以"埔"為名的鄉鎮很多, 埔意指平坦的荒地, 相對較早開發的后里, 外埔較晚開發, 為於大甲溪和大安溪上平坦的荒埔地.
外埔的這鐵砧山就像一隻老虎, 而一個寧靜村莊就位在這老虎的屁股附近, 所以就稱為虎仔腳庄, 虎屁股, 台語發音.
相傳這隻老虎有一個虎穴, 不是blue虎穴那個虎穴, 而是風水學上的虎穴, 相傳在虎穴上, 必得老虎所有的精氣神, 而虎穴就在這老虎吐氣的地方, 虎穴上面就是頂頂有名的豪華台一養雞場, 我們吃的每二十隻雞, 就有一隻雞是台一養出來的雞, 是傳奇來的.
外埔和苗栗隔著大安溪, 遠眺可以到火焰山, 山下一望無際綠油油稻田.
沿著水流東桐花步道最後可以到達高鐵的觀景台, 這條水流東意味著河水不尋常的往東流, 這是一條灌溉用的溝渠, 讓河水技術性的往東流灌溉田園.
不過虎腳庄下目前最有名的就是香甜可口的紅龍果.
火龍果果實大部分都是水和碳水化合物，富含大量果肉纖維，有豐富的胡蘿卜素，維他命B1、B2、B6、B12、C等。 值得注意的是火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖為主，這種天然葡萄糖，容易吸收，適合運動後食用。
這看起來有一點古怪的水果好吃.
外埔永豐這附近的紅龍果以高品質著稱, 紅龍果的達人也多.
認真看這紅龍果的莖, 還真像仙人掌, 沒錯! 紅龍果的確是仙人掌科, 所以莖上有小刺.
晚上要點燈的火龍果也很壯觀, 點夜燈可以調整季節, 另外仙人掌科的紅龍果樹是夜行植物, 白天休眠晚上工作, 所以點夜燈可以讓紅龍果長得更好, 不要誤會是日夜點燈加速繁植的揠苗助長.
不要小看這些紅龍果, 這些紅龍果是要外銷的新加坡的高級水果, 貼著龍大師的品牌, 寫著Taiwan Dragon Fruit, 顆顆飽滿, 長相不凡. 去年, 紅龍果一顆可以賣到300元, 一分地可以有三十萬元的產值, 圖上看到的棚架, 以前是用來種植葡萄的棚架, 現在改種更經濟的紅龍果.
這紅龍果冰了之後, 吃起來真得就像吃龍珠一樣的美味, 飲料少喝後, 美味的水果也是一片海闊天空.
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