[記食] 食材至上. 千樺花園

千樺花園的用餐環境就好像一間溫室一般, 在草木花草叢林中用餐充滿放鬆的氛圍, 不知名的音樂不知不覺的好聽, 呼吸中都可感覺豐富的芬多精狂奔注入口鼻.

菜單中, 所有的餐點都有把產地加以描述, 主廚是一個對食材很講究的人, 對飲食很認真的人.

本blog很少抄菜單也很少拍菜單, 這次忍不住了..., 千樺的菜單讓你吃的很有想像力.

首先是開胃三小品
薄荷Feta起司有機彩色甜椒佐千樺自製優格
鮮脆有機水果小黃瓜佐君度橙酒百香果醬
紅酒蜜汁有機小番茄

在這樣的環境下, 開胃的三樣蔬食, 就算是大油大肉大是大非之人, 也會立刻反璞歸真, 進入開始頓悟的境界.

前菜
澎湖西衛手工麵線搭東港櫻花蝦與夏季絲瓜佐金桔梅肉柴魚汁

這段文字都沒有逗點, 認真的唸完後舌頭纏在一起, 還好這道以順口麵線為基底調和爽口金桔梅肉柴魚汁, 柔順又清涼, 眼前有如一片大海, 海浪聲聲拍打赤裸的大肚子.

湯品
煙燻雞肉奶油雲林VDS胡蘿蔔濃湯

VDS就厲害了, 是雲林東勢鄉果菜生產合作社生產的胡蘿蔔品牌, 手機有品牌不意外, 胡蘿蔔都可以精緻到有品牌, 而且這VDS就只生產胡蘿蔔, 而且就是一種胡蘿蔔, 沒有機海戰術喔! 運用科技加以農業, 這時候還不拍手就很見外了, 雖然紅蘿蔔實在不對口.

私無法入口胡蘿蔔已久, 但認真的說, 這濃稠的湯完全沒有胡蘿蔔的青味, 其實是完全的南瓜湯味道, 又多了一些無負擔的清甜.

主餐
嫩煎花香醬台全珍豬豬排襯烤馬鬱蘭有機番茄佐蜂蜜蘋果泥

胡蘿蔔可以有品牌, 豬肉有品牌也就不意外了, 因應WTO後, 可能對豬肉造成的衝擊, 農委會推展"台灣珍豬", 而台全珍豬就在農委會的領導下從豬隻的飼養到屠宰, 有一套完整的產銷履歷(死豬也有身份證), 高檔豬肉因此產生.

這豬排煎的好, 配合良好的肉質, 和牛排比起來一點都不輸, 蕃茄和蘋果泥退油膩, 變成爽口的豬排.

另一道主餐
帕達諾起司風味香草牛肉餅及酥香薯餃佐陳年香醋汁

大型的煎餃, 風味前所未見, 陳年香醋香味滿百, 本以為會口味稍重, 但因為餅皮酥脆加上醋汁提味, 好吃又不膩口.

甜點
嘉義番路在欉紅芒果慕斯與蜜桃氣泡酒凝凍

原來嘉義番路生產有一種芒果, 利用附近水質良好的潭水, 不需施肥, 達人更想辦法不用農藥除蟲, 據說生產出來的芒果 - 愛文的甜, 土芒果的香, 且多肉多汁, 這不就是集眾家芒果優點大成的神之芒果, 下次一定要親臨逛逛.

完食千樺後, 發現有很多食材可以研究, 長了很多知識, 又多很多地方可以追逐, 發現好的食材, 就是下個五十年美食的重點.