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2017年5月9日 星期二
[記食] うまい UMAI. 屋馬燒肉 園邸店
屋馬燒肉在台中的能見度一直很高, 在台中的燒烤市場也位居前幾名, 主要就是它的VIP卡和肉卷, 有了VIP卡應該有喝不完的飲料吧! 有了肉卷要送鄉民, 信箱裡永遠有郵件, 一轉眼就是大善人一位. 這應該也是廣告的一種方法.
基本上好的燒肉, 其實調味醬不用多, 輕輕烤慢慢烤就很香, 屋馬的醬料的確簡單, 而且也幾乎都派不上用場.
倒是屋馬的雞湯讓人很意外也覺得奇怪, 首先是裝在熱水壺裡很低調, 服務人員只說可以續湯, 沒解釋何種湯頭, 舌頭的判斷應該是雞肉和海鮮的綜合, 應該也不是化學湯, 因為沒有口渴感(除非已經突破不口渴的技術), 如果真能把老母雞燉到如此的鮮甜, 屋馬真的可以加入湯品的市場..
這個夾子也真是酷, 有兩隻腳可以站著, 簡單的設計大大的妙用.
爐子的下方有抽風設備, 所以整場酒池肉林都沒有煙霧瀰漫的狀況, 至少衣服沒有炭烤味道.
主廚沙拉+胡麻醬, 屋馬沙拉好吃超越肉品, 其實好的沙拉不容易弄, 幾個基本條件, 生菜葉上不能有水份, 最好要生菜要稍微壓實, 如此胡麻醬才會緊緊的黏在生菜上, 以牛豬雞為主的屋馬把生菜和湯品弄得如此輝煌, 值得一寫.
每次燒烤的食記都是生肉介紹, 原因就是生肉的紋路才知道生肉的品質.
屋馬的肉盤採用下午茶的盤架, 看起來很有氣勢.
由上到下分別是蒜香奶油雞肉, 美美的大理石花紋安格斯霜降牛和美國韓風極盛小牛排.
是的! 屋馬的天崖海角飛天遁地形容詞就是極盛.
上到下分別是義大利香草雞, 極盛松阪豬(厚), 極盛豬梅花.
點了韓式泡菜和生菜, 準備來個韓式烤肉.
豬梅花帶有的油脂是用來夾生菜最好的伴侶.
這場酒池肉林吃到最好的肉不是牛肉, 而是這個松阪豬, 就說豬肉如果頂級其實一點都不會輸牛肉, 而雞肉真的雞肋, 不耐烤易黑, 而且肉質大輸, 雞肉只能存在於雞湯的湯湯水水.
最期待的是美國韓風極盛小牛排, 但如果能切骰子狀就更好了.
大理石花紋安格斯霜降牛好烤而且優越, 通常烤一面就可以了, 上面放個洋蔥粒非常美味.
米飯版燒烤, 搭配臺梗九號白飯在加個泡菜, 這是除了生菜版燒烤外最好的版本.
海鮮有嚴選黑潮軟絲和北海道干貝, 軟絲鮮味超越干貝.
飯後發現屋馬的受眾有很大一群是年輕朋友, 也許就是我們那個年代的蒙古烤肉吧!
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