2015年12月27日 星期日

[記食] 中彰投尋覓那碗牛肉麵. 三塊厝牛肉麵、老向的店、老呂牛肉麵、見麵聊Café


聽說南投竹山最有名最有樣的牛肉麵店就是三塊厝牛肉麵, 麵條有咬勁, 湯頭介在紅燒和清燉之間, 牛肉軟嫩, 但是火侯稍嫌不足, 也就是分開來看都不錯, 眼睛是眼睛, 鼻子是鼻子, 嘴巴是嘴巴, 但是就欠缺那完美的得分一腳.

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三塊厝牛肉麵其他菜色令人意外, 尤其紅油抄手份量足夠, 簡單卻豐富. 紅油抄手還有不辣版.

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認真的推薦高鈣軟骨麵, 湯頭輕甜, 豬軟骨綜合勁道和柔嫩, 還有鮮甜的竹山番薯, 冷冷的冬天來上一碗, 戰鬥力+10.

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要吃好吃有彈性的麵條要找老向的店, 老向除了那誇張來自異次原的鴨腿麵, 也有賣牛肉麵.

老向的小菜一流, 連小菜都在意的麵食館, 才是真正的麵食館.

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手工麵條都有這樣的特性, 麵條呈現彎曲不工整貌, 但是口感超級滑溜有咬勁, 像珍珠奶茶的珍珠在口中四射, 可惜這牛肉麵湯頭不夠突出, 老向都可以清蒸出那樣宇宙級的鴨肉麵, 牛肉麵的確不夠外太空深遠.

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線民爆料彰化市裡最好吃的牛肉麵是老呂牛肉麵, 雖然店面其貌不揚, 說是店不在美, 料好則靈.

老呂的牛肉非常精典, 有些牛肉塊還帶著筋, 但是完全不影響牛肉塊的咬勁, 看起來結實的牛肉塊, 其實已經燉到一咬成絲的地步, 而湯頭是屬於偏甜一點紅燒, 這味道很不錯.

2015-11-21 17.54.47
近期吃過最接近完美的牛肉麵是在見麵聊Café, 可能和蘇利文一起享用特別來電. 一直以為見麵聊Café是不是只賣咖啡?! 赫然發現這紅燒牛肉麵也太不尋常, 是不是有畫錯重點的嫌疑..

紅燒牛肉麵, 首先是這牛腩完全的粉身碎骨, 再來麵條如蛇腰般亂竄, 疑似用深厚內力打出來的湯頭, 組合的非常完美, 連那平常很顧人願的花椰菜都可口了起來.

2015-07-12 12.32.30

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