2018年5月1日 星期二

[JP.名古屋] 鰻魚飯三吃名店之三 最渾厚. 國產鰻專賣店 う家 名駅店


根據觀察, 這些鰻魚飯三吃的名氣店家, 通常有分店, 而且分店大多都會在名古屋火車站附近, 所以對有心人來說這些名店都不難找, 也很好到達.

因為鰻魚店家多, 吃的人也多, 據說夏日吃鰻魚可以避免中暑, 也據說在秋冬之季吃鰻魚可以滋養身體, 這樣看起來除了春天看櫻花, 根本時時刻刻都有鰻魚的市場, 所以日本長期以來都要面臨鰻魚短缺的問題, 這就是台灣跳出來的時候, 據說台灣占日本鰻魚消費量的60%~70%, 你在日本吃到的鰻魚極大的可能都是台灣外銷日本的, 名古屋國產鰻專賣店う家因此存在.

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國產鰻專賣店う家的厲害之處在於除了選用日本國產鰻魚外, 在全國各地嚴選出擁有最多脂肪、肉質鬆軟的大條鰻魚, 可見養鰻在日本還是有相關技術.

這次在名古屋精挑細選五間的鰻魚飯三吃, 門口排隊很正常, 但是只有國產鰻專賣店う家名駅店很安靜, 如果你不好排隊, 喜歡好的用餐氣氛, 國產鰻專賣店う家是不錯的選擇.

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menu拍的很漂亮, 完全把鰻魚的美好給拍出來.

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他們家的logo非常寫實, 把う家幻化成漁夫正在和鰻魚搏鬥, 鰻魚搞的像鯊魚一樣.

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國產鰻專賣店也是這五間之中唯一一間使用木飯桶當成鰻魚飯盛具的, 其它家鰻魚飯三吃多使用漆器為盛具, 當然這些飯桶也是上了木漆, 只是飯桶更接近當年鰻魚飯的吃法.

考究木桶的涵義, 大部分的說法為保溫, 但我個人認為不產生水氣可能是使用木桶的最佳原因, 木器導熱慢, 木器內不容易產生水氣, 所以白米飯不會因為外冷內熱被水氣給浸軟, 一向對白米最認真的日本人會使用調節水份的木桶一點都不奇怪.

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國產鰻專賣店烤的很完美, 外型接近上一間白河烤出來的鰻魚, 但是吃起來比白河渾厚多汁.

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仔細觀察飯桶內部的周圍, 在白飯的高溫下完全沒有水氣產生.

資料上寫國產鰻專賣店使用銘柄米, 就是日本的知名品牌米, 不了解這米有多驚天動地, 但是我知道日本飯鍋有銘柄炊, 就是飯鍋可以依照不同品牌的米來煮飯, 反正這世界就日本對白米最認真, 米飯被日本人吃進肚子裡, 我看白米也無憾了.

只能說, 離開日本, 你吃不到這麼好吃的白米飯.

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第二吃常常留下很美好的印象, 能把魚料理昇華到如此重口味又不失原味, 這第二吃很聰明, 是所有人的最愛, 小朋友娛樂性質可以加海苔, 大人追求刺激可以加山葵.

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通常整個set最讓人容易遺忘就是附的湯品, 加點薑的樹枝湯或樹葉湯XD, 非常平淡的扮演鰻魚飯的配角, 用來清口或保持口中的熱度, 但有些味道令人不敢領教.

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日本餐廳吃飯常常以冰水當成見面禮, 國產鰻專賣店用的是抹茶, 有加分效果.

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