會認識江記華隆絕對是因為一群香港人, 他們在台北街頭滿足的抱著箱子, 我瞄了一眼 - 江記華隆, 事情並不單純, 流浪漢的紙箱是棉被很正常, 遊客的紙箱事出必有因, 在香港再度偶遇江記華隆的紙肉片, 這多出來的價錢真不只是過個海峽, 根本是過個太平洋.
江記華隆的包裝封面就是他們在大稻埕的店面模樣.
果真薄如蟬翼, 肉片能到這樣的境界也真是不可思議.
但是吃在嘴裡的那種不真實感, 其實是有一點失望, 童年時的那種豪邁肉乾, 才有大口吃肉的快感啊!
聽說快車肉乾和江記華隆是紙肉片的兩大天王, 連手壟斷市場很久, 尤其快車肉乾的店鋪到處都有, 免去郵寄之苦.
如果要我評定江記華隆和快車肉乾之間的不同或優劣, 鐵定是辛苦的, 甚至連包裝都感覺像是同一個工廠生產的.
這樣薄度的紙肉片吃多了反而不新奇, 而且相似度真的太高.
彰化的李老城反而打開一條不一樣的路, 李老城肉脯店, 本名錦香園, 來自彰化北斗, 他們家的肉片和肉圓、肉餅, 並列為北斗三大名產.
李老城的slogan - 唯有好心肝，才能做出好肉乾, 所以評肉紙如果沒吃到李老城, 真的會捶心肝吧!
李老城的肉片應該不能撐為紙肉片, 如果硬要把他們放在一起, 算是厚紙板之類的, 有咬勁有脆度, 還有一種欲罷不能的魔力, 一塊接著一塊吃不停.
當然, 李老城也有紙片版本, 但是上面厚紙板比較好吃無誤.
眾裡尋他千百度, 驀然回首肉紙卻在燈火闌珊處, 豐原的豐源源味香是我這一回合吃到最好吃的肉紙, 而且豐源源味香可以得到諾貝爾肉紙獎的創新獎, 原來關鍵就在於把肉紙捲起來, 肉紙就會變的有口感, 而且也保持著那樣的脆度.
而且我也在豐源源味香找到肉紙的初心, 很厚實的肉條, 比起從前的厚肉乾, 這個更有肉味, 為一的缺點就是少了以前吃肉乾時, 必須牙齒和拿出一隻手的用勁, 這年頭流行吃也不要太賣力.
...read more
...
...
...
...