2012年7月20日 星期五

[記食] 精緻和風. SONO 園日本料理 (下)

第一道是和風醬生菜加生魚片, 生魚片帶筋的部分有劃開. 雖然都是魚肉, 但是園的就是比較好吃, 應該就是食材和新鮮度決定的. 鏡頭下的生魚片, 晶瑩剔透的像果凍.
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百合凍佐胡麻醬, 大家都說好吃, 但胡麻醬跟我磁場不合, 所以就當果凍一次滑入口.
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法式油封鴨, 櫻桃鴨來的, 血統純正, 肉絲'絲絲入扣', 可能些許炸過和烤過, 味道極佳. , 西堤的鴨胸肉, 真的很兇, 是近期內吃過肉厚汁多會讓人動容忍不住說讚的肉類.
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日本青甘下巴鹽烤, 吃到飽很多烤魚下巴, 中秋烤肉也不知從哪裡來一堆烤魚下巴, 魚下巴一值不是最愛, 因為吃起來麻煩, 牛肉豬肉就很適合大口喝酒大口吃肉, 魚下巴還要擔心邊邊角角的刺, 太油的魚下巴也很令人反感, 重點還沒有什麼肉, 但到這樣的餐廳就要點一些不喜愛的菜色, 看看大廚怎麼說服你.

一樣是下巴, 這魚的下巴油脂來的剛剛好, 魚肉鮮美如同烤過的上等鮪魚, 拿這道菜當主菜很有戰鬥力.
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另外一種主菜OOXX蝦子, 不用OOXX, 這蝦天生就被賦予好吃, 這是蝦子的天賦, 蝦類白煮清蒸就可以好吃.
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另外一種主菜炸天婦羅, 兩條炸蝦和炸蔬菜, 個人還是認為主菜點魚下巴是正解.
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三榖飯, 蔬食穀類衛道人士已經開始拍手了, 好啦!真的很健康.
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用了魚碎片的味增湯, 鮮美.
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