2016年8月31日 星期三

[台北] 自家農場產地直送. 賦樂旅居 TK Seafood & Steak 早餐特輯


之前在寫居遊台北專題時, 華泰瑞舍的文章和圖片刊出後, 媒體朋友提到華泰集團旅館內餐飲食材都是由自家農場產地直送, 還推薦應該要認識這位華泰的靈魂人物 - Fudy Chen, 自稱農夫的Fudy擔任集團副總經理兼廚藝總監, 是台北陽明山上永續農場的推手.

精品旅館在台灣可能不是唯一, 但有自家農場可以產地直送新鮮食材, 應該是唯一, 值得把賦樂旅居的早餐獨立一篇特色撰寫.

早餐的用餐位置在一樓, 為TK Seafood & Steak的場地, 剛好可以欣賞這間崛起快速的餐廳, 從地磚到實木餐點檯都可以看到和旅館房間輝映的整體一致性, 採開放式廚房, 除了大大的落地窗, 天花板為無盡的鏡子, 抬頭一看宛若電影全面啟動的某幾幕, 氣勢輝煌震攝人心.

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值得按好幾個讚的就是這個慢磨新鮮蔬果汁, 習性的關係對於某些蔬果原本的青味很反感, 尤其是那紅蘿蔔的野性味, 而秘密是在這蔬果區裡無論怎麼黑白磨都好喝, 尤其是蘋果片加上紅蘿蔔, 真是好喝到到直翻白眼, 也許這就是蔬果這食材原本的味道.

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義式冷肉起司盤, 由很衝又搶味的肉片和默默回甘的起司進行和解, 搭配黑咖啡無敵.

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季節冷菜, 旅館的早餐很少出現如此單純又不油不膩的蔬食選擇, 尤其炙烤櫛瓜, 充分吃到季節下櫛瓜的清甜.

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麵包也是亮點, 喜歡芒果入麵包, 初聞微微的芒果香, 入口彷彿大口啃著芒果, 滿口芒果香.

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早餐buffet的選擇崇尚健康新鮮, 賦樂旅居的早餐吃起來無負擔無壓力, 甚至扮演著前菜醒味蕾的效果.

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此外有main course可以選擇.

如果想要有個甜蜜的早晨, 法式吐司與焦糖香蕉佐香草奶油是最好的選擇, 虛實香蕉美味交疊, 實味來自新鮮香蕉, 虛味來自如果醬般的漬香蕉, 香蕉味如大霹靂般持續無盡爆發, 自製芒果醬和草莓醬在邊上加乘, 配合軟嫩法式吐司如海綿般的吸吮醬泥, 令人沉浸在果泥的歡愉中.

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香料烤雞胸肉&季節時蔬, 控制體重首選雞胸肉, 這塊雞胸肉是最不像雞胸肉的雞胸肉, 厚實的雞胸肉, 外皮烤得金黃, 內裡嬌嫩多汁, 看起來未經火侯烹調, 卻是入木三分, 配合調味簡單的時蔬, 很田園風的料理.

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煙燻鮭魚&蘆筍&水波蛋佐荷蘭醬, 切一口被煙燻逼出香味的厚實鮭魚肉, 沾上爆漿濃濃蛋液的酸甜荷蘭醬水波蛋, 光用想像就忍不住嘴角失陷口水失控, 還有田園風的香脆蘆筍和乾煎起司片陪襯敲邊鼓.

可以發現賦樂旅居的早餐有一種和諧, 肉類和魚類料理以及蔬食之間的健康平衡.

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