2012年3月18日 星期日

[香港美食代表. 卷十六] 王牌中的王牌. Lau's Family Kitchen

劉華鏗在墨爾本是一個有名的華人, 有名的高檔中餐廳 - 萬壽宮(這不是廟), 就是他一手打造, 老外非常捧他的場, 萬壽宮的烤鴨有老外形容滋味比做愛還棒(慘!), 這種形容詞真是領教了, 後來劉老先生又開了這一間小中餐廳, 雖然遠離唐人街到st kilda這邊來, 但是他的老外粉絲還是聞香而至.

劉家小廚當天整間餐廳90%是老外, 而且走的還是高價的中餐廳, 要來看看他的成功之道.

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來個基本盤 - 叉燒肉, 這一盤就知道他的成功原因了, 在墨爾本期間, 我們吃過的中餐廳或類似中餐廳, 都有偷偷的加入澳洲人可能會喜歡的元素, 例如死鹹或死甜, 劉家小廚味道非常的道地, 就像在香港或台灣吃到的那樣.

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米皮包菠菜, 覺得這道菜應該是蒸出來的, 米皮完全把菠菜的多汁給鎖住, 吃的時候波菜一直在噴汁.

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要考驗一家餐廳好不好吃, 就選那種平常都入不了口那種菜就對了, 茄子中選.

肉燥茄子
, 可以吃得到一整條的茄子, 但是茄子本身燜煨得很好, 還保留有茄子的水性, 就肉末茄子來說茄子應該是主角, 只是我們常常反客為主了, 豆瓣和辣椒很入味, 配飯第一首選. 很滿足的家鄉味.

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本來還點一道豆腐, 是這裡的名菜, 不過真的飽撐了, 殘念的退掉.

離開前特別和劉華鏗老師傅合影, 握到他厚實如熊掌般的雙手(應該是翻鍋練來的), 看到他慈祥的眼神, 不知道哪裡來一股神力貫通全身, 通體舒暢, 感覺得到他五六十年的功力, 回到家煎荷包蛋的功力大增.

劉華鏗很好奇的問我, 為何要跟他合影, I know you are chef. :) !

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