[記食] 新台灣料理的模樣 珍珠奶茶一路相陪. 正月初一

正月初一標榜新台灣料理讓我很好奇, 舊台灣料理長什麼樣都還渾沌不清, 現在就有新台灣料理, 趕快來看一下到底新台灣料理長什麼樣?

藥膳醉雞腿, 雞腿片的厚度不錯, 濃濃的紹興味, 冰涼的口感很開胃, 幾顆枸杞很藥膳, 不過醉雞應該算是江浙菜.


鬼馬舞絲瓜, 鬼馬(油條)和神鬼一樣感覺很厲害, 這道菜有絲瓜和蛤蜊, 要難吃很困難, 少見有油條, 油條吸湯性很高, 油條讓絲瓜的量變多了.


黑椒牛柳, 味道融合夜市風和快炒風, 洋蔥的脆度很棒, 家常料理沒有大火鑊氣燒不出這樣洋蔥的脆度.


避風塘鮮蝦, 香港之行漏吃了這一道名菜, 由蒜頭、豆酥、辣椒及香茅炒出的鮮蝦很入味, 避風塘法可以把蝦子的殼弄的蝦味先香酥脆, 不過這道菜應該來自滬菜和粵菜.


櫻花蝦油飯, 油飯硬了一些, 櫻花蝦可以再多一些, 一直覺的蒸籠只是容器.


金沙嫩豆腐, 我最喜歡的一道, 正月初一把這道菜列為手路菜, 手路來自鹹蛋和豆腐的組合, 炸豆腐的孔洞塞滿酥軟的鹹蛋黃, 每一口都滿滿的爆漿.


蝦皮高麗菜, 我們家的小朋友獨好高麗菜, 大火快炒讓高麗菜更好吃.


樹子蒸鮮魚, 樹子就是破布子, 破布子正台式, 樹子蒸魚很家常的一道菜.


黃金悶鴨, 一整隻大鴨, 膚色漂亮, 薑母鴨口味, 悶出少許的湯汁, 湯不多, 火候好, 鴨肉筷下即落, 很不錯的重鹹料理, 下飯的一道菜.


白菜土雞鍋, 這湯應該是正月初一的招牌, 必點的菜之一, 白菜一整葉一整棵出現, 土雞肉燉的要化要化的, 我對湯的衡量標準就是喝完不能口乾舌燥, 這白菜土雞鍋辦到了.


珍珠奶茶當甜點.


根據我的觀察, 正月初一有合菜和小眾單點, 合菜比較吃的出正月初一的好.