2011年8月12日 星期五

[台北記食] 日本香川認證. 土三寒六讚岐烏龍麵

土三寒六是吳寶春在他的新書推薦的.

"土"代表夏天, 此時和麵團的鹽水比例則是一比三, "寒"代表冬天, 此時鹽水比例是一比六, 這就是土三寒六這個店名的由來, 這樣看來烏龍麵也是一堆學問來的.

烏龍麵變成在某些地區大為流行的主要原因, 在歷史上是因為稻作不足, 所以才會倒向麵食. 日本香川縣的讚岐烏龍麵是烏龍麵這個族群裡面的BOSS, 消費量永遠是日本第一, 所以說到手打烏龍麵就會想到讚岐烏龍麵.

土三寒六讚岐烏龍麵受到香山縣的關愛, 認證此家烏龍麵為'親善大使'.

看完仁醫, 對這張畫的人物 - 坂本龍馬, 就很熟悉了, 應該是真正有龍馬的這張獨照, 沒有南方仁? 就是歷史的修正力啊! 我也覺得這張圖旁邊是要有一個人...

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店面不是很大, 門口有排隊等候的椅子, 是一家需要排隊的店.

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三味烏龍麵, 有叉燒、牛肉、炸雞, 再加上一顆生蛋, 肉食族最好的選擇, 吃完非常有朝氣, 雖然已經晚上了, 一堆朝氣不知道要做甚.

烏龍麵是粗麵, 我對粗麵條的印象一向不是太好, 尤其烏龍麵和筷子老是合不來, 不過土三寒六的麵條有一些驚喜, 麵條很有Q度, 又很有飽足感.

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尤其是這道更能吃出烏龍麵好滋味, 烏龍麵沾了咖哩後, 麵條好香甜.

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