2025年1月9日 星期四

從台中路過南法. 香妍小館


雖然在台中生活了很多年,但是台中始終是吃不完,不要說新餐廳還沒試,老餐廳也還沒試完啊! 例如香妍小館開業很多年,但還沒來過。

很少有餐廳要客人帶便當盒,因為份量很大,大到可以外帶一些回家,但我們家的吞食天帝和爆食女帝不是開玩笑的,哪需要外帶? 但我們還是依照建議帶了一些回家,回家一吃又回憶起那一頓飯,原來便當的效果就是在這裡。

這一頓飯可圈可點,從前菜麵包開始說起,麵包是熱的,加上一些橄欖油和巴薩米克醋,簡單的美味,當然加奶油會較好吃,但是橄欖油比較健康。

今天開了自己帶的紅酒,La Cuvée Mythique Rouge,好市多購買,不貴但好好喝,好久沒看到酒淚掛著酒杯,果然是酒不能常喝,偶而一喝回憶上心頭,這支酒可有名了,曾經出現在神之雫,而且提到用來搭配漢堡,單寧和油脂的融合,產生特殊的甜味,特別帶了這一支來享用今天的羊排。

接著上了濃湯,很濃郁,感覺有南瓜,但是事後一問才知道是材料是豌豆,還好剛剛還留著一些麵包,混和麵包剛剛好,忍不住又多要了一顆麵包,這次麵包是冷的,但加進去濃湯立刻滑嫩了起來,話說我可以一直吃麵包和濃湯,一直吃到最後的。

接著是浮誇水果盤,有夠大盤,隔桌的小朋友們說這是阿嬤的水果盤,有一種需要,是阿嬤覺得你需要吃水果...。這道菜經典的不是水果,而是特調蜂蜜紅酒醋,有一點類似巴薩米克醋,但是輕盈很多,紅酒醋厲害在不怎甜的水果變甜一些,太甜的水果會變酸一些,相當開胃。

接下來這道焗烤洋芋,是今天我們投票的最好吃,起司焗烤的部分火侯100分,口感酥脆且香氣四溢,馬鈴薯按照道理說是滑順濃密而已,但是卻帶了脆脆的口感,原來是加了一些蒜頭,簡單常吃的家常菜,可以做到往上一個層次,真實不簡單。

三個主菜第一道是培根小里肌裹煙燻起司,應該有三層,最外是培根片,中層是里肌肉,內層是起司,切開圓球後,看到起司流出來。這道菜我在英國常吃,不過並不是圓球形狀,而是短棍型,切開後起司是土石流,超市甚至有賣微波版本,帶回家微波一下就是一道名菜。

我們帶了半球回家,切片加上吐司,也很適合。

起司種類很多,應該有那種更有爆漿效果的!

第二道是櫻桃鴨胸佐香醋,顯眼的是那顆筊白筍,鮮甜爽口多汁,他們家的邊菜做的超認真。

第三道是嫩煎小羔羊,羊排盤旁邊的蔬菜更厲害,尤其番茄烤的會爆汁的狀態,今天的肥嫩的羊排加上我的紅酒,果然是天作之合。

餐館不大,很像是走到南法會遇到的那種小餐館,老闆有預約制,客人也就三桌,所以一頓飯的氛圍很好。話說整間餐館含老闆也就兩個人,這樣出了12個人的菜,其他餐廳看到這個點應該會開始檢討吧! 有時候人不用多,熱情可以完成所有的事,香妍小館就是一個例子。

老闆很有熱情,不只是廚藝,還有對人。

他們家的室內設計重點是地板磁磚。

熱麵包就是好。

酒淚很明顯,不過這隻酒需要一點時間醒酒,只好使出大搖晃這種雕蟲小技。

濃湯的溫度很剛好,其實法式濃湯的溫度比我們預期的更低。

水果塔,這道菜老外會很經艷。

紅酒醋淋的相當透徹。

有兩個焗烤,想說其中一個可以帶回家,當然沒有,好吃的全部嗑完!

一直懷疑裡面有洋蔥,原來是蒜頭。

焗烤的皮可以刮出聲音。

這絲拉的很可以。

大肉球來了!

下面的醬汁是香橙蜜汁,帶點微酸。

這麼大的一顆肉球,可以烤到全熟,外面不焦,裡面起司可以融化,烤功了得。

鴨胸的配菜是大小蘆筍。

四支小戰斧羊排。

瘦肉和肥肉比例三比一。

啃骨頭很舒服。

番茄爆汁!

吃了三個小時,好吃推薦!


 

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