2014年10月29日 星期三

[記食] 咖哩粉的咖哩其實很簡單!!


謠傳咖哩塊做出來的咖哩醬不太健康, 原因在於裡面有太多的添加物. 終於到了面對咖哩粉的時候, 之前有試過咖哩粉, 但是結果都不是太好, 因為很搞工, 實在不適合懶人料理, 經過多次的實驗後, 終於有一點心得.

1. 要在鍋裡下油先炒過的食材有紅羅蔔, 馬鈴薯和南瓜(濃稠的必備食材), 和肉類, 通常會一邊喝紅酒微醺一下再加些許紅酒鎮鎮味道.

2. 加咖哩粉進來乾炒, 之後再加入半滿的水燉煮至所有食材熟透.

3. 加入如圖上適量的優格, 優格是咖哩好吃的主因之一.

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4. 加水繼續燉煮, 愛好濃稠感者, 可以加入打散的飯液(用研磨機打一碗飯成汁).

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想寫第五步, 但真的擠不出來了.

咖哩要非常好吃還有一個因素, 通常要第二餐開始才會真正好吃, 尤其在冰箱冰過再拿出來煮過一次, 咖哩味道會昇華很多.

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咖哩主要的成分有薑黃, 有試過把薑黃也打成汁放進來煮, 味道會濃厚更多.

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