[苗栗公館] 我搗! 我搗! 我搗搗!!. 宜興陶藝擂茶館

來到客家庄, 一定要體驗一下客家文化, 客家文化首推擂茶, 來公館找一杯道地的擂茶.

宜興陶藝擂茶館沒有很大的門面, 也沒有很顯眼的坎棒, 有心人才找得到.


既然是陶藝館, 所以有不少陶藝可以欣賞, 宜興的陶製品頗有特色, 顏色和外型粗曠但質感柔順, 很大的反差.


陶製品和茶當然有很深的淵源, 是一對好朋友, 看看這一桌的泡茶用具就知道.


這大碗稱擂缽, 當年的客家人常常流離失所, 帶著擂缽行走江湖方便, 走到哪磨到哪, 有什麼就磨什麼.

這長棍稱擂棍, 為芭樂樹的樹枝, 芭樂樹的樹枝是健胃整腸的最佳材料, 而且質地堅硬, 是用來磨來磨去的好材料.

擂缽裡置入紅豆, 綠豆, 芡實, 薏仁, 黑芝麻, 杏仁果, 花生, 南瓜子....., 然後開磨. 比鐵手打蛋白發泡簡單多了.


然後加入抹茶粉拌勻.


專業的倒入炭焙茶, 擂茶中有著茶味更加濃厚.


準備好一些點心, 而且還是傳統的兒時點心, 開始一場客家風味的下午茶.


擂茶是一種被打散的滋味, 各種香味夾雜其中, 除了好喝, 也有一種莫名的溫暖感覺, 而且飽足感十足.


話說客家文化裡有四種茶當成四大金剛, 擂茶和膨風茶(東方美人茶)相當有名氣, 酸柑茶和柚子茶雖然風味獨特但做工繁複, 所以失傳了一陣子.

因為跟老闆敗了一顆酸柑茶, 特別研究了酸柑茶的由來.

酸柑茶用的是虎頭柑, 虎頭柑的外表又大又紅甚是好看, 但中看不中吃, 果肉奇酸無比, 勤儉的客家人捨不得浪費食材, 在百年前就懂得利用酸柑來製茶. 製程並不簡單, 首先得將酸柑挖空, 將挖出的果肉與茶葉攪拌後塞回去, 所有的過程都得要手工進行, 再經過九蒸九曬的手續才能完成, 完成後還要再放個五年才能悶出特有的風味. 以前醫藥技術不發達. 據說酸柑茶對於咳嗽、化痰、解熱都有功效, 敲碎後沖泡飲用, 微酸又爽口, 是客家人的健康茶飲.

以前的酸柑茶經濟效益不高, 因為在製作上曠日費時, 在台灣的市場又不大, 相當不符成本. 但正因為其得來不易, 加上近年來受到日本人熱愛, 突然間奇貨可居, 茶價一路飆漲, 可與普洱茶比美, 這才讓這些客家老茶行再度投入酸柑茶的製作行列.
至於柚子茶的製作方式, 與酸柑茶一樣, 只是將虎頭柑換成了大白柚.

下圖這顆黑漆漆的人間凶器就是正在製作中的柚子茶, 不小心被這顆砸到是真的能頭破血流, 這硬度可比鑽石.


酸柑茶需要加一點黑糖提味, 喝起來有一股淡酸的茶香味, 猜想應該維他命C很豐富, 是一種很另類的吃酸柑方法啊!

真的很硬啊!!!