2014年7月3日 星期四

[記食] 甕缸雞終結站. 霖記甕缸雞 VS 咕咕香甕缸雞


當然, 台中如果談到甕缸雞, 聽說一定要到大坑, 話說這吃起來的感覺還真的就差不多而已, 也許好吃多那一點點, 但是千里迢迢理應換得超級好吃才是. 在腳踏車可到市區中, 大家都說霖記甕缸雞和咕咕香甕缸雞拿出來聊, 大家都會按個讚之類的.

這兩家店只有一各共同的特色, 假日人潮洶湧的令人不想再訪.

霖記甕缸雞, 未聊甕缸雞之前, 要嚴肅的表揚他們家的鹹蛋苦瓜, 苦瓜真的貨真價實的有苦, 而且鹹蛋的鹹味把苦瓜的苦味壓制的很服貼, 加上蒜頭提味, 帥啊!

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甕缸雞和北京烤鴨有一些異曲同工之妙, 都有吊悶這一道工法, 這是人類吃雞和鴨最偉大的發現, 相當建造萬里長城這樣偉大, 不管吊悶在哪一個地方, 都會讓雞鴨膚色光可照人, 肉質含汁.

甕缸也是吊悶最好的地方, 甕缸保溫效果好, 猶如太上老君煉丹一般的環境, 這雞要不好吃都難.

膚色給一百分, 整隻雞不需要3D眼鏡就3D立體的相當漂亮.

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鏡頭再拉近一點, 雖然外皮看起來酥脆, 但其實底層含有濃濃的雞汁, 在看看雞肉部分, 濕潤異常, 雖不到入口即化, 但無牙三歲小兒和九十歲老頭來吃都沒問題.

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霖記甕缸雞使用的是剝雞法, 雖然剝雞法無法把雞肉分的工整, 但是剝雞過程充滿黑色藝術, 完全滿足感官的刺激, 而且似乎比較留的住雞汁精華.

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咕咕香甕缸雞用的是切雞法, 幾個部位被分解的剛剛好, 例如有些吃者性好七里香, 很快就可以在這堆肉中找到, 上圖那未經雕琢的藝術品, 見樹不見林, 要跟七里香很熟才找得到, 很容易就迷路在雞肉叢林之中.

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咕咕香甕缸雞可以推他們家的雞汁麵線和雞汁飯, 都淋上厚厚的悶雞所留下來的雞汁, 香氣逼人, 他們家的餐也都是味道厚重的很下飯.

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看完以上這兩家, 比劃過後, 華山論雞, 以甕缸雞來說, 專業度還是稍嫌不足, 可以推竹山的福伯黃金雞, 雞體可能略小, 但是吃過一次就滋味永留存, 只是福伯其他菜色普普, 環境普普, 就那隻黃金雞金光閃閃就是.

[南投] 竹山好雞. 竹山文化園區、下坪自然教育園區、福伯黃金雞

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