土耳其的工作有時候不是效率 是一種工作的氛圍. Dürümcü Raif Usta

土耳其人對於餅皮也很有一套，例如土耳其捲餅dürme，作法不是太複雜，把牛肉或羊肉串燒加香料烤過後，放在餅皮上，加上一些生菜，捲起來就可以上菜。但是這吃法就很特別，會給你幾條辣椒，在地人的吃法還會配上鹹優格Ayran，聽起來就是會拉肚子的感覺。

這條街上還有一家人滿為患的土耳其捲餅店，特別的找了同一條街另一家口碑不錯，沒有那麼多人潮的店家Dürümcü Raif Usta，問了可以拍攝嗎? 果然可以，沒人潮的好處就是這樣，內場工作人員大約10人，大家手忙腳亂，這種店家在我國大概只要3人就可以撐起來，所以土耳其的工作有時候不是效率，是一種工作的氛圍。

最有趣的是在拍攝過程，他們一點都不害羞，給你各種美食的角度，感覺是已經在鏡頭前已經出現上千次的老練，而且整個過程他們雖然很忙但都很開心，心想這捲餅一定會很吃吧! 土耳其人總是有一種積極的感染力和說服力，會讓你相信他們的東西是真心好吃。

餅皮捲烤肉是真好吃，尤其是不認識的辛香料混在一起，辣椒很辣，一小口就快爆了，這時候忽然來個鹹優格Ayran，竟然辣口警報解除。土耳其捲餅加上鹹優格的確很搭，因為捲餅味道比較重，鹹優格中和了那種重口味，就像土耳其的甜食都超甜，但是只要有紅茶和咖啡，一切就覺得都還好。

這家才是土耳其捲餅的大戶，但人潮太多了。

點了餐後，可以選擇戶外座位，有店員會送餐，飯後結帳。

非常粗曠的烤串。

每桌都會送上辣椒，但沒人吃得完，辣椒是真心辣啊!

鹹優格也是桌桌必點，這種搭配好像內行都知道。

鹹優格Ayran長的和我國優格一樣，但口感是微鹹。

烤的黑漆漆的辣椒，辣到翻過去。

吃法是會把皮剝掉，吃裡面的辣椒果肉。

土耳其美食很多吃不慣，但這捲餅有烤肉的香氣，好吃。