2015年7月13日 星期一

[記食] 黏唇鰻魚全雞湯. 鶴園鱻涮鍋


鶴園有某種程度的低調, 連FB都長草了, 但是他們家生意總是好的不得了, 是台菜餐廳聚餐的好餐廳之一.

合菜6000含2000的鰻魚全雞湯, 視當時的時令食材, 不過菜色大同小異, 這下剛好把喜好從頭到尾排一下.

自灌香腸, 香腸哥是永遠的第一位, 香腸散發淡淡的蜂蜜味道, 以小菜呈現, 一人一兩片, 解饞又養生.

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鰻魚全雞湯, 海陸大補湯, 少見全雞和鰻魚共煮一味, 湯體沒有過多的調味, 一點點中藥的加持, 但是長時間的燉煮, 湯體濃稠, 散發香醇, 一碗湯入口, 兩唇互黏, 像這樣的料裡根本可以學乾杯親親換一盤豬五花...

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什麼樣的菜色可以排在主角鰻魚全雞湯之後? 在烏魚子之前? 答案是店家招待的炸地瓜, 而且還懇求店家再招待一盤, 好吃的沒有理由.

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烏魚子這樣的菜色應該可以排得更前面一些, 烏魚子其實可以再收乾一些, 所以有一點失色, 但是切盤的確漂亮!

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炸豬尾巴, 小塊狀非常好入口, 旁邊的醃蘿蔔清口, 簡單又美味.

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口感很棒的滷綠竹筍, 不是酥脆的那種脆.

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海鱸魚搭配破布子清蒸, 破布子的乾甜散發進鱸魚中, 破布子這玩意, 讓破布子結成塊, 加上蒜頭炒一炒就很好吃!

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鮮燙軟絲, 這到菜有巧勁, 可以吃出軟絲的彈性, 加些哇沙米提味是一絕.

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最後這到看頭很好的麻油腰花麵線, 裡面的松阪豬和鮮蚵都很不錯, 麻油味道四溢, 但是腰花有一些豬體味, 真正好吃的麻油腰花, 其實是麻油收乾腰花去豬腥味才是正解.

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