2020年5月24日 星期日

[巴黎] 復刻十九世紀 紅酒燉牛肉 油封鴨腿 烤蘋果派. Restaurant Polidor 波利多餐廳


波利多餐廳在海明威常去亂逛的盧森堡公園附近, 這個餐廳有一個特色, 100年來餐廳的內部基本沒有變化, 而且烹調風格仍然是十九世紀末的風格, 所以就像有個時間靜止器, 把這個餐廳上了好幾個鏈子, 把它固定在時間的洪流裡.

來看看這餐廳招待過誰? 有幾個諾貝爾文學獎的得主, 有幾個沒聽過的詩人和文學家, 有幾個也是沒聽過的有名演員, 以幾個沒聽過的偉大工程師, 彷彿在這裡吃上一頓飯, 也可以感覺的一股氣息穿過我的身體, 往後打字的時候文思泉湧不會滯礙.

最最厲害的是這餐廳提供使多當年的名菜, 對比巴黎的搶劫物價, 這餐廳也真是佛心來的, 有兩種三件式套餐, 一種是法式套餐, 價22歐, 一種是傳統套餐, 價35歐, 如果你混過巴黎, 就知道餐廳的這種價位不是太合理.

Polidor在1848年成為法國超自然物理學學院的總部, 法國象徵主義作家Alfred Jarry創會, 他們聚集討論的一定不是純物理, 這餐廳就是有一股魔力把這一群人弄在一起, 魔力一定是食物的C/P夠高, 且老闆沒有用餐時間限制.

壁畫綿延, 燈光神秘. 

附近又是學校, 是學生的交誼餐廳.

直接上重點, Polidor餐廳的美食特色, 樸實無華, 沒有過多的妝點, 可以吃飽, 所以法國餐廳不是只有大家想的米其林那樣只能吃巧!


CHÂTEAU MALAGAR ROUGE 2014, 這是Polidor他們家的House Wine, 順便研究一下這樣的餐廳都拿什麼當自家的House Wine? 當然首選不能太貴, 這紅酒的評論是夠厚夠酸夠順喉, 果然是餐酒.

而且這紅酒被高人醒的很溫和.

美乃滋水煮蛋, 都說蛋食材沒有不好吃的的料理, 蛋料理當前菜很適合.

綠豆鹹湯, 嗯~~長的是其貌不揚, 湯很濃郁, 熬煮時間夠長的味道.

前菜如果沒來個蝸牛, 好像少了一味, 從裝盤可以看到這餐廳完全不想假掰.


看看這份量, 那一大坨的馬鈴薯泥, 今晚完全不需要宵夜.

紅酒燉牛肉, 好想有一碗白飯啊!

牛肉帶些咬勁, 配角只有一點點的紅蘿蔔.

油封鴨腿, 法國的這些肉食經典菜, 走向都是有口感, 但是又不需要太多咬勁, 口味稍重, 因為有酒可以彌平.


照道理說Madras curry應該是個火紅的顏色, 但這顏色很像一般般的咖哩, 裡面藏了一根看不到的雞腿, 據說法國人也是咖哩的愛好者.

冰淇淋甜點和來一個烤蘋果派.

法國人的套餐, 起承轉合, 完美!!


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