[記食] 沒有理由的愛上老吳. Restaurant Go.老吳的西洋料理

是老吳不是老王, 這個隔壁的老吳有些來歷, 一般來說法國菜當然就是來自法國, 只有在日本例外, 老吳的法國菜就是來自日本, 日本對於飲食跟他們對於工作一樣, 胸口烙印職人的精神, 而所有的飲食進入日本就烙印上和風, 也許創意真的來自嚴謹的社會, 我們就一起來看看和風法國料理.

香料鮮蝦野菜鐵鍋煮, 恆溫溫控的鐵鍋上菜, 野菜們個個都還很新鮮, 適度原味的海鮮很適合前菜, 沒有過度烹調, 法國圓麵包則是得體上相, 很想問一下他們的麵包是哪一家的?


慢燉蔬菜濃湯, 第一口的感覺意外, 好濃的蔬菜味道, 濃縮後再釋放的蔬菜濃湯, 雖然湯裡面沒有半點蔬菜實物, 但蔬菜十次方完全刺激到味蕾.


季節時蔬義大利水管麵, 在濃湯之後來了義大利水管麵, 好像是雙主餐, 利用櫛瓜、肉末、小蔥段, 調味天然, 緩和了味蕾, 且口感充實有飽足感.


美國頂級自然放牧牛肉, 雖然沒有牛肉等級的資料, 但是牛肉含汁滑嫩程度一流, 可見老吳料理的手法也很頂級.


嫩煎今日市場鮮魚, 老吳的主菜有一個令人喜歡的原因, 三位一體, 三種元素搭配, 彷彿是一個導出來且不可破解得公式, 第一體是很努力不管三七二十八的加入蔬菜當成配菜, 每一道主菜也充分的把蔬菜料理放大. 第二體主角曖曖內含光, 很有日式精神, 第三體醬汁搭配的天衣無縫, 量少但是點睛連眼線都畫了.


燒烤帶骨戰斧豬排, 戰斧有牛排, 但是豬排還真不常見, 肉質好的豬肉其實一點都不會輸牛肉, 這塊戰斧豬排就很明顯, 切開的豬肉片上可以看出粉嫩的嬌豔顏色, 另外啃骨頭就是一種樂趣啊!


老吳也有缺點, 飲料應該可以突破些.


甜點可以在亮眼些, 水果雪酪用敲碎餅和水果雪酪產生硬和軟之間的差異, 口感很好, 但是相較於前菜和主菜, 對於甜點會更有期待, 老吳加油!


老吳的餐廳設計很好, 料理廚房在餐廳的最後方, 所以前面食客的用餐狀況老吳可以一覽無遺, 有利於上菜的時刻掌握, 老吳的西洋料理小而美, 沒有過多的SOP, 是可以期待的一家有特色餐廳.