[記食] 地底下的柳暗花明又一村. L'ARÔME 樂逢法式餐廳

L'ARÔME樂逢法式餐廳在紅點文旅的地下1F, 可以說是低調再低調的法式餐廳, 如果你不來理個頭髮, 可能都不知道在你的腳底下有侯布雄的弟子方柏儼Raymond在此服務.

其實在不打擾主廚的情況下, 我都還滿喜歡和主廚聊一下, 原因很簡單, 這些有點名氣的主廚多半內斂低調甚至靦腆, 可以真正聊出一種實在, 品味其實也是聊出來的, 主廚們在高張力的廚房訓練出來的個性一覽無遺, 而他們人生最大誇飾就在一盤盤端出來的菜餚.

樂逢法式餐廳雖然在地下1F, 但是一走進來完全是個世外桃源, 燈光好氣氛佳.

植物的擺設正是柳暗花明又一村.

金屬風格強烈, 這種冷冽是用法餐的最好氛圍.

越是孤寂, 越是可以顯現出盤中的亮點.

最近剛好迷上Rose Wine, 侍酒師推薦的Pét-Nat, 這杯粉紅氣泡酒絕對是我這幾年喝到最舒服的一杯酒, 曖曖內含光, 不喧賓不奪主, 默默的好喝, 貌似可以沒有它, 但沒有它助興, 這一餐一定少些什麼. 

Saint Cyr Pet Nat Rosé在VIVINO的網站上有4.2顆星, 是一款評價不錯的酒, 來歷也很特別. 

Pét-Nat它是一款古代氣泡酒, 最早是從16世紀釀造葡萄酒的僧侶們於法國南部的釀製第一瓶氣泡葡萄酒開始, Pét-Nat的傳統的古法直接在瓶中發酵時, 且不需要添加酵母或糖, 在完成第一次發酵之前裝瓶, 並且在沒有添加次級酵母或糖的情況下完成, 也就是天然的尚好這樣的概念.

Saint Cyr的這款有機葡萄酒Pet Nat Rosé故事很長, 有興趣可以上網看看. 

酒的顏色粉紅偏橘, 在燈光下顯現出莫名的光彩, 在口中可以想像出各種水果的果香, 尤其以水蜜桃和柑橘最明顯, 但就是沒有葡萄味....

被美好的一杯酒迷惑後, 之後就迷迷糊糊地享受這一餐了..

下面只能用免強的記憶力寫下一些感受.

開胃小菜, 果凍口感, 清涼開胃.

伊比利豬生火腿肉片佐馬祖黃酒溫泉蛋, 用溫泉蛋來中和刺激的火腿肉片, 聰明!

主菜紅坩魚, 細膩的紅坩魚肉, 不用煮就很好吃, 取紅坩魚皮乾煎, 有擊中我美味的穴道, 最下面墊著帶Q勁的馬鈴薯泥, 把魚肉昇華的多汁.

另外鏡頭看不到的南瓜片, 甜度、口感和味道有如番薯一般, 這樣的類水果甜, 很適合魚肉料理.

甜點收尾是巧克力香蕉慕斯加榛果冰淇淋, 集合著軟、脆和冷, 法式餐廳的甜點永遠不會讓你失望.

雖然食用金箔只是看起來很高貴, 的確很受用.

咖啡有小點心可以助興, 咖啡尾韻帶著微微的酸度, 果然講究. 

漢克斯的無咖啡因飲品, 很華麗的鳳梨汁.