之前在苗栗的江技舊記餛飩店, 那一碗好吃的乾麵讓我想到要幫台中的乾麵做傳.
江技舊記的乾麵有油蔥和大大的肉片, 有相當然爾的好吃, 那台中的乾麵就厲害在這裡, 什麼都沒有就很好吃, 說什麼都沒有可能有一點誇張, 至少我們還有很甜的東泉辣椒醬, 這是台中人的驕傲吧!
乾麵精選意思就是除了表列這幾家, 乾麵還是有很難吃的, 不信邪可以到處吃吃看, 乾麵地雷很多, 雖然好吃的乾麵吃起來都差不多, 但難吃的真的可以讓你立刻魂飛魄散.
通常我買乾麵都還會加個兩寶, 就是油豆腐和滷蛋, 自備便當盒, 店家也都很歡迎, 自備便當盒無論在環保或健康議題上都是顯學, 請你跟我一起這樣做囉!
五常街阿珠麵店的乾麵最後會用滷汁淋過去, 所以麵條上會留下滷汁的香味, 雖然沒有肉燥, 但是滷汁很夠力, 大多數的乾麵都會有豆芽菜增加脆的口感.
在中區的阿坤麵, 一大早就會有附近的老屁股在用餐, 不熟的過客一進去可以立刻吸引大家的眼光, 阿坤把一碗碗的麵疊很高, 旁邊的醬汁還是用炭燒, 一種舊時的氛圍, 阿坤麵的特色是那肉燥, 最夠味的乾麵.
模範街的珍品小吃以米粉芋爆名氣, 但其實他們家的乾麵也是一流, 不要小看這樣的餐廳, 他們也是有走服務路線, 不是鞠躬哈腰, 而是老闆娘腦中的超級電腦可以記住所有熟客的飲食習慣.
還有乾麵做的好的店家, 油豆腐和滷蛋一定也都很爭氣.
再來一家老店中的老店, 進德路拉仔麵沒有招牌, 但是整齊乾淨, 不是你想像的一般小攤, 除了一樣有辣椒醬可以提味外, 還有滿滿的蒜頭泥可以添加, 忍受著口氣可能會不太好, 也要加上滿滿一勺, 乾麵的好伴侶還有蒜頭泥!
第五市場林記古早味的乾麵屬於乾麵的另一種類別, 最後沒有經過滷汁的洗禮, 所以有一種徹底的乾, 完全復刻出兒時的那種味道.
林記古早味的老闆是一個有趣的人, 每次去都會被他弄得笑不停, 一個傳承四代歷經百年的小麵店, 哥吃的是一種氣度和豁達了吧!
最後還是不能免俗的來一張台中人標準乾麵set, 梁嫂炒麵的肉燥最澎湃, 我的習慣是辣椒醬要繞圈圈, 形成一個美麗的同心圓, 旁邊還要來上一碗豬血湯, 今天心血來潮還多加了隔間肉, 通常幾口麵後就來一口湯, 然後不小心翻了一個白眼, 梁嫂炒麵的湯呈現那種料多到湯一點點的地步, 然後一百元有找, 我想這就是美食了吧! .
以上這些老店唯一輸的的就是創新, 盛橋刈包做到了!
乾麵加上東泉辣椒醬, 然後用英美正在火的刈包包起來, 有一種要把刈包和乾麵滷肉飯發揚光大的氣勢, 但就是乾麵的調味太鹹一些, 以上老店的鹹度都沒新人你厲害.
不過這樣的發想, 也許打敗叔叔和爺爺指日可待.
正統刈包也不惶多讓, 鳥蛋、酸菜、糖味給的口味算重, 很下刈包.
看看這樣的料, 要不好吃很難, 比比漢堡之流, 有料無料一看就知道.
對比老麵店, 盛橋刈包有鮮明的logo和包裝, 但站在環保的議題上, 這些飲料的瓶瓶罐罐實在很惱人, 很想猜猜這樣的塑膠空瓶一個要多少錢成本, 如果可以省下來回歸飲料的本質, 應該是美好的.
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