2015年8月12日 星期三

[記食] 紅蟳鮮蝦粥. 大祥串烤海鮮屋


大祥的老闆葉祥忠很有來歷, 經歷許多飯店的主廚, 大祥串烤海鮮屋算是個名廚餐廳, 老闆大哥大總是很霸氣的坐在門口前歡迎客人.

令人喜歡的是大祥串烤海鮮屋除了大圓桌, 也服務小家庭, 今天就很簡單的點了幾道菜和砂鍋粥.

金沙中卷走的是甜滋滋, 很刷嘴的筷子動個不停, 中卷很有Q度嚼勁, 搭配沙鍋粥剛剛好.

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主角就是紅蟳鮮蝦粥, 這沙鍋是剛好三個人享用, 內容物很基本就是紅蟳和蝦子, 初見這沙鍋粥, 其貌不揚, 湯匙攪動起來充滿阻力, 一來紅蟳和鮮蝦體積就不小, 二來粥米粒雖然目視有顆粒, 但頗為濃稠.

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可以看到到蟹黃已經和粥融為一體, 而且紅蟳手腳各處都有打斷處理, 方便肢解.

附加個海鮮食物常識, 蟳有兩種, 處女蟳和非處女蟳也就是紅蟳, 處女蟳的未受精卵稱為蟹膏, 紅蟳的卵稱為蟹黃. 美國紐約的衛生局建議蟹膏和蟹黃不要食用, 但身為愛吃臟器的我們, 這是一道黃澄澄的美味.

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第一碗來個原味的紅蟳鮮蝦粥, 熱呼呼的粥在身體裡遊蕩, 一種沒有壓力的美味, 沒有過多的調味, 所以喚醒沉睡的味覺.

第二碗加了一些些主廚特調XO醬, 紅蟳的爆炸力好像被二次方一般.

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沒有負擔的一碗粥.

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