2016年3月11日 星期五

[記食] 懶人牌簡易版. 紅酒燉牛肉、清燉牛肉麵、可樂牛肋條


紅酒燉牛肉是不錯的一道菜, 調味少而且滋味不錯, 要弄失敗其實也很困難.

1. 處理牛肋條, Costco的牛肋條頗油, 劃掉白色的油脂切大塊, 熱鍋煎牛肋塊三分熟.
2. 洋蔥, 紅蘿蔔塊, 番茄炒熟.
3. 以上食材放進燉鍋, 一杯水, 紅酒滅頂, 月桂葉四片.
4. 燉鍋慢燉三小時.

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紅酒燉牛肉正宗食譜, 會添加牛肉湯塊或是番茄泥和茄醬等, 因為簡約追求口味淡, 原味也相當迷人.

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除了白飯, 搭上法國長棍麵包也是一絕, 這是紅酒燉牛肉懶人牌簡易版.

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沒有名牌大鐵鍋可用, 本篇使用公司贈品國產可利亞紫砂養生燉鍋.

類似的方法也可以做懶人牌簡易版清燉牛肉麵.

1. 燉鍋裡蒜頭, 薑片, 青蔥不能少, 再加上中藥房特製的中藥包, 主要成分有黑胡椒粒, 八角, 陳皮, 清燉需要以上的配角幫忙去些牛肉的體味.

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2. 牛肋條切塊的部分先川燙去血水, 配菜以紅蘿蔔和白蘿蔔為主.

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3. 燉鍋的好處就是可以不開明火也不用注意他, 真是懶人的好伴侶, 三個小時就可以上菜. 麵條採用義大利細麵, 淋上清燉牛肉湯, 放上大牛肉塊, 加上燙青菜幾朵.

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同場加映 - 青椒牛肉.

牛肋條切絲加醬油和五香醋互相滋潤, 之後可以和青椒拌炒, 相當美味.

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同場再加映 - 可樂牛肋條.

1. 材料有川燙過牛肋塊, 紅蘿蔔, 加上去腥三兄弟蒜頭, 薑片, 青蔥.
2. 可樂一罐, 醬油和五香醋些許.
3. 收汁後起鍋.

可樂真是超多糖的, 要糖化成如此地步不知道要加多少糖進去...

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後場有烏魚子???

最後再加映 - 烏魚子.

烏魚子要好吃也很簡單, 烏魚子加上些許米酒浸泡, 放入烤箱烘烤, 讓烏魚子毛細孔張開, 吸入米酒去腥, 約二十分鐘後出爐, 靜待十分鐘放涼, 讓烏魚子緊縮結實, 後切片.

一定要搭純白年輕有機的白蘿蔔, 絕配!

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看得出來誰是野生的烏魚子, 誰是養殖的烏魚子嗎?

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