[+/-] : 中藥排骨湯大戰蘿蔔排骨湯. 大同蔘藥行 vs. 延三夜市 灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯

百年老店大同參藥行可以找到各種中藥包, 上治咳嗽, 下治香港腳, 從青草茶到波霸珍珠, 包山包海.

宣統元年就存在的大同蔘藥行, 沒有西醫當道的年代, 中醫和中藥行就是這樣的存在.

青草茶和養肝茶都不錯入口, 如果你不喜歡中藥味, 這兩樣還是可以喝喝試試, 甜的!

喝完有沒有立刻有感, 沒有! 我喜歡中草藥的無感.

也抓了幾樣中藥包可以燉湯, 據說很多留學生都會來抓中藥包, 當年我都是買超市密封版本, 對於這些東西要過海關, 還是存有疑慮.

十全和四神是我們最常買的, 另外黑胡椒和白胡椒粉, 我們也是在中藥行買, 比較單純.

中藥包煲湯沒有高深的技巧, 排骨燙過, 壓力鍋伺候.

很好奇延三夜市的灶頂原汁排骨湯高麗菜飯, 人龍一串且品項簡單, 高麗菜飯幾乎沒有什麼調味, 飯裡面連肉絲都沒有, 排骨湯的湯頭也是一個簡單的清淡, 就是白蘿蔔在長時間熬燉的味道, 排骨是大的有一點誇張, 只能雙手並用的拿起來狗啃.

這是一種簡單到不行的美味, 不誇大不繁複不叫囂, 平凡但曖曖內含光.

要看懂這一切, 需要的是多年凡樸歸真的美食歷練. 

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[+/-] : [記食] 電鍋龍眼米糕. 七賢紅麴米糕

最近路過大里又去探查我們最愛的甜米糕專賣店七賢紅麴米糕, 一樣是吊掛式現金作業, 台中的治安真的是到達路不拾遺的地步!

不過這兩次的甜米糕都有發現糯米心沒透的現象, 可能生意太好剛出爐, 建議放個一天再吃會更好吃有糯米Q, 但是通常我們在回家的路途上就掃完了~

冬天又是甜米糕的季節.

 

很少看到甜米糕可以弄到這麼專業的, 七賢紅麴米糕的好只有內行的才知道, 格子狀的米糕, 剛好一個叉子一小口, 在加上紅麴的顏色充滿喜氣, 下次貴府如果收到這樣的禮物請感恩, 一定是有心人送給有緣人的.

哇! 這米糕盒還有專利.


我對於龍眼甜米糕有一種無法自拔的喜愛, 這是兒時穿開襠褲時的下午茶, 而我們家的家傳龍眼甜米糕還多了濃濃的米酒香, 個人偏好在放涼的時候享用, 讓酒味可以更濃厚.


懶人食譜讓你可以大口享用龍眼米糕, 保證可以溫暖過冬.

1. 洗淨二杯糯米後, 浸泡四小時.
2. 放入龍眼乾和黑糖. (糖類不宜吃太多, 所以近年都減量)
3. 內鍋一杯水, 一杯米酒, 外鍋一杯半水.
4. 電鍋跳起後, 放涼後享用.
5. 來杯黑咖啡當下午茶.


龍眼乾建議買乾龍眼粒自己DIY剝殼, 這是冬天躲在家裡最好的娛樂!

[記食] 龍眼達人李清祥. 東山鄉龍眼

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[+/-] : [挪威] 挪威超市尋奇 逛的好買的妙 旅行沒煩擾. 木頭柴火、巧克力、咖啡豆、魚罐頭

挪威超市巡禮, 在怎麼忙也要逛超市.

超市門口的物品就是讓你拿了可以趕快結帳, 也算是兵家必爭之地, 冬天挪威的超市門口一定會有兩樣東西, 一個是不結冰雨刷精, 另一個是挪威特有景觀-木頭柴火, 挪威的書店有很多暢銷書教大家如何使用柴火, 而且有很深入的研究, 反正這不是你我想的丟進去燒這樣簡單的事情.

離開超市的門口有不少雜物, 很顯眼的NATT&DAG, 流行雜誌的封面很吸睛, 挪威這國家真不錯, 符合我們的期待.

超市裡的這個電子小螢幕我喜歡, 真正環保的標價標籤.

查了一下規格, 可以使用無線2.4GHz, 工作距離50M, 裡面有電池可使用5年.

超市裡東西的價位很符合挪威的物價, 都沒在客氣的, 精選幾樣可以買的下手, 品質也不錯的.

Freia巧克力當然不用說, 很適合當伴手禮.

另外, 咖啡豆品質也很好, 偏酸淺焙很流行, 挪威出了不少家有名氣的咖啡店, 價格中下都可以買到不錯的挪威烘焙咖啡豆. 

麵包看起來大多是雜糧的, 外觀漂亮讓人很有買的衝動, 其實都不是很好吃, 但這是麵包往健康的趨勢.

在澳洲或美國看到這樣的機器一般都是賣五顏六色的糖果, 挪威拿來賣堅果和果乾.

來說說挪威本土產不健康的東西, 汽水有挪威品牌Solo, 喝起來氣很足, 但果汁味很假, 不要忘記退空瓶可以抵消費, 另外Sorlands洋芋片據說必吃且名氣不小, 吃起來普普.

話說超市逛的好買的妙, 歐洲旅行沒煩擾.

挪威必買魚罐頭, 又發揮神農嚐百草的精神. 

創立於1902年的King Oscar, 魚罐頭以統治挪威和瑞典的國王為名, 最上面兩罐是無皮鯖魚, 口味是青椒和番茄, 最下面兩個圓罐是鮪魚, 口味是紅椒大蒜和番茄口味.

挪威超市最好找的魚罐頭是Stabburet, 通常都是黃色, 堆的滿坑滿谷, 沒辦法這就是漁業發達國家的現象. 這些魚罐頭總結來說都好吃, 但是比不上我國的紅燒鰻罐頭. 

另外, 如果你嫌單調一些, 玉米罐頭和大蒜醬是很好的配菜.

挪威超市麵包區都會有熱狗皮, 簡單夾一下又是一餐, 好吃又不燒錢.

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[+/-] : [挪威.Oslo] 來去奧斯陸的信義區臨海大街住一晚. Oslo, Aker Brygge, 3 rooms

奧斯陸的新商業區Aker Brygge, 靠海邊這一區的建築物幾乎都是2010年之後才落成的, 複合有百貨公司、辦公大樓、住宅區, 新興的計畫區, 原本是個碼頭.

住在這裡就像住在台北的信義區一般, 逛街可以逛到腿軟.

此外, 街道和大樓設計了得, 景觀相當漂亮, 逛街賞景兩相宜.

我們離開負30度的Kirkenes, 忽然覺的Oslo的溫度很舒適, 但此時這裡是0度左右的溫度, 所以溫度也是比較出來的.

Oslo, Aker Brygge, 3 rooms, Airbnb上的房子名稱真的要好好取..

民宿老闆Anders來帶我們的時候在背後叫我的藝名, 回頭完全無法識別他是誰? 老外的老伯都一個樣, 辨識率真的很低啊! 他給我們一個大大的笑容, 還握了手...

左手邊紅色大門的第一間就是此次Airbnb上的房間.

Anders很詳細的把房間介紹一次, 甚至還介紹了附近的環境和美食等等.

好的房東有如一個好的在地導遊.

廚房.

單人房.

雙人房.

這個房間附了一個美美又功能俱全的廚房, 依照我的國際慣例, 一定要煎個牛排親近一下當地的牛騷味, 可惜到了超市一看, 那牛肉皇室的價位實在碰不得, 而且我不相信挪威的牛肉有多厲害.

另一個通用國際慣例是雞肉(烤雞)和豬肉(香腸)一定是肉中最便宜而且質量不錯.

那幾天我們把房東的牛奶加上可可粉喝到上癮...

洗衣機.

好小的淋浴間, 老外真的塞的進去嗎?

Anders提醒我樓頂有夜景可以看, 房間的正對面就是辦公室.

這次的挪威行, 對大家所知的北歐人日常有點改觀, 挪威人工作勤奮, 每個人在崗位上很盡心盡力. 

例如郵輪上的大廚, 在我用餐的時間內, 從沒看到他嘻皮笑臉休息聊天, 對事情的鐵血和執著, 從他的眼裡和行為就可以看的出來, 又例如這個對面的透明辦公室裡, 晚上八九點還有不少員工正在討論問題, 還有一個西裝筆挺的傢伙每天都很晚走, 坐在位子上沉思(或打盹), 隔天一大早又發現他坐在位子上. 

這哪是我們想像中的北歐人? 不是每個都在睡懶覺, 都在草皮上曬太陽, 在雪地裡打滾, 時間一到點就下班回家陪家人, 話說挪威人你們不是挖到石油了, 到底還在努力些什麼啊?!

很美的天際線.

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[+/-] : [台北] 武林至尊 大腸麵線 坤山不出 誰與爭鋒. 坤山四神湯 同場加映 彰化沙鹿老牌大腸麵線

四神湯是很好的綠葉, 例如肉圓配配四神湯, 又例如米糕配四神湯, 但不會有人單賣綠葉四神湯, 敢這樣做的坤山四神湯比我想像的強大, 因為在騎樓下的坤山看起來很不顯眼, 但吃過坤山的四神湯就很難能說其它家的四神湯好.

四神湯為四臣湯, 四臣湯是以淮山、芡實、蓮子、茯苓四味中藥, 加入豬肚或豬小腸, 為減少藥味、增進口感及成本考量, 通常以薏仁來取代茯苓, 或是只使用薏仁與豬小腸來煮湯.


坤山四神湯的特色為價高和料多, 口味酒味濃, 冷冷的冬天來上一碗, 通體舒暢.

說真的, 雖然坤山四神湯雖然名為四神湯, 但喝湯的過程中口口都有料, 小小的碗擠著滿滿的料, 充滿壓迫感, 讓你一口一口停不下來.


說到大小腸這一科, 彰化火車站附近的沙鹿老牌大腸麵線默默的厲害, 我猜老闆應該是沙鹿人, 大腸麵線的重點一定是大腸, 這大腸的路線不是很正經, 入口即化是怎麼一回事? 重點還保留一些大腸該有的味道, 你不知道? 只有精準的味覺才有此感受.

還有那真的很辣的辣醬幫這碗大腸麵線提升了一個層次, 如果老闆你能把店弄的更乾淨些, 我們就不會選擇外帶了.


彰化沙鹿老牌大腸麵線也很專業, 除了賣大腸麵線, 另外就是四神湯, 算是大小腸達人.


真的要吃出大腸的好, 只有四神湯的乾淨清澈可以證明.


四神湯是各個節氣都很好的補品, 大小腸對我們來說難度很高, 但是加個排骨也是很好的排骨四神湯.

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[+/-] : [記食] 壓力鍋根本是神器 每天拿出來耍也不累. 麻油雞、十全大補、復安堂蔘藥行、costco德式豬腳湯

WMF壓力鍋的鍋柄上寫著Perfect, 還真的有那麼一些完美, 是我們家除了瑞康炒鍋外最常使用的鍋子.

沒放很多酒的麻油雞

1. 麻油和薑在鍋內直接乾煎
2. 加米血和雞肉入內伴炒
3. 加水和半杯米酒
4. WMF壓力鍋上壓三條線後加十分鐘, 熄火等洩壓
5. 開鍋, 再加半杯米酒滾三分鐘

這樣偷吃步就很有酒味了.


麻油, 米酒, 薑和米血, 冬天裡非常對味.可以來些麵線, 麻油麵線是冬天裡的一把火.

其實, 可以加上一些枸杞和紅棗, 會更厲害.


說到枸杞和紅棗, 乾脆來個大補, 冬日的十全大補, 向上市場的復安堂蔘藥行, 實在不應該再多寫他們家, 因為每次光臨都要排隊, 搞的好像在搶厚奶茶還是在排黑糖珍奶..

附近也有不少間中藥行, 就他們家很夯, 明眼人都知道要買哪一家!


厲害的就在這裡, 你想像的到的中藥材入湯, 復安堂都有, 根據觀察男女長高方還滿多人買的.


十全大補取自《宋•太平惠民和劑局方》的十全大補湯, 其組成為人參、茯苓、白朮、炙甘草、川芎、地黃、當歸、白芍、黃耆、肉桂共十味中藥, 十全大補聽起來很烈, 但屬於溫補氣血.


參考日日湯療書中的建議, 加上紅/白蘿蔔/玉米/排骨.

料理方法很愚
1. 排骨汆燙過後全部丟進去壓力鍋
2. 上壓三條線十分鐘後熄火, 等下壓三條線.


costco的非基改水果玉米有一種很不正常的甜.


當然壓力鍋不只用來燉補, 很隨手的costco德式豬腳湯, 也可以處理得很漂亮.

話說德式香腸拿來煮湯還別有一番風味.


德式豬腳湯的酸勁很夠, 豬腳在壓力鍋的蹂躪下, 外表看起來雖然形體還在, 但筷子輕輕一碰就支離破碎, 這種隔山打牛的功夫真的只有壓力鍋可以辦到.

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[+/-] : [記食] 呱呱呱~ 瓜瓜料裡. 鹹蛋苦瓜、泡菜大黃瓜

懶人料理又來了! 五招見高下, 人懶菜不懶.

鹹蛋苦瓜

苦瓜去苦味有很多種方法, 但苦瓜去掉太多苦味, 就不像苦瓜, 那就別吃苦瓜了, 就像人生去掉太多苦, 就不像人生一樣.

1. 苦瓜切片, 灑鹽巴, 搖晃兩分鐘, 靜置十分鐘, 熱水殺青, 沖掉鹽巴.
2. 蒜頭爆香, 苦瓜難熟, 先炒熟苦瓜.
3. 捏碎鹹蛋, 鹹蛋別弄太碎, 也別太早加鹹蛋, 以免鹹蛋不成形.
4. 來點蔥上色.
5. 上菜


泡菜排骨大黃瓜豆腐湯

不敢吃苦瓜也沒關係, 還有看起來很無害的大黃瓜.

也是甜瓜和火箭的感覺!!

泡菜煮湯其實也很厲害.

1. 大黃瓜削皮切塊.
2. 排骨或豬肉去血水.
3. 排骨先燉煮.
4. 入大黃瓜、泡菜、豆腐, 可以選素食泡菜更優.
5. 上菜

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