2012年3月12日 星期一

[非洲美食代表. 卷十三] 120天穀飼牛. The Meat & Wine Co Restaurant

The Meat & Wine Co Restaurant是一家從南非崛起的牛排餐廳, 但現在連鎖店遍佈全球, 賣牛排能賣到這地步不簡單, 餐廳賣的東西就如同店名真的只有專注在酒池肉林.

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他們家的制服俐落大方, 紅黑的搭配, waitress看起來都是一時之選, 完全酒池肉林.

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tramontina的牛排刀, 情侶失和或朋友口角或黑道火拼, 這種餐廳絕對不是上選.

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Pork Belly就是"東坡肉", 無誤.

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專業的牛排店對牛肉分很多級, 有120和130天的榖飼牛, 還有500天穀飼牛, 在澳洲又稱WAGYU(澳洲和牛), 一客50元澳幣左右, 還有很傳奇的古法Dry-Aged, 這些牛養越久花的心血和花費也越多, 牛肉油花相傳會越漂亮, 但牛排上了餐桌也看不到油花了.

Monte Select, 120天穀飼牛的紐約客, 紐約客是很常吃的部位, 這樣比較容易吃出好壞.

註: Monte Beef為The Meat & Wine Co Restaurant所使用的牛肉自有品牌, 品種為安格斯牛, 雖然是榖飼牛, 但是澳洲的牛隻檢疫標準高, 零檢出瘦肉精.

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幾個月前, 一直認為相機不好, 拍不出牛肉那種粉紅的顏色, 一氣之下還想過要換相機或鏡頭, 這裡要跟著我行萬里路勞苦功高的相機道歉, 是牛肉沒有煎好, 錯怪相機了.

還要跟我的LC鑄鐵鍋以及阿里斯頓烤箱道歉, 沒有好好的使用你們, 還自我感覺良好的自認是牛排大師, 錯得離譜.

這塊牛排真的是牛排中的牛排, 多餘形容只會破壞他, 當然好吃的紀錄隨時有可能改寫.

對了! 不用在想美牛了, 澳洲牛真的很強又安全.

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這些餐廳都很貼心的有食物過敏菜單兒童菜單, 要搞一個世界級的餐廳, 是學問.

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