過了晚上五點以後的高山, 氛圍比氣溫還涼, 真的是一個小鎮, 夜裡這間紅通通的餐廳特別醒目.
Le Midi在高山有多家同一個老闆的分店, 多角經營甚至連中華拉麵他都可以插一腳, Le Midi有兩家, 剛好就隔一條街, 同一個老闆, 紅色Restaurant Le Midi-i看起來年輕活潑, 就來此把飛驒牛的拼圖給拼起來 - 飛驒牛排.
Le Midi-i今晚很安靜, 兩組客人, 一個大廚和一個服務人員, 餐廳的安靜光景夫復何求.
任何國家的料理來到日本都會進入一個模子變成另一個樣子, 例如在名古屋很有名的臺灣拉麵, 我都不知道有台灣有拉麵而且是長成這個樣子, 這樣說其實日本人還算有創意.
讓我們一起來看看日式義大利餐廳有哪裡不一樣?
麵包不一樣, 麵包沒有誇張的孔洞, 換來的是綿密的口感, 外皮一樣酥脆, 很容易的吸了橄欖油, 話說最好的長棍麵包都躲在義式餐廳, 不知道是不是因為身為前菜之一的長棍麵包永遠在你最飢餓的時候出現?
常聽說日本人不怎麼喝熱湯, 的確這湯對比戶外地面上厚五公分的雪景, 溫度很不夠, 你知道岩漿般的薑母鴨有多適合雪景了..
身為義式餐廳的Le Midi-i, 義大利麵和燉飯當然也不能少.
Eggplant Pasta, 看這義大利麵收汁的樣貌, 非常的道地.
Ragu Pasta, 牛肉醬麵, 吃完這盤回家一定要補充泡麵.
Cheek Risotto, 牛頰燉飯, 牛頰肉的肉性非常爽滑細緻, 裏面遍佈透明的筋絡, 滿口滿滿的膠原蛋白, 入口即化就是在形容牛頰肉, 所以不要打臉, 牛臉很珍貴的.
Hida Beef Rose Steak(Grade A4), 看這眼花撩亂的擺設, 就知道這牛排應該不是雲端等級, 右上角兩塊大薯條, 往左是加料玉子燒, 再來是半顆烤洋蔥和水煮波菜, 牛排烤的紋路很漂亮, 符合日本的細緻精神, 牛排上的那一根pocky讓我呆了很久, 右下一路酸分別為酸黃瓜粒, 巴薩米克醋, 黃芥末醬和檸檬片, 要我不酸都不行.
和牛A4等級的飛驒牛無法說難吃, 要油脂有油脂, 有口勁有口勁, 唯一美中不足就是厚度不夠, 沒有發揮牛肉五分熟的美味, 而且玉子燒和烤洋蔥很搶戲喧賓奪主, 要是我是主廚, 旁菜的虛浮造景都免了, 直接把牛肉厚度乘二才是正解.
這次的高山飛驒牛之旅, 田邊溫泉旅館的涮飛驒牛肉片最好.
Le Midi-i的過人之處應該是這南瓜布丁, 美食是張大眼睛耳聽八方用田野調查的, 這幾天經過Le Midi-i的門口總是看到長長的人龍在等南瓜布丁, 而且布丁空罐子堆的高塔擋到走道很不尋常.
這是我吃過最好吃的南瓜布丁, 沒有之一, 話說這樣的布丁在我的記憶裡還真不多. 南瓜布丁根本是南瓜糕, 有硬度但綿密, 甜度低, 像是挖著整顆南瓜吃.
ˋ雖然Le Midi-i的牛排被我評等為花俏, 但Restaurant Le Midi-i是我這幾年在國外用餐最美好的經驗, 舒適的用餐環境, 英文對答如流的服務人員, 餐後還可以和老闆田上克憲的靦腆徒弟聊上幾句, 如果再來高山, 我會前往Le Midi的總店再吃一次.
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