You are here: Home > 背包向前走 > [彰化] 白色的麵粉世界. 阿義手工麵線
2014年11月21日 星期五
[彰化] 白色的麵粉世界. 阿義手工麵線
靠近鹿港的彰化福興鄉極盛時期曾有十多家手工麵線廠, 如今僅剩林家阿義手工麵線堅持著, 這種堅持很特別, 在這個機器眾多的世界, 一切都以自動化大量生產為目標的飲食界, 傻傻的手工運作看看起來樸拙, 卻特別顯眼.
林家做麵線已做百多年, 目前接手的阿義是第三代.
手工麵線夠神奇, 出現三合院更是厲害, 這一路配套成我們都是時空旅人.
醒好的麵團拉成粗粗的長條狀, 白花花的世界, 看起來很眩目.
之後阿義將粗粗的麵條纏繞在桿子上, 接著拉成一條條直徑約0.5公分, 長一公尺多的麵線, 放進布蓋著的溫室醒麵條.
在這個小房間裡, 訪談了像個麵粉人的白摔摔阿義, 阿義口中無奈的麵線傳統產業, 面臨的問題不外乎手工的成本遠大於大量製作的成本, 以及接棒的問題.
好的食材好的故事, 報給大家知道, 是延續在地好食材的好方法.
初步拉好的麵線, 須拿到三合院的廣場上(俗稱埕)再拋拉一遍, 原本約0.5公分粗的麵線, 才能變得綿延不斷, 但這動作須掌握好力道及巧勁, 麵線才能拉得夠細卻不斷.
說到曬這檔事, 不得不回憶起新竹柿子一姐 - 林志玲, 看鏡頭和做表情能力超強.
[新竹] 今天阿姨上班沒有?. 味衛佳柿餅(下)
雖然麵線一姐 - 隨堂沒有柿子一姐的看鏡頭能力, 但是完全展現曬麵線的巧勁和功夫, 可以捕捉到認真的阿姨最美這樣..
細長的麵線劃過埕, 看起來微弱飄搖的麵線, 在風的吹徐下卻有如鋼絲般堅韌.
福興鄉有曬麵線的天然本錢, 與海有點靠近又有一點距離, 吹來的海風穩穩的夠大不是忽然的強風, 有溼度不是潮濕, 就好像麵線本來就應該長在這裡一般.
吊床.....
埕上不曬棉被不曬稻榖不曬恩愛, 曬著麵線呈現一幅完美的景色.
吃過這麼多年的麵線, 沒看過這樣壯觀的景象實在有一點可惜啊!
曬乾的麵線會略帶些微米黃色, 因為沒漂白的麵粉, 只加鹽和水調製, 自然健康.
綁起來的麵線表示曬得告一段落, 開吃準備!
訂閱:
張貼留言 (Atom)
按日期找
標籤
背包向前走
(807)
台中吃不完
(682)
美食大亂鬥
(299)
旅館癡漢報告
(179)
生活研究院
(123)
電影告訴我
(67)
漢克斯記事
(66)
機不擇食
(56)
只有十二點
(50)
全部都有價格 日本遊
(48)
鳥瞰澳大利亞
(47)
土耳其沒土很金
(44)
荷蘭窗
(39)
十公尺的巴黎
(34)
美麗兼放縱國
(33)
陽光 大海 外島
(29)
我的行李遺留在義大利
(28)
再來一次、倫敦
(22)
合掌鰻魚造
(22)
捷克居遊
(22)
醬樣玩瑞士
(22)
王建民與洋基
(19)
不經一番寒徹骨 焉得極光大爆發
(18)
好朋友系列
(16)
眼皮下的北京
(15)
飛越紐西蘭的地平線
(15)
躺著飛系列
(14)
泰國大沙公
(13)
金門樂園
(13)
香港米其林街頭小食全攻略
(13)
路過韓國
(10)
超級比一比
(8)
靚哂香港
(3)
最近很給力
- 常常吃粥, 會不會亂成一鍋粥啊!. 十二月 粥品 • 茶飲 • 私房菜、初月 砂鍋粥丨茶飲丨私房菜
- 坐船過昭披耶河吃下午茶. 曼谷半島酒店
- [記食] 為了這個鵝肉 搬家到大雅也可以. 二林鵝肉、許福州湯包
- 在曼谷 不小心開了眼界. ICONSIAM
- [擴大內需系列] 尋找一個好鍋. 瑞康鍋
- 新大阪出發,帶了一堆超過200元的火車便當上新幹線
- [記食] 濃得化不開. 穀糧益、永德堂、二姑姑的店、耶濃搖滾豆漿
- 福岡博多超市帶零錢巡禮(2). 西友超市 Sunny渡邊通店
- [義大利美食集. 卷八] Bacetti + Amedei 巧克力
- [JP.名古屋] 鰻魚飯三吃名店之一 最焦香. 稻生 ESCA店
Contact
EMAIL: xpeoplex.bee@gmail.com
0 意見:
張貼留言