2012年6月25日 星期一

[彰化] 市場旁的驚奇發現. A古爌肉飯

這年頭很多話都不能講到絕, 就'話如果講透支, 眼淚會撥不離', 但是今天一定要講透支, 彰化爌肉飯不只是台灣最好吃, 應該也是全世界最好吃.

彰化的路實在難如迷宮, 所以A古爌肉飯到底在哪裡? 其實我也不知道, 因為幾乎是被矇著眼帶去的, 反正就在一個市場旁邊, 有心人一定可以找到, 但網路上其實也沒有甚麼資料, 完全是在地人推薦, 但是他有品質第一的爌肉飯, 有古早味的微酸香腸, 還有一定要來一碗的骨仔湯.

下面這爌肉飯, 在地的叫他做"圈仔"(台語), 是一圈QQ的皮帶著些許的油脂, 捲著大小適中的瘦肉, 所以肥肉瘦肉比例接近黃金比例1:2. 有些爌肉飯很糟, 因為醃煮的很鹹, 爌肉像是被鹽巴漬過的, 導致飯也很鹹, 吃不到肉的原味, 實在對不起豬仔. A古口味異於常人的清淡, 而且皮和油和瘦肉連成一氣, 剛剛好的入味, 米粒沾染到一些剛好的爌肉香.

如果你是吃過山珍海味的人, 你才會知道這碗爌肉飯有多精彩, 台灣人幸福在哪裡? 市井小民都吃得到這種可以上米其林檯面的料理, 然後渾然不知, COOL.

對了, 小心別把牙籤吃了.
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下面這個是台中還算有名的今日爌肉飯, 強調以甘蔗煮出來的爌肉而且專賣爌肉禮盒, 沒事買個送人, 分明就是帶著手榴彈到人家家裡, 60元一碗的爌肉飯, 但是如果被老闆發現只是過路客來的, 或是沒有來個暗號山本頭加上夾腳拖, 拿到的爌肉就是下面這散裝肉.
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在對比一下忠孝夜市的四十年老店大胖, 大胖的米糕非常好吃, 在台中可以排前三名, 看一下他們家的爌肉飯, 兼顧了一些營養有蔬菜, 但是肉質稍柴稍乾, 少了一些bling bling的油亮.
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最後同場加映: 彰化 北平香酥燒餅
今天買到甜的, 一模一樣的東西, 如果躺在逢甲夜市, 價格就是三翻了. 好吃!
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