2015年2月1日 星期日

[苗栗公館] 我搗! 我搗! 我搗搗!!. 宜興陶藝擂茶館


來到客家庄, 一定要體驗一下客家文化, 客家文化首推擂茶, 來公館找一杯道地的擂茶.

宜興陶藝擂茶館沒有很大的門面, 也沒有很顯眼的坎棒, 有心人才找得到.

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既然是陶藝館, 所以有不少陶藝可以欣賞, 宜興的陶製品頗有特色, 顏色和外型粗曠但質感柔順, 很大的反差.

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陶製品和茶當然有很深的淵源, 是一對好朋友, 看看這一桌的泡茶用具就知道.

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這大碗稱擂缽, 當年的客家人常常流離失所, 帶著擂缽行走江湖方便, 走到哪磨到哪, 有什麼就磨什麼.

這長棍稱擂棍, 為芭樂樹的樹枝, 芭樂樹的樹枝是健胃整腸的最佳材料, 而且質地堅硬, 是用來磨來磨去的好材料.

擂缽裡置入紅豆, 綠豆, 芡實, 薏仁, 黑芝麻, 杏仁果, 花生, 南瓜子....., 然後開磨. 比鐵手打蛋白發泡簡單多了.

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然後加入抹茶粉拌勻.

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專業的倒入炭焙茶, 擂茶中有著茶味更加濃厚.

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準備好一些點心, 而且還是傳統的兒時點心, 開始一場客家風味的下午茶.

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擂茶是一種被打散的滋味, 各種香味夾雜其中, 除了好喝, 也有一種莫名的溫暖感覺, 而且飽足感十足.

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話說客家文化裡有四種茶當成四大金剛, 擂茶膨風茶(東方美人茶)相當有名氣, 酸柑茶柚子茶雖然風味獨特但做工繁複, 所以失傳了一陣子.

因為跟老闆敗了一顆酸柑茶, 特別研究了酸柑茶的由來.
酸柑茶用的是虎頭柑, 虎頭柑的外表又大又紅甚是好看, 但中看不中吃, 果肉奇酸無比, 勤儉的客家人捨不得浪費食材, 在百年前就懂得利用酸柑來製茶. 製程並不簡單, 首先得將酸柑挖空, 將挖出的果肉與茶葉攪拌後塞回去, 所有的過程都得要手工進行, 再經過九蒸九曬的手續才能完成, 完成後還要再放個五年才能悶出特有的風味. 以前醫藥技術不發達. 據說酸柑茶對於咳嗽、化痰、解熱都有功效, 敲碎後沖泡飲用, 微酸又爽口, 是客家人的健康茶飲.
以前的酸柑茶經濟效益不高, 因為在製作上曠日費時, 在台灣的市場又不大, 相當不符成本. 但正因為其得來不易, 加上近年來受到日本人熱愛, 突然間奇貨可居, 茶價一路飆漲, 可與普洱茶比美, 這才讓這些客家老茶行再度投入酸柑茶的製作行列.
至於柚子茶的製作方式, 與酸柑茶一樣, 只是將虎頭柑換成了大白柚.
下圖這顆黑漆漆的人間凶器就是正在製作中的柚子茶, 不小心被這顆砸到是真的能頭破血流, 這硬度可比鑽石.

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酸柑茶需要加一點黑糖提味, 喝起來有一股淡酸的茶香味, 猜想應該維他命C很豐富, 是一種很另類的吃酸柑方法啊!

真的很硬啊!!!

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