夜市爌肉飯、阿章爌肉飯、泉爌肉飯、阿興魯肉飯這四家爌肉飯專賣店, 基本上都是要排隊的, 常常一位難求, 而且營業時間因為特定的客源, 不確認好時間也吃不到.
首先上場的是米飯最好吃的夜市爌肉飯, 他們家的米飯煮的粒粒分明, 非常高檔的米粒, 而且動作奇慢的老板總是在大排長龍的隊伍前面認真的翻動他的米飯, 完全無視大家憤怒等待的表情, 這種不怕怒火的情操不是每個老闆都有的, 請拍手.
趕在阿章爌肉飯還沒營業之前30分鐘就先去卡位, 結果還有一個屹立不搖的鐵桿高中生卡在前面. 瞧瞧這一爐爌肉, 香氣四溢, 肉的外型極佳, 都不是台中附近任何一家爌肉飯可以比擬的.
真想跳下去游個一圈.
讓店員幫挑了一個圈仔, 比例是2皮4肥4瘦, 皮的部份充滿Q勁, 肥的部份滑嫩順口, 瘦的部份肉質扎實滷汁浸透, 美味.
泉爌肉飯則是在飯裡多了醃蘿蔔, 飯量的安排和醬汁的多寡, 泉是最剛剛好的, 而且很符合現代人不吃太鹹太油的精神.
點爌肉飯也有不少術語和黑話, 例如上圖肥肉一圈的就稱為"圈仔"(台語:扣啊), 下圖這種有肥肉有瘦肉稱為"兩層"(台語:里言), 還有一種"腳筋"(台語:筋啦), 喜歡有嚼勁的就選這個, 內行的都這樣說就是, 商家也會認為你是在地的, 也許給一些撒必死.
阿興魯肉飯的爌肉瘦肉稍微多一些, 火候夠把多餘油脂去除, 皮肉分離, 瘦肉滷汁浸透而溼潤, 調味不重, 微微的清甜, 有別我們印象中爌肉飯都很重鹹, 阿興的爌肉長相最漂亮, 深得我心.
論爌肉的品質A古爌肉飯絕對第一名, 每一塊爌肉的質量幾乎一模一樣, 而且老闆給的爌肉也很豪氣, 尤其A古的圈仔有如一件完美的工藝品, 還好A古還不算太有名, 就讓他繼續隱藏吧!
吃完以上四家爌肉飯是真的回不去了, 彰化是爌肉飯的大本營, 這四家也算是在彰化頂天立地的名店, 所以再去吃其他縣市的爌肉飯就是一整個回味彰化的爌肉飯而已.
附帶一提, 以我們近代對美食的要求, 樓房要漂亮, 環境要整潔, 裝潢要品位, 服務要完善, 老闆要微笑, 最好老闆女兒還要和賣豆花賣雞排的一樣漂亮, 以上條件剛好全部都沒有, 衡量的基準就是美味而已, 據說有人聽到本blog介紹, 興沖沖的跑去, 看到門口和老闆就開始忍不住抱怨, 我說: 鼓起勇氣進去吃吃看吧! 真正的美食不一定都是長得好看的.
原來A古爌肉飯也上了食尚玩家, 蝴蝶姐姐的網友, 該不會就是我吧!!!
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