[宜蘭] 蹲坐市場裡 品嚐在地的宜蘭風味 白斬雞 西魯肉 稀有小菜拼盤 你們一起上. 四海居小吃部

四海居小吃部身處宜蘭北館市場內, 傳統市場裡的一個小店家, 桌子沒幾桌, 人多的時候, 還得坐在店門口, 反正市場裡吃飯就是這個調性, 嫌簡陋就跳過, 貪圖宜蘭傳統美味就留下來.

炒飯很像燴飯, 這樣濕度的炒飯有一點出乎意料之外, 不過海鮮料下的很豪爽.


白斬雞皮色漂亮, 骨頭不見血, 雞肉的厚度中等, 有咬勁但滑嫩, 醬料提味, 白斬雞的這個境界, 試想炸雞到底哪裡好吃?


宜蘭最道地西魯肉, 話說雖然有魯肉兩個字, 但不是我們想像的魯肉飯的那種魯肉.

古早味的台菜辦桌料理，大多用料簡單，只用大白菜、肉絲、紅蘿蔔絲、香菇絲、扁魚，煮熟之後稍微勾芡，最後加入炸好蛋酥與芫荽就完成.

西魯肉的由來, 這道菜的做法是雜菜切絲然後勾芡, 台語「勾芡」的說法為「打魯」, 另外的說法「西魯」由日文的「湯(スープ)」諧音而來...

其實西魯肉是一道貧窮菜, 把剩菜切成絲, 以蛋液當成肉絲, 用勾芡把菜餚變豪華, 所以如果你現在看到西魯肉有海鮮和肉絲, 這些豪華是後代改良.

吃起來很像以前辦桌時的第二道菜, 通常是勾芡, 然後大家咕嚕咕嚕的猛吸, 拿來配白飯很合適.


四海居小吃部除了西魯肉這樣的傳統名菜有名氣, 還有小菜拼盤, 我們路邊常見的小菜就米血、豆干、滷蛋、豬頭皮, 在四海居這些小菜太普通.

看看四海居有哪些小菜? 其中鯊魚煙好久沒吃, 也沒那麼愛吃, 鯊魚煙沒什味道, 常常感覺是在吃wasabi, 花枝煙、脆腸、骨肉在小菜界很少見, 以口感見長, 開開眼界.