[記食] 紅蟳鮮蝦粥. 大祥串烤海鮮屋

大祥的老闆葉祥忠很有來歷, 經歷許多飯店的主廚, 大祥串烤海鮮屋算是個名廚餐廳, 老闆大哥大總是很霸氣的坐在門口前歡迎客人.

令人喜歡的是大祥串烤海鮮屋除了大圓桌, 也服務小家庭, 今天就很簡單的點了幾道菜和砂鍋粥.

金沙中卷走的是甜滋滋, 很刷嘴的筷子動個不停, 中卷很有Q度嚼勁, 搭配沙鍋粥剛剛好.


主角就是紅蟳鮮蝦粥, 這沙鍋是剛好三個人享用, 內容物很基本就是紅蟳和蝦子, 初見這沙鍋粥, 其貌不揚, 湯匙攪動起來充滿阻力, 一來紅蟳和鮮蝦體積就不小, 二來粥米粒雖然目視有顆粒, 但頗為濃稠.


可以看到到蟹黃已經和粥融為一體, 而且紅蟳手腳各處都有打斷處理, 方便肢解.

附加個海鮮食物常識, 蟳有兩種, 處女蟳和非處女蟳也就是紅蟳, 處女蟳的未受精卵稱為蟹膏, 紅蟳的卵稱為蟹黃. 美國紐約的衛生局建議蟹膏和蟹黃不要食用, 但身為愛吃臟器的我們, 這是一道黃澄澄的美味.


第一碗來個原味的紅蟳鮮蝦粥, 熱呼呼的粥在身體裡遊蕩, 一種沒有壓力的美味, 沒有過多的調味, 所以喚醒沉睡的味覺.

第二碗加了一些些主廚特調XO醬, 紅蟳的爆炸力好像被二次方一般.


沒有負擔的一碗粥.