我可以給那些滷雞翅一顆星.
榮安小食 ☆☆☆☆★
另一家千色車仔麵就很誇張的乾淨, 而且還送你冷氣吹, 所以我們可以心平氣和的來聊聊香港車仔麵.
車仔麵在香港又稱為嗱喳麵, 嗱喳是粵語骯髒的意思, 所以剛剛真的沒有錯怪榮安小食, 最早以手推的木頭車的方式賣麵, 餵飽當年大量湧入香港的難民, 當時的車仔麵常常有衛生問題, 所以才有嗱喳麵之稱.
車仔麵的點餐方法要先選麵, 有油麵, 粗麵各種選擇, 檯面上可以選擇的配料稱餸, 依照多少餸算錢, 所以一樣吃麵, 可以吃的很簡單, 也可以吃的很豪華, 有不少食客指指點點後就完全看不到麵.
配料其實和台灣常吃的一些火鍋料很類似, 湯頭就是滷汁, 千色車仔麵和榮安小食的湯頭幾乎是一樣的, 也許這就是道地車仔麵的湯頭.
千色車仔麵 ☆☆☆★★
車仔麵身為香港的傳統美食, 是該好好的品嚐, 不過米其林推薦的這兩家車仔麵讓我更想吃吃其他家的車仔麵到底是什麼樣的味道?!
十八座狗仔粉和佳佳甜品可以同一個團, 同在佐敦, 兩家店距離不遠, 而且兩家店都有名人幫忙代言.
周刊記者捕捉到陳奕迅常常光臨十八座狗仔粉, 乾脆他也推薦起狗仔粉, 話說陳奕迅常常在餐廳被捕捉到啊! 他應該是個吃貨來的.
小小的細粉是米製品, 外形很像小狗尾巴, 所以有狗仔粉的稱號, 吃起來的調味幾乎就是台中的大麵羹, 很傳統的味道.
不過真正的亮點是那隻閃亮亮的火鴨腿, 好大一隻鴨腿, 舉起來吃還有些重量, 吃的時候鴨腿可以完全遮蔽我的大餅臉, 好像迪士尼的那隻火雞腿, 燉鴨腿的火侯很高深, 有口感但是不柴, 從第一口到最後一口都有肉汁, 是很上等的滋味.
十八座狗仔粉 ★★★★★
佳佳甜品有賭神周潤發的加持, 值得一提的香港的甜很接近台灣的甜, 都沒有那種甜得過分的甜品, 所以在香港還真能吃到不少好的甜食.
超喜歡這一碗寧波薑汁湯丸, 薑汁一點都不嗆, 這樣的大熱天吃起來覺的通體舒暢, 芋茸蓮子西米露, 這種組合在台灣少見, 佳佳甜品和華園甜品一樣, 以濃郁濃稠見長.
佳佳甜品 ★★★★★
湯丸等於湯圓, 小小一顆很精緻, 芝麻餡料整個流洩而出.
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