2012年6月16日 星期六

[桃園] 大溪老街. 百年油飯

前不久舉辦的2012台灣十大觀光小城, 活動已經結束, 但是沒有結果, 手心手背都是肉, 看看熱鬧就可以千萬不要認真, 但是在一些報章有提到大溪老街獲得最多的票數, 為什麼大溪值得大家那麼認真的來灌水, 是應該撥空來看一下.
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非假日的大溪老街, 就只是一條看起來拉過皮的現代化老街, 對天龍人來說, 也許這就是一個可以拿來懷舊的聖地. 北部人有大溪, 中部人有鹿港, 南部人隔壁巷子就是了...
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在大溪老街的百年油飯有170年的歷史, 古時候油飯在一些場合或時機, 重要程度就像生日一定要有蛋糕的那種效果, 而且糯米某種程度代表了豐衣足食和避邪迷信, 怎麼都沒有人寫關於糯米的論文.
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百年三寶: 油飯, 肉捲和肉羹湯. 起初以為他們的油飯會弄得比較像南部那種, 想不到也是筒仔米糕, 好吃的米糕有下列幾個要素.
1. 米粒要Q, 糯米的Q勁要弄出來, 調味不能醬油鹹, 基本盤沒有就不用選了.
2. 上面的肉燥要佔整體比例的1/5, 瘦肉一少會很單調.
3. 醬要配得好, 通常要有一些甜辣.

因為抱著極大的期望, 所以有一點失落, 因為米糕這東西也吃了數十年, 我會拿湯匙就會吃米糕了, 記憶中的味覺很牢固, 所以這米糕要勝出很難.
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不過很詭異的是他們家的四神湯, 優質程度可比雞排妹, 小腸竟然吹彈可破入口即化.

小常識, 四神似哪四神? 耶穌, 佛祖, 阿拉和宙司, 錯錯錯..
分別是芡實, 蓮子,淮山(山藥),茯苓. 畫螢光線加粗體, 十顆星, 必考.
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上面吃了170年的歷史, 想說隨便加一下湊200年也算是坐時光機穿梭, 巷口外呂媽媽豆花, 經營三代, 古早味的黑糖口味, 光看那糖水晶瑩剔透的樣子就很消暑了.
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