[記食] 阿甘正傳. 阿甘食堂

上一篇提到台菜, 又提到正宗台菜, 台中的確是少了一些, 但是如果提到中式餐館, 而且少煙少油少調味健康的中式餐館, 就有不少口袋名單, 而很隱密又阿甘的阿甘食堂很令人愛.

來阿甘食堂辦一桌或買個豬腳便當都能吃到好滋味又健康.

筍乾豬腳, 滷豬腳要俠客歐尼爾的顏色又不死鹹是個高竿技術, 而且又要軟嫩又要口感, 根本就是在不可能中找可能, 阿甘食堂這道菜很經典.

三不五時也會來阿甘帶個55元的豬腳便當, 簡單的美味.


紹興雞腿, 這到涼菜被我們當成開胃菜, 冰冰涼涼帶點紹興酒的醇, 雞腿肉質好, 帶了些Q勁.


地瓜葉, 基本上食記裡如果有炒青菜都會跳過, 因為炒青菜總是讓人手抖且文思無法泉湧, 更何況是一盤簡單到沒有火花和激情的地瓜葉, 但是就是這個但是, 這盤炒地瓜葉讓人嚇好大一跳, 也讓我覺得應該對阿甘食堂做個阿甘正傳.

這盤地瓜葉雖然是炒的, 但很像是燙的, 吃起來沒有過多的鹹味, 有很質樸的地瓜葉原味, 非常好吃, 心想如果生吃地瓜葉應該是這樣的味道吧!


絲瓜蛤蜊, 這絲瓜的口感不像是我們家裡做的, 保留絲瓜比較堅硬的地方, 去掉內裡滑軟的部分, 加了不少水和大火滾煮, 強烈的絲瓜口感, 加上蛤蜊提出來的鮮甜, 是拌飯最佳利器.


鮮菇鱸魚湯, 我知道很多餐廳的湯品都是預先煮好, 然後客人來了直接上菜, 阿甘食堂除了涼菜紹興雞腿和滷豬腳本來就是需要時間的入味, 湯品都是現作, 這道鮮菇鱸魚湯也很不可思議的沒有很多調味, 但是用了番茄、木耳和柳松菇帶出爐魚的鮮甜, 這一招立刻讓我筆記.


杏鮑醬燒肉, 菇類應用得宜可以燒出不少好菜, 醬油、杏鮑菇和肉片也可以超出如此下飯的菜餚.


在阿甘食堂有一種在家用餐的氛圍, 而且道道是家常菜, 來吃飯可以滋長廚藝的一家餐廳.