2015年8月31日 星期一

[嘉義.東石] 蚵殼山. 樺榮海鮮餐廳


瞧瞧這嘉義東石的蚵殼山, 必需出動大型推土機才能整理這像山一般的蚵殼, 嘉義沿海牡蠣產量約佔全臺50%強, 大太陽酷熱的天氣下這些婆婆們正在處理鮮蚵, 看著一顆顆被丟進桶子裡的蚵仔, 好神祕的保鮮方法.

看到這些正在辛勤剝殼的阿尚, Hanks和她們有了太空般的靈異對話.

阿尚: 阿弟, 我剝一顆給你吃好不好? (台語)
Hanks: 哇..三年級啦!

這是?! 不想吃最新的說法? 顧左右而言他?

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來到東石鄉塭港村的「樺榮海鮮餐廳」, 老闆據說也曾經是個蚵農, 他的海鮮餐廳強調不需過度處理食材和調味.

第一道就是川燙鮮蚵, 剛上桌的鮮蚵還微微冒著煙, 沾了些蒜頭醬油, 一口滑入口中, 好像坐在滑水道上滑入清涼大海一般的爽快. 蚵這樣的食物很奇怪, 喜歡的人愛之入骨, 不喜歡的人恨之入骨, 對於蚵有障礙的人, 建議可以先品嚐不是那麼大沱的東石先蚵, 比較結實較有海味, 也比較容易咬得斷.

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這長相好像是炸中卷, 這是偽裝的炸蝦喔! 美乃滋和炸物超級搭.

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鮮蚵炒麵線, 一般來說鮮蚵只要拿來炒, 時間火侯一過, 鮮蚵立刻縮小, 味道立刻走樣, 但他們家的鮮蚵還是這樣大一顆, 可見聰明的大廚一定是分兩次炒, 最後才下鮮蚵啊!

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蝦子是一種奇怪的料理, 吃到飽餐廳最多蝦子, 但是永遠吃不到滿足的味道, 這兩隻頗為壯碩的海蝦, 身形非常結實, 肌肉充滿彈性, 蝦肉能吃到甜味是很誇張.

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甜滋滋的清蒸蛤蜊, 上一次吃到這麼新鮮應該是去王功DIY挖蛤蜊.

[王功] 洗褲. 採蚵車摸蛤生態之旅

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再來一道清蒸海魚, 鮮嫩! 如果再加一些破布子更完美.

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除了炸物那一道外, 真的是全料理少烹調, 這才是真正的海鮮料理.

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