王品集團目前擁有的品牌。
王品 品田牧場 西堤牛排 陶板屋 夏慕尼 石二鍋 HOT 7 莆田 青花椒 享鴨 丰禾 樂越 12MINI THE WANG 和牛涮 尬鍋 肉次方 萬鮮 王品瘋美食
王品旗下的青花驕麻辣鍋，主打重慶江津九葉青花椒，花椒著重麻這一味。
話說很久很久以前重慶江津就有種植花椒的紀錄，根據記載可以追朔到元朝時期，至今已有六七百年歷史。曾經在模里西斯海岸，打撈出一艘300多年前沉沒的荷蘭商船，船上發現了桶裝花椒，至今仍散發出香氣，桶上依稀可以看到寫著巴蜀江洲府字樣，而江津從前從前就稱為江洲。
青花椒本人。
青花驕為企業識別，打造的火鍋器具很大器，不小心手碰上了，剛好烙上這幾個字-青花驕。
其實這火鍋的造型不太像個鍋，比較像是三足鼎，鼎在古時候雖然也是煮東西的鍋子，但也用來象徵等級和權力，西周時禮樂制度裡，規定只有周天子才能使用九個鼎，所以那時候如果為了吃火鍋方便，多買幾個鼎，是會出人命的!
成語裡，擊鐘鼎食，鐘是樂器，鼎是貴重的食器。擊鐘鼎食指古代達官貴人，敲鐘提醒大家放飯了，列鼎而食，滿桌的鍋碗瓢盆比喻生活極為奢侈。
其中列鼎而食就是指眾人圍坐在鼎的旁邊，將滿滿的火鍋料放入鼎中煮熟大家一起吃，這應該就是可考據最早的火鍋來源。
既然今天吃的是來自重慶的青花椒，順便了解一下重慶火鍋的由來，發現重慶麻辣鍋吃法的人是在長江流域的縴夫，縴夫就是在河岸幫忙拉船為生的人，他們聚集在重慶碼頭拿起鍋，將沒人要吃的動物內臟或頭、蹄子之類的東西放入鍋中，再加以辣椒、老薑為料，煮成一鍋大家一起吃。
重慶火鍋則喜歡使用九宮格，原因來自清末民初，發展為挑夫沿街叫賣，是重慶碼頭的街頭美食。牛雜生切成薄片擺在碟子裡，客人從九宮格自挑一格，站在攤前，拿氣牛雜邊燙邊吃，飯後如迴轉壽司一樣按照空碟子計價。
剛剛好的用上青花瓷，碗和杯全部都染上淡淡的青色，傳世的青花瓷自顧自美麗。
茶壺裡是青花椒翡翠包種茶，茶味裡有著青花椒的微麻和果香，這茶味很幫忙替青花椒出來暖場。
飲料方面一定要選秘製酸梅汁，不像一般的酸梅汁，除了酸梅味，似乎還多了一些甘甜，成份裡寫著青梅汁加上梅子汁。
麻辣鍋和啤酒也可以很搭，不過酸梅汁都已經入肚，沒有空間可以裝下啤酒。
空間的安排充滿阻隔性，疫情後吃飯隱蔽和掩蔽變的很重要。
酸菜白肉鍋的酸菜和麻辣鍋裡的豆腐及鴨血是無限量供應的，如果你是白飯的愛好者，其實可以忽略旁邊的菜盤肉盤，直接把酸菜豆腐鴨血吃足吃滿。
酸菜沒有強酸腐蝕味，豆腐的海綿體吸滿湯汁，鴨血如果凍般彈跳。
青花椒本人被賜座，靜靜的翻滾在麻辣鍋裡。
面會一下幾樣食材。
紅薯粉條在大陸視頻常常可見，常出現在麻辣鍋裡，口感還不錯，可以說是麻辣鍋裡的珍珠粉圓。
幾個海鮮滑很了不起，墨魚滑和蝦滑在麻辣鍋裡變的很出色，充分表現出海鮮的鮮甜，海鮮滑可以說是遇到濃烈，更能彰顯鮮味。
只是不太懂那墨魚滑上面黃澄澄的魚卵，這一放進紅通通辣油鍋裡，應該就像魔戒一樣直接在末日火山裡變成灰吧!
至於肉品，因為剛剛吃過也是王品的和牛涮，和牛涮的和牛霜降是比較強。
油條入麻辣鍋就像中鋼的鐵條入熔漿，硬邦邦脆度很高的油條立刻軟嫩了起來，聽說土司和法式麵包可以有同樣效果。
外帶回來的鍋底，豆腐和鴨血都有補滿，回到家細細品嚐又發現一些奇妙之處，例如鴨血好像變的更有肉味，更有彈性，好像是肉布丁?!
整體來說，王品集團是出名的小細節大師，雖然一堆旗下品牌，但是市場區隔做的根本是行銷學的範本，把小細節做到完美變成特色，最少青花驕你去一次就記得它的名字，火鍋和燒烤一直是一級戰區，很容易被淪陷。
0 意見:
張貼留言