2016年8月7日 星期日

[記食] 船槳送菜零距離. 樂座爐端燒


說到爐端燒(Robata), 要聊一下日本北國歷史, 已經有百年歷史的爐端燒料理其實是一種魚夫料理, 最早還在船上進行這樣的BBQ活動, 爐端燒特色有三個.

第一是把燒烤檯大方的擺出來, 檯上滋滋作響的烤物.
第二是把燒烤台熱源順便分享給大家.
第三當然就是活蹦亂跳新鮮的食材呈現在食客面前.

所以可以想像一下北國的大雪之夜, 打開爐端燒餐廳的小門, 風雪跟著吹入, 印入眼簾的是新鮮的食材, 然後陣陣的燒烤香, 還有大家一起取暖的烤爐.

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在台灣沒那麼冷, 不需要圍爐取暖, 也怕濃厚的燒烤味弄的一身香, 樂座爐端燒改良了一下, 把壽司的板前複製到燒烤, 沒有大火爐, 甚至沒有什麼燒烤味道.

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但是保留了新鮮食材放在眼前還有當時候漁夫用船槳送菜的特色, 娛樂效果還不錯!

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鮭魚親子丼飯, 親子丼飯是雞肉和月見蛋的組合, 而這丼飯是鮭魚和鮭魚卵的組合, 自從知道這親子丼是上下代一起吃, 親子丼飯有一種誅九族滿門抄斬的概念.

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烤洋蔥, 這個就厲害了! 洋蔥烤後除去了嗆味, 一層層剝開後, 還冒著陣陣的熱氣和香氣, 濕暖香甜, 意外的好吃.

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五香豬肉串, 會不會烤要看基本功, 火侯控制的真好.

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明太子飯糰, 明太子烤後很香, 飯糰沒有被明太子包圍的部分銅牆鐵壁, 也許應該放些食材或作料當保護措施.

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午魚一夜干, 火侯無庸置疑, 肉質鮮美, 完全發揮午魚魚肉該有的厚實, 肉質細緻綿密.

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芥末明太子雞翅, 搞工料理, 雞翅去骨塞入明太子, 加上芥末當烤物, 芥末不但沒有嗆味, 相反的很提味.

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甜點是蛋蕉日本麻糬, 蛋蕉烤後完全不見澀味, 還有熱呼呼的Q黏日本麻糬.

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吃飯和美食有時候需要些綜藝效果, 爐端燒的日式氛圍不錯而且帶有表演效果. /*對面有分享麵包店, 飯後可一遊*/

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