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2017年11月29日 星期三
[記食] 從蛋糕邊到乳酪蛋糕之路 甜點的酸甜苦辣. 台南 雄雄食社、洪瑞珍餅店、Costco草莓千層蛋糕、泡芙之家、CJSJ、心之和烘焙屋
路過台南, 來到雄雄食社, 店面不大, 風格小店.
以台灣食材自製甜點搭配台灣茶, 可惜獨缺咖啡, 甜點沒有咖啡, 有一點少一味, 話說台灣咖啡豆也很需要大家的關心.
水果當擺飾, 芒果和香蕉, 果然很台灣.
蓬鬆路線的甜點加上香蕉和芒果當夾心, 可口度大增.
櫥窗裡的東西看起來永遠美味!
老屋改造的雄雄食社算算也就七八張桌子, 小而精緻, 二樓是他們的料理實驗基地.
鬆軟的蛋糕皮吸附著濃濃的奶油, 在地香蕉、芋頭和芒果陪襯當助選, 選我! 選我!
如果你對文青的辨識很低, 想看看文青都什麼樣子?! 雄雄食社可以讓你清楚了解文青的長相.
說到鬆軟的蛋糕皮, 我們家很喜歡洪瑞珍餅店的蛋糕邊, 幾年前一個巧合的機緣吃到白木屋的奶油蛋糕邊後驚為天人, 後來發現賣三明治有名的洪瑞珍把蛋糕邊便宜賣, 而且偷偷發現不少饕客把這個蛋糕邊當成搶購品, 來晚了還買不到, 看起來這是貧窮的美味啊?!
這蛋糕邊有趣, 就像阿甘說的, 你永遠不知道你會拿到什麼樣的巧克力, 這蛋糕邊是你猜不中這蛋糕邊裡有什麼樣的口味, 有時候抹茶和巧克力蛋糕齊聚一堂混搭, 也吃出不少奇妙的美味.
Costco草莓千層蛋糕利用這些蛋糕邊可以快速複製, 蛋糕邊當基底, 鋪上卡士達醬和草莓, 不過還是排隊買一個比較簡單.
Costco草莓千層蛋糕的關鍵應該是那層厚厚如奶油的卡士達醬.
卡士達醬的濃郁滑潤效果就像泡芙之家的乳酪塔, 泡芙之家是台中最怪才的一家麵包蛋糕小店, 他們家的泡芙不貴又好吃, 蔥仔胖之前有專文介紹, 店裡的蛋糕和麵包每個都很想每個嚐嚐看.
泡芙之家的乳酪塔是塔中之最, 有卡士達醬的濃郁滑潤效果和果凍般的口感外, 不顯眼的酥脆剛毅外皮突顯乳酪的柔軟內在.
提到塔, 就不能不提CJSJ, 他們家的甜點搞得像藝術品一般, 深怕一不小心弄壞了外觀, 像肥皂這顆, 以奶油填充, 會引發密集恐懼症那顆, 以花生醬入餡, 不管視覺還是味覺都很有挑戰性, CJSJ的甜點一定要咖啡陪襯, 其實我會希望甜點的甜不一定要下那麼重.
乳酪很厲害, 軟的可以如泡芙之家乳酪塔, 硬起來如心之和烘焙屋的乳酪蛋糕, 在乳酪高塔之上就是心之和烘焙屋, 遠在屏東潮州的心之和烘焙屋, 附近怎麼看都不像是一個可以把乳酪蛋糕做的好的地方.
先來個乳酪蛋糕綜合口味吧!
心之和烘焙屋和我們吃過的幾間好吃乳酪蛋糕一樣, 有著共同的特性, 扎實又綿密, 厚重又香醇, 口齒留香.
香橙口味最得我心, 帶些香橙皮的苦味和酸味, 讓乳酪蛋糕的世界不太一樣.
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