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2016年3月11日 星期五
[記食] 懶人牌簡易版. 紅酒燉牛肉、清燉牛肉麵、可樂牛肋條
紅酒燉牛肉是不錯的一道菜, 調味少而且滋味不錯, 要弄失敗其實也很困難.
1. 處理牛肋條, Costco的牛肋條頗油, 劃掉白色的油脂切大塊, 熱鍋煎牛肋塊三分熟.
2. 洋蔥, 紅蘿蔔塊, 番茄炒熟.
3. 以上食材放進燉鍋, 一杯水, 紅酒滅頂, 月桂葉四片.
4. 燉鍋慢燉三小時.
紅酒燉牛肉正宗食譜, 會添加牛肉湯塊或是番茄泥和茄醬等, 因為簡約追求口味淡, 原味也相當迷人.
除了白飯, 搭上法國長棍麵包也是一絕, 這是紅酒燉牛肉懶人牌簡易版.
沒有名牌大鐵鍋可用, 本篇使用公司贈品國產可利亞紫砂養生燉鍋.
類似的方法也可以做懶人牌簡易版清燉牛肉麵.
1. 燉鍋裡蒜頭, 薑片, 青蔥不能少, 再加上中藥房特製的中藥包, 主要成分有黑胡椒粒, 八角, 陳皮, 清燉需要以上的配角幫忙去些牛肉的體味.
2. 牛肋條切塊的部分先川燙去血水, 配菜以紅蘿蔔和白蘿蔔為主.
3. 燉鍋的好處就是可以不開明火也不用注意他, 真是懶人的好伴侶, 三個小時就可以上菜. 麵條採用義大利細麵, 淋上清燉牛肉湯, 放上大牛肉塊, 加上燙青菜幾朵.
同場加映 - 青椒牛肉.
牛肋條切絲加醬油和五香醋互相滋潤, 之後可以和青椒拌炒, 相當美味.
同場再加映 - 可樂牛肋條.
1. 材料有川燙過牛肋塊, 紅蘿蔔, 加上去腥三兄弟蒜頭, 薑片, 青蔥.
2. 可樂一罐, 醬油和五香醋些許.
3. 收汁後起鍋.
可樂真是超多糖的, 要糖化成如此地步不知道要加多少糖進去...
後場有烏魚子???
最後再加映 - 烏魚子.
烏魚子要好吃也很簡單, 烏魚子加上些許米酒浸泡, 放入烤箱烘烤, 讓烏魚子毛細孔張開, 吸入米酒去腥, 約二十分鐘後出爐, 靜待十分鐘放涼, 讓烏魚子緊縮結實, 後切片.
一定要搭純白年輕有機的白蘿蔔, 絕配!
看得出來誰是野生的烏魚子, 誰是養殖的烏魚子嗎?
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