[記食] 法式南投台菜集錦. 元 YUAN

Hero Restaurant從南投一路到台中, 再到分家, 再到也可能拿個台中版米其林, 這不是傳奇, 什麼才是傳奇, 可以拍成電影的題材.

英雄餐廳蕭淳元走出元YUAN也是應該的, 樹大分枝才會更茂密.

開放式廚房, 眼前看著廚師們有條不紊的出菜, 視覺享受, 廚師們在眾目睽睽下施工也是挑戰.

今天來享用元YUAN的午餐, 我幫他取名法式南投台菜集錦, 這些在地菜和甜點也要像我這種假南投人才看得懂啊!!

鹹水桂丁雞, 片的不像雞肉, 口感卻是正雞肉, 自調辣椒蘸醬果然無敵, 番茄、辣椒、蒜頭發酵而成.

看到法式擺盤, 這絲般的蔥條, 真的想不到有這樣的一天.

豆腐湯, 豆腐打成泥的濃湯, 底蘊深厚, 來者絕對是高人. 

黑白切, 去麵店吃麵最喜歡點黑白切, 因為總是能切出一家平凡小店的精華.

黑白切用桂枝、黑胡椒、花椒、月桂葉、辣豆瓣醬等滷過, 再泡一晚入味.

喜歡元YUAN黑白切後面的漬白蘿蔔, 把黑白切厚重衝擊後的味覺衝擊撫平.

法式的厲害之處就是在起承轉合之間, 這是一場味覺的表演.

阿元意麵, 平凡的味道, 絕佳的演繹, 連大小都和我在南投吃到的意麵一樣大.

沒看到大顆的肉燥, 醬汁來自醬油、米酒和新芳園漢方烏醋的重組, 很有飢餓感的味道!!

這個模樣, 老外能懂的滋味.

今日最震撼 - 腐皮鮮蝦卷, 腐皮酥脆有障眼法的樸實, 一咬開腐皮竄出多隻小蝦和韭菜x綠竹筍丁, 複雜的鮮甜, 概念來自南投的扣仔嗲.

手工豆花, 紅豆能煮成有堅實的外觀卻有紅豆泥口感, 技法~

中興新村的名產三明治冰磚, 很愉快的收尾.

離開時chef給了他的名片也多聊了一下, 原來他現在還住在南投, 每天通勤台中南投之間, 帶來那道阿元花園沙拉的22種原料, 我看到蕭淳元的成長, 但依然樸實, 這樣的年輕人, 覺的未來充滿希望和能量.

也問了米其林的事, 如果午間法式南投台菜集錦能有獎, 應該才是不得了的事...

這中午的套餐證明蕭淳元是個經營生意的聰明人.