[記食] 古典麵食. 麵哥麵嫂切仔麵、大元意麵

最近兩家很夯的古典麵店, 窗明几淨, 不得不推一下.

麵哥麵嫂切仔麵, 老闆人熱情親切和藹可親, 雖然是一家小麵店, 但卻有一般少見的待客大格局, 驚覺這帶花的瓷盤(猜應該是大同牌), 加分.

亂亂切加粉腸, 來一碗切仔麵, 湯頭好, 薄肉片貢丸和雞捲, 一點都不輸日式拉麵.

乾麵上的經典, 一點都不嗆的提味蒜泥, 乾麵簡約, 而且好的渾然天成.

過肩肉湯, 內行都點這個湯, 小時後的味道, 這種肉帶一種嚼勁, 可以咀嚼帶一點彈性, 雖然只有薑絲陪襯, 但整體的湯頭極相似台南的牛肉湯, 過肩肉滿滿一碗! 吃完都可以給你過肩摔.

大元意麵的肉燥很得人喜歡, 沒有油脂的小瘦肉, 意麵的火候也恰好, 吃起來充滿健康感.

話說台灣的路邊攤也是該轉型的時候了, 窗明几淨, 健康衛生應該是很基本的訴求.