2020年12月5日 星期六

[記食] 牛排溫度最重要 和咖啡一樣 高溫的狀況下就是狀況最差的時候. 合榭 精緻鐵板料理、TGB很牛炭燒牛排


合榭精緻鐵板料理長在夜市裡, 但卻生的很優雅, 是真真實實的鐵板燒料理, 因為座位的關係, 我們看不到鐵板, 從鐵板到我們座位的距離, 這骰子牛剛剛好的冷卻, 莫名其妙的溫度剛剛好.

吃牛肉最忌諱溫度太高.

TGB很牛炭燒牛排的牛排溫度就剛好, 看起來是溫度計插進去量過的, 外表看起來黑的非常熟, 刀子劃開後, 就知道旁邊那塊石頭的作用, 當場滋滋作響!

而且很有趣的是不知道從哪時候開始? 牛排和煎過的蒜片變成知己, 只要有蒜片, 牛排一切都好說, 蒜片的確可以用來解膩牛油, 話說不喜歡牛油還吃牛排這也不知道是哪一招. 

其實煎過的蒜片嗆的味道已經走掉很多, 尤其放一段時間過後更明顯, 秘密是剛剛煎過的蒜片味道就還留有蒜味, 所以那塊石頭應該也可以越來煎蒜片才是.

所以牛排溫度最重要, 和咖啡一樣, 高溫的狀況下就是狀況最差的時候.

TGB很牛炭燒牛排的羅宋湯主的還不錯, 肉塊看的見, 喝到飽!

如果喝了好幾碗湯又吃了一大塊牛排, 肚子裡還有位置, 那吃免驚的冰淇淋正在等你.

在這牛排市場逛了一圈應該也10年, 變動很快, 大家越來越懂牛肉了..


 

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