阿聰師最早的店家名稱是合味香, 聽起來頗適合糕餅的店名稱, 其實是老闆最愛的布袋戲人物合味二齒, 要知道這個人物還真需要一點年紀, 二齒類似秦假仙的香草人物.
阿聰師當年的烤箱, 沒有溫度調整設計, 沒有計時裝置, 所以站在烤箱旁顧著烤箱是當年麵包師傅的基本技能.
而這台老烤箱, 當年可以買下一整條街的房子, 原來熱情這兩個字是這樣寫的.
阿聰師首創收唾餅, 印象中真的有小朋友身上掛著這樣的餅.
阿聰師芋頭文化館最有趣的就是提供DIY芋頭酥, 只要有心上完這課程, 人人可以是阿聰師, 人人都可以是芋頭酥師傅.
簡單的三招起手式.
1. 將製作好的麵皮, 壓成牛舌餅狀.
2. 垂直壓下, 出現漂亮的紋路.
3. 包進芋頭餡料, 捏實.
出烤箱後, 出現漂亮層層酥狀, 糕餅是一種創意, 話說這芋頭酥熱熱吃還真好吃.
大甲大安一代最有名的檳榔心芋, 當地的特產, 是製作芋頭酥最好的材料.
芋頭種類不少, 但是用來製作芋頭酥, 就只有大甲大安最適合.
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